J'aime bien ce genre de pommes de terre en éventail, ça accompagne très bien les viandes sur B.B.Q et en plus elles sont très bonnes! Une autre belle découverte dénichée chez Nancy du blog deLégende d'automne!
Portions: 4
Ingrédients
4 grosses pommes de terre Yukon Gold
2 c. à soupe d’origan haché 2 c. à soupe d’ huile d’olive 3 c. à soupe de beurre fondu Poivre du moulin au goût 1/4 tasse (25 gr) de chapelure nature 1/4 tasse (30 gr) de parmesan râpé 1 c. à thé (cc) de fleur de sel
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Inciser les pommes de terre en tranches fines, sans les couper complètement. Déposer sur un plateau d’aluminium.
Dans un bol, mélanger l’origan avec l’huile et le beurre fondu. Poivrer.
Badigeonner les deux côtés de chacune des tranches de pommes de terre avec la préparation.
Déposer le plateau sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 20 minutes.
Dans un bol, mélanger la
chapelure avec le parmesan. Saupoudrer les pommes de terre de ce
mélange. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
Voici un hamburger des plus gustatifs qu'il soit! Je ne suis pas une grande fervente ce mets mais celui-ci est au top!! Les épices sont bien dosées et la sauce est exquise! La recette vient du casse-croûte Le Tousignant(ici); que je ne connais pas vraiment mais on prend plaisir à le déguster:)) En plus ça fait 2 fois que je le cuisine!
Portions: 4 Ingrédients Burger 4 galettes de bœuf haché grossièrement de préférence 4 pains à burger (fait maison ici) 12 rondelles de pickles (moi concombres anglais) ½ oignon rouge tranché finement en rondelles (que j'ai fait rôtir un peu) Laitue Iceberg en morceaux 4 à 8 tranches de tomate Épices Tousignant 1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de sucre 2 c. à thé (cc) d’oignons granulés (moi poudre oignon) 1 c. à thé (cc) de sel 1 c. à thé (cc) de poivre du moulin 1 c. à thé (cc ) de poudre d’ail 1⁄4 c. à thé (cc) de poivre de Cayenne Sauce Tousignant ½ tasse (125 ml) de mayonnaise du commerce 1 c. à soupe de ketchup 1 c. à soupe de moutarde jaune 1⁄4 c. à thé (cc) de poudre d’ail 1⁄4 c. à thé (cc) de paprika Une pincée de poivre de Cayenne 1 c. à soupe de jus de pickles
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des épices Tousignant. Réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver. Cuire les galettes de bœuf sur le barbecue ou sur une plaque de cuisson très chaude. Tourner les galettes lorsque la viande commence à perler. Assaisonner le côté cuit avec le mélange d’épices. Griller les pains. Tartiner la sauce sur les deux faces de chaque pain. Déposer tous les condiments désirés sur une moitié de pain et saupoudrer un peu du mélange d’épices. Déposer la viande cuite sur l’autre moitié. Refermer. Source: Di Stasio
Le beau temps est au rendez-vous, profitez du B.B.Q.Quel régal et plaisir de se refaire un petit poulet sur B.B.Q avec canette de bière! Le poulet tendre et juteux est délicieux avec une belle peau croustillante!
