Brochette de légumes barbecue

Voici une recette fort simple de consommer des brochettes de légumes sur BBQ. C'est entendu qu'on peut choisir les légumes que l'on désire mais j'ai choisi ces légumes dont l'épi de maïs, j'ai adoré!! C'est un bel accompagnement pour servir avec vos grillades préférées!
 

Ingrédients

Légumes

Épi de maïs (déjà cuit)
Poivrons de couleur
Champignons frais
Oignon rouge

Marinade moutarde et miel 

Ingrédients

⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais
¼ tasse (60 ml) d’eau
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de miel
2 gousses d’ail émincées
1 c. à thé (cc) de basilic, persil et origan (chacun)
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre noir fraîchement moulu

Bien mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les légumes avec celle-ci  plusieurs heures.

1. Préparez le gril avec des grilles propres et préchauffez à feu moyen (environ 350 °F/180 °C). Si vous utilisez des brochettes en bois, préparez-les en les trempant dans l’eau pendant 10 minutes. Si vous utilisez des brochettes en métal, aucune préparation n’est nécessaire.

2. Coupez les légumes en tranches ou en morceaux de 1,5 cm. Enfilez les légumes sur les brochettes en alternant les légumes, jusqu’à ce que vous ayez atteint l’extrémité de la brochette. Arrosez les légumes d’huile d’olive et saupoudrez-les uniformément de sel et de poivre.

3. Faites griller les légumes avec le couvercle fermé jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés en les retournant toutes les 3 à 5 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Source: Deavita

 

Recette à imprimer

 

Marinade sèche de base

Franchement cette marinade sèche est tout à fait délicieuse! Je l'ai utilisée sur mon tomahawk, mais j'ai hâte de l'essayer sur d'autres sortes de viande ou du poisson dont le saumon!

Ingrédients

3 c. à soupe de grains de poivre
1 1/2 c. à soupe de graines de coriandre
3 c. à soupe de sel
1 1/2 c. à soupe de paprika fumé
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon

Dans un moulin à café ou au mortier à l’aide d’un pilon, concasser le poivre et la coriandre avec le sel. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. La marinade sèche de base se conserve 3 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Source:  Ricardo cuisine



Recette à imprimer

Ketchup espagnol

Je réédite cette recette de ketchup pour vous la partagez de nouveau car il est trop bon! Cette recette de ketchup vient de ma soeur, je ne suis pas trop maniaque de ces condiments mais celui-ci m'a beaucoup plu! Légèrement sucré et très goûteux, il se déguste facilement avec différentes viandes assorties; il est un peu long à préparer mais il vaut la peine d'être essayé!

Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml) (environ)

Ingrédients

9 tomates moyennes en petits cubes
3 tasses (420 gr) de céleri en petits cubes
2 tasses (280 gr) d’oignon en petits cubes (moi oignon rouge)
1 ½ tasse (210 gr) de poivron vert en petits cubes
2 c. à soupe de gros sel

2 c. à thé (cc) d’épices à marinades dans du coton à fromage.
2 tasses (400 gr) de sucre
1 ½ tasse (375 ml) de vinaigre (moi vinaigre à marinade)

Mélanger les 5 premiers ingrédients et faites tremper toute la nuit ou 3-4 heures à la température de la pièce.
Égoutter ensuite environ 2 heures.
Mélanger les 3 derniers ingrédients et les ajouter au mélange précédent.
Bouillir le tout pendant 20 minutes.
Enlever le coton fromage.
Verser dans des bocaux.
Refroidir.
Se conserve très longtemps au frigo!




Recette à imprimer

 

Bavette aux épices de Montréal

Ça faisait longtemps qu'on avait pas fait de bavette, j'ai testé celle de Ricardo avec les épices à steaks! Très simple à faire, je trouvais que ça ne faisait pas beaucoup de marinade, donc j'ai doublé, ce fut excellent! Je peux dire que ce n'était pas trop épicé!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé (cc) d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison
1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne
1 gousse d’ail, hachée finement
1 ½ lb (675 gr) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
Poivre

Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain.
Délicieux avec la salade de pommes de terre grelots aux œufs.

