L'hiver est pratiquement arrivé à notre porte! Ce n'est pas ma saison préférée mais quand les fêtes arrivent j'aime bien me mettre dans l'ambiance des fêtes quand la neige commence à tomber:) Qui dit froid dit plats mijotés et réconfortants! J'ai recommencé à en cuisiner dès que l'automne s'est pointé le bout du nez! En allant naviguer sur le sympa blog de Nancy (légende d'automne), cette recette m'a tout de suite plu! C'est simple à réaliser avec des ingrédients qu'on a habituellement toujours sous la main et le tour est joué! Ça donne un bon plat savoureux et c'est bien pratique pour les lunchs!!
On peut facilement l'adapter à la mijoteuse!
J'ai servi avec une pomme de terre purée et une salade verte!
(J'ai opté comme Nancy l'a suggéré, une cuisson lente au four)
Portions: 6
Ingrédients
750 gr (1½ lb) de cubes de boeuf à ragoût, d'environ 2 cm
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
6 gousses ail, émincées
4 tasses (1 litre) de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 branche de romarin frais
3 feuilles de laurier
1 1/2 oignon, haché grossièrement
3 tiges de céleri, coupées en morceaux
3 carottes, épluchées es et coupées en morceaux
3 c. à soupe beurre non salé
Sel~ poivre au goût
8 à 10 champignons frais coupés en deux (mon ajout)
Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm de côté, si ce n'est pas déjà fait, et les enfariner. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min.
Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Worcestershire, le romarin et les feuilles de laurier.
Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à "moyen-doux", couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre.
Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement l'oignon; Couper le céleri en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps.
Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et les branches de romarin, saupoudrer de persil haché et servir.
Ma version:
Après avoir fait saisir les cubes de bœuf, j'ai transféré le tout dans un plat allant au four. Ensuite j'ai déglacé ma poêle avec le bouillon de bœuf et j'ai ajouté l'ail, la pâte de tomates, le sucre et les épices. J'ai porté à ébullition et j'ai versé le liquide chaud sur mes cubes de bœuf et j'ai enfourné à couvert à 325° F (160 °C) 2h30 ou jusqu'à tendreté. À la dernière heure et demi de cuisson j'ai ajouté les légumes.
Source: SOS cuisine (déclinaison)
Vous découvrirez d'excellentes recettes de ragoût sur le site de Vivre délicieusement
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