Ingrédients
1 canette de bière de 355 ml
1 poulet de d’environ 1 kg (2.2 lbs) 1 gousse d’ail 2 à 3 c. à soupe de d’épice à frotter barbecue (voir recette) Ingrédients pour les épices à frotter
4 c. à soupe de paprika doux 3 c. à soupe de moutarde sèche 3 c. à soupe de sel 2 c. à thé (cc) de poudre d'ail 2 c. à thé (cc) de poudre d'oignon 1 c. à thé (cc) de poudre de piment de Cayenne Optionnel; ajouter la moitié d’un sachet de poudre pour sauce BBQ (Style St-Hubert) (j'ai ajouté 3 c. à soupe de poudre)
1. Ouvrir une canette de bière en soulevant la languette. Vous pouvez percer quelques autres trous sur le dessus de la canette en utilisant le bout pointu d’un ouvre bouteille. Verser le quart de la bière dans un verre à part et réservez. Ajouter une gousse d’ail légèrement écrasée. 2. Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte. 3. Préchauffer le barbecue à température moyenne. 4. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, puis l'éponger. 5. Assaisonner généreusement l'intérieur et frotter l'extérieur du poulet. 6. Verser un peu d’épices à frotter barbecue dans la canette. Asseoir le poulet sur la cannette. Étirer les cuisses de manière à former un trépied. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet. 7. Déposer le poulet debout sur la canette, dans une assiette d’aluminium du côté où le brûleur est fermé. Ajouter dans l’assiette le reste de la bière qui était réservée. 8. Fermer le couvercle et cuire de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. 9. Laisser reposer le poulet quelques minutes lorsque vous le retirez bbq, puis à l’aide d’une pince, retirer doucement le poulet de la canette.
Source: Soirėe de sacoches sur groupe FB Les recettes de grand-maman/mamie
Ça faisait très longtemps que je n'avais pas grugé de petits nonosss! Au départ je trouvais la marinade assez liquide mais une fois badigeonnées à la cuisson, les côtes ont pris de la couleur et de la saveur! C'était très tendre et savoureux! Portions: 6 Ingrédients 3 lbs (1,5 kg) de côtes levées de dos 3/4 tasse (180 ml) de sirop d’érable 2 c. à soupe de cassonade tassée 2 c. à soupe de ketchup 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1/2 c. à thé (cc) de sel 1/2 c. à thé (cc) de moutarde sèche Placer les côtes levées dans une grande casserole. Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et placer la viande dans un plat peu profond. Dans une petite casserole, combiner le sirop d’érable, la cassonade, le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le sel et la moutarde sèche. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes, en brassant fréquemment. Laisser refroidir légèrement, puis verser sur les côtes levées et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Préchauffer le barbecue pour une cuisson indirecte. Retirer les côtes levées de la marinade, transférer la marinade dans une casserole et faire bouillir plusieurs minutes. Huiler légèrement la grille du barbecue et cuire les côtes levées environ 20 minutes, en les badigeonnant fréquemment avec la marinade.
Tout un snack pour le souper! Ici on est des adeptes de B.B.Q. et ce
poulet en valait plus que la peine! Pas trop épicé quand même, le poulet
était tendre et la peau fort goûteuse! Ce fût un gros coup de
coeur! Donc préparez votre B.B.Q. pour le week-end prochain:)
Ingrédients
1 petit poulet d'environ 3 lbs (1.5 kg), coupé en 2 Épices B.B.Q. pour volailles:
3 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de sel d’ail
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de gros sel
1/2 c. à thé (cc) de poudre de chili
3 à 4 tours du moulin à poivre
1 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
2 c. à thé (cc) d’origan séché
1 c. à thé (cc) de thym séché
À l’aide du mortier ou du moulin à café pulvérisé pour en faire un mélange
fin.
À utiliser abondamment sur le poulet (que j'ai badigeonné d'huile avant de saupoudrer d'épices) avant de le faire rôtir! Cuisson du poulet: Au B.B.Q. à 400 °F (200 °C) environ 1¼ heure. La durée de
cuisson peut varier selon la grosseur du poulet. *À défaut d'avoir un mortier, j'ai utilisé le petit moulin à café
pour moudre.