Source:  Ricardo cuisine




Recette à imprimer

 

Marinade délicieuse pour le poulet

 Oui elle est délicieuse cette marinade avec le bon goût des épices! À faire et refaire!


Ingrédients

¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
½ c. à. thé (cc) de poudre de chili
1 ou 2 feuilles de laurier écrasées
½ c. à thé (cc) de poudre d'oignon
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de poivre
½ c. à thé (cc) d‘origan
½ c. à thé (cc) de basilic séché
Sauce Sriracha au goût
4 poitrines de poulet

Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable. Réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou toute une nuit.
Griller sur le barbecue ! Déguster!
PS : vous pouvez préparer la marinade et faire mariner votre poulet et congeler. 

Source: Recettes des amis sur FB

Recette à imprimer

Marinade à la mélasse pour boeuf

Je n'avais pas fait attention, mais cette recette de marinade ne contient pas de gras alors j'ai préféré en rajouter un peu sinon je trouvais que ça faisait trop une grosse dose de sucre!! Finalement ça donné de savoureuses brochettes! J'ai fait cuire sur le B.B.Q. J'ai déniché cette marinade chez Josée du blog Le coin recettes de Jos.


Ingrédients

Cubes de  bœuf 

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (90 gr)  de cassonade
1 tasse (250 ml) de ketchup
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
3 rondelles d’oignon
¼ tasse (60 ml) d'huile de canola (mon ajout)

Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Faire mariner la viande toute une nuit, au réfrigérateur, avant de la cuire.

Source: allrecipes




Recette à imprimer

;.

Marinade pour brochettes de boeuf

J'avais un fond de vin rouge à passer et ça adonnait bien pour le passer dans cette petite recette de marinade fort simple à faire. J'aime pas le vin rouge mais ça ne goûte pas lors de la cuisson. Les cubes de bœuf étaient fort tendres et bien goûteux!


Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 c. à thé (cc) sauce Worcestershire
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse (125 ml) d' huile
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé (cc) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de chaque: sel, marjolaine, romarin
1 c. à soupe de vinaigre
cubes de bœuf à brochettes 

Mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.

Source: Alicia (forum des Recettes du Québec)



Recette à imprimer

Brochettes de bœuf marinées

La marinade a très bien fait son travail, c’était succulent et bien goûteux :)


Ingrédients

Cubes de faut-filets ou autre partie tendre (selon la quantité désirée)
Champignons
Poivron de couleur (au choix)
Oignon

Marinade :

½ tasse (125 ml) de ketchup
1 c. à thé (cc) de sel
Poivre au goût
2 c. à soupe de sauce 57 (Heinz)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe de sauce Wocerthershire
¼ tasse (60 ml) d' eau
2 c. à soupe d’huile
1 gousse ail émincée

Dans un plat mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et fermer hermétiquement le plat. Laisser mariner 4 heures minimum de préférence toute une nuit. (moi 8 heures)
Faire cuire sur B.B.Q. à feu moyen jusqu’à cuisson désirée.


Recette à imprimer

 

Marinade Tupperware

J'avais remisé cette recette de marinade sans m'en rendre compte! Celle-ci avait été donnée lors d'une démonstration de plats Tupperware il y a bien des années.

 Elle s'adapte pour le poulet  et le porc    

Et ce qui est plaisant c'est qu'on peut la conserver pour 2 mois au frigo. Je fais mariner environ 8 heures et la viande est très tendre. Cuire sur le B.B.Q.

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de vinaigre
1½ tasse (375 ml) d'eau
1½ c. à soupe de poivre
1½ c. à soupe de sel
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
2 c. à soupe de moutarde préparée
½ c. à thé (cc) de poivre de cayenne
3 tranches de citron
3 oignons tranchés
¾ tasse (180 ml) d'huile à salade (Canola pour moi)

Cuire à feu doux 15 minutes
 
Ajouter

¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
1½ tasse (375 ml) de ketchup 
 

Cuire jusqu'à ébullition.
Refroidir et conserver