J'adore tout ce qui est césar de l'entrée aux plat principaux et surtout les salades! Cette brochette est divine et la viande qui marine dans une sauce crémeuse vous donnera le goût de la refaire encore et encore! J'ai servi avec une sauce brune (ici)
Portions: 6
Ingrédients
3 c. à soupe de mayonnaise 4 c. à thé (cc) de jus de citron 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 1 c. à thé (cc) de pâte d'anchois 2 gousses d'ail hachées finement 2 c. à soupe de feuilles de thym frais 1/2 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin 2/3 tasse d’huile d'olive 1 1/2 lb (680 gr) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés 18 tranches de bacon coupées en deux sur la largeur 2 oignons rouges coupés en 12 quartiers chacun 2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun 8 tasses (2 L) de laitue romaine déchiquetée 1 1/2 tasse (60 gr) de croûtons à l'ail maison ou du commerce copeaux de parmesan (facultatif)
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus
de citron, la moutarde, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre.
Ajouter l'huile en fouettant. 2. À l'aide d'un couteau bien
aiguisé, couper les poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) (vous
devriez obtenir 36 cubes). Mettre les cubes de poulet dans un autre bol,
verser la moitié de la sauce César et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et laisser mariner 30 minutes. (Vous pouvez préparer le poulet
jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain
au réfrigérateur. Couvrir le reste de la sauce César. Elle se conservera
jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.) 3. Entourer chaque cube de
poulet mariné d'un morceau de bacon. Sur 12 brochettes en métal ou en
bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet en
alternant avec les quartiers d'oignons et les morceaux de poivrons.
Saler. 4. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre
les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et
cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit
croustillant et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur
(retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).
5. Au
moment de servir, répartir la laitue et les croûtons dans six assiettes.
Garnir chaque portion de deux brochettes. Arroser du reste de la sauce
César et parsemer de copeaux de parmesan, si désiré.
J'ai découvert cette belle recette de patates sur B.B.Q., c'est vraiment bon avec plein de saveur! À refaire sans faute sur B.B.Q. ou au four!
Portions: 4 Ingrédients 2 lbs (900 gr) de pommes de terre, rincée, brossée et coupées en quartiers 4 tranches de bacon non-cuite, coupés en dés 2 c. à soupe de beurre fondu 1 c. à thé (cc) de poudre d'ail 1 c. à thé (cc) de thym séché 1 c. à thé (cc) de romarin séché Sel et poivre au goût 1 tasse (110 gr) de fromage cheddar râpé (moi gruyère suisse) 1/2 tasse (40 gr) d’oignons verts hachés 1 c. à soupe de persil frais haché Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425 °F (220 °C). Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, le bacon, le beurre, la poudre d’ail, le thym, le romarin ainsi que le sel et le poivre. Diviser le mélange dans quatre papillotes de 12 × 12 pouces (30 x 30 cm). Bien fermer les papillotes, mais percer trois endroits différents avec une fourchette. Transférer au BBQ (ou au four) et faire cuire pendant 20 à 25 minute. Ouvrir les papillotes et garnir de fromage cheddar. Remettre sur le barbecue pour quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Garnir d’oignons verts et de persil. Servir!
Les pommes de terre farcies accompagnent très bien les viandes grillées sur B.B.Q. Elles sont délicieuses, nourrissantes et bourratives! Cette recette se fait sur le barbecue mais j'ai opté pour la cuisson au four.
Portions: 4
Ingrédients 4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées 4 tranches de bacon 2 oignons verts 1/4 tasse (60 gr) de beurre, ramolli 1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre) 1 1/2 tasse (165 gr) de fromage cheddar jaune ou blanc râpé Sel et poivre Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au barbecue de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement. Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la grille et cuire, avec les pommes de terre, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement. Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément. Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1/2 po (1 cm). Réserver la chair et les pommes de terre évidées. Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre, la crème sure, le blanc des oignons, 1 tasse (110 gr) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer. Farcir généreusement les pommes de terre. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les pommes de terre farcies directement sur la grille et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Source:Ricardo cuisine
Voici une autre belle version de marinade pour apprêter les poitrines de poulet sur B.B.Q.! Comme il y beaucoup de cassonade, c'est préférable de cuire les poitrines sur une tôle en aluminium afin de ne pas les brûler! J'ai servi avec une sauce brune.
Ingrédients 6 poitrines de poulet
Marinade: ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge ½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique ¼ tasse (60 ml) de sauce soya ¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire 2 c. à soupe de jus de citron ¾ tasse (135 gr) de cassonade 2 c. à thé (cc) de romarin séché 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à thé (cc) de sel 1 c. à thé (cc) de poivre 2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade Déposer le poulet dans un grand sac ziploc et verser la marinade sur le poulet. Mariner de 4 heures à 24 heures. *J'ai simplement cuit les poitrines sur le B.B.Q. sur une tôle en aluminium.
Vous voulez innover et pimper vos hamburgers cet été sur B.B.Q.? Voici une recette fort simpliste! Dernièrement j'ai fait l'acquisition d'un nouveau poêle B.B.Q et ça m'a donné l'occasion de tester cette divine recette de burger! Ils sont bien goûteux et avec l'ajout des champignons, ça leur donne un plus! Portions: 4 Ingrédients 454 gr (1 lb) de boeuf haché 1 oignon, haché finement 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de pâte de tomate au goût, sel et poivre 4 tranches de fromage suisse 2 c. à soupe d'huile végétale 12 champignons frais, coupés en quartiers 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 4 pains hamburger grillés 1 c. à soupe de moutarde de Dijon Garniture feuilles de laitue fines tranches de concombre tranches de tomate Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un grand bol, mélanger la viande, l'oignon, la sauce Worcestershire et la pâte de tomate. Saler et poivrer. Bien mélanger et former 4 galettes. Cuire les galettes 8 à 10 minutes en les retournant à la mi-cuisson ou jusqu'à ce que la viande n'ait plus de coloration rosée. Déposer une tranche de fromage sur chaque galette et laisser fondre. Réserver au chaud. Sur une feuille de papier d'aluminium, chauffer l'huile et y faire sauter les champignons et la ciboulette pendant 3 minutes. Tartiner les pains grillés de moutarde de Dijon. Déposer une galette de viande sur chaque pain. Garnir de feuilles de laitue, de concombre et de tomate. Couvrir de l'autre moitié de pain.
Une recette savoureuse trouvée chez Josée du blog Le coin recettes de Jos! J'étais un peu hésitante à cuisiner ces brochettes à cause du piquant intense qui se trouvait dans la liste des ingrédients. J'ai juste diminué légèrement la sauce aux piments et c'était super correct au goût! Le poulet tendre à souhait, un vrai coup de foudre, à faire et refaire:))
Portions: environ pour 4 brochettes
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz 1/4 tasse (45 gr) de cassonade tassée 3 c. à soupe de sauce de poisson 3 c. à soupe de sauce aux piments (de type sriracha) (moi 2 c. à soupe de Sambal Oelek) 1/4 tasse (60 ml) de miel liquide 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à thé (cc) de gingembre frais, haché finement 2 gousses d'ail hachées finement 1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment fort 1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes (moi poitrines)
-Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Cuisson des brochettes -Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.
-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.
Voici une petite recette vite fait pour le souper au camping, pas de vaisselle à laver et en plus c'est très bon!! Vous faites votre papillote à votre goût selon les ingrédients que vous aimez aussi simple que ça! J'ai déniché cette recette chezLes douceurs de Genny
Ingrédients
saucisses aux choix (moi italienne) oignon émincé patates grelots coupées en deux sauce BBQ au choix (moi style Kraft) Fromage râpé Papier aluminium
Faire des papillotes avec le papier aluminium (2 épaisseurs) Déposer de l'oignon Mettre 1 à 2 saucisses sur les oignons Ajouter quelques patates Verser un peu de sauce BBQ Parsemer de fromage Fermer la papillote Cuire 15-20 minutes sur le BBQ à feu moyen-fort
Le week-end dernier a été merveilleux, il a fait chaud, le soleil était enfin au rendez-vous! On a profité du dehors, et pourquoi pas terminer la fin de journée avec un bon B.B.Q.:) Le saumon est mon poisson préféré et ça été un franc succès! C'était absolument savoureux! Je l'ai accompagné d'une sauce à l'aneth et citron! À faire et refaire durant la belle saison!
Portions: 4 Ingrédients
4 pavés de saumon de 200 gr (7 on) chacun avec la peau Marinade: 1 gousse d'ail finement hachée 2 c. à thé (cc) de graines de fenouil 3 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de miel 3 c. à soupe d'aneth frais, haché ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive sel et poivre du moulin, au goût
Préparer la marinade. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients. Verser dans un sac en plastique refermable, ajouter les pavés de saumon et bien les enrober de marinade. Laisser mariner au frigo de 2 à 8 heures. Préchauffer le B.B.Q. et huiler la grille Retirer le poisson de la marinade et l'égoutter. Faire cuire les pavés de saumon de 3 à 4 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson désirée), en commençant par le côté chair. Servir avec vos légumes préférés!
La belle saison d'été est enfin installée, on profite de tout les moments pour cuisiner sur le B.B.Q. Rien de meilleur que du saumon cuit ainsi, mariné naturellement! Petite recette simple mais très efficace au goût! J'ai servi avec une sauce à l'aneth et citron en sachet. À refaire certainement:)
Portions:2 Ingrédients 1 c. à soupe d'huile d'olive le jus de 1/2 citron 2 filets de saumon de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur sel et poivre frais persil 1 petit poireau tranché
Couper le papier d’aluminium assez grand pour couvrir entièrement le filet. Verser l'huile d'olive et le jus de citron dans une assiette. Y tremper le filet de tous les côtés et placer la peau en dessous sur le papier d’aluminium. Bien saler et poivrer. Saupoudrer de persil et parsemer le filet de poireaux tranchés. Bien refermer. On peut laisser macérer pendant 30 minutes avant de faire cuire.
Mettre au barbecue à feu doux sur la grille du haut avec le couvercle fermé. Pendant la cuisson, retourner la papillote de temps en temps. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Source: allrecipes.qc.ca
À ma connaissance je pense que je n'ai jamais cuisiner un rosbif sur le B.B.Q. Je n'ai pas le tournebroche donc je me suis tournée sur une recette toute simple sur la grille! Ça s'est avéré une succès, le rosbif était très goûteux et bien tendre!
Ingrédients
Rosbif de côtes (le mien était d'environ de 2 livres/1 kg) 2-3 gousses d'ail poudre d'ail, sel d'oignon, romarin, poivre noir, épices à steak "Club House" Bière (pour hydrater)
Pour préparer votre viande, vous la piquez avec des morceaux d'ail sur sa surface. Ensuite, vous parsemez de sel épicé (mélange d'épices ci-haut) sur toute la surface et vous faites pénétrer doucement avec vos doigts. Pour préparer votre gril, vous préchauffez d'abord à température maximale. Vous nettoyez ensuite votre grille et badigeonnez d'un peu d'huile végétale. Vous fermez ensuite un des brûleurs (celui du centre si vous en avez trois) pour une cuisson en chaleur indirecte. Vous placez votre rosbif sur le gril (celui qui est fermé) et ajustez le feu pour avoir une température entre 400-450 °F (205-230°C).
Vous vérifiez de temps à autre, de préférence en vous hydratant comme il faut avec votre bière préférée, pour vous assurer que la surface ne noircisse pas trop. Au besoin, vous ajustez la température.
Vérifiez la température de la viande au centre à l'aide de votre thermomètre. La viande continuera de cuire un peu lorsque retirée du feu.
- 5-7 min par lb (saignant) - 9-11 min par lb (médium) - 13 min par lb (bien cuit)
J'ai servi avec unesauce au poivre , des patates grecques et un riz au légumes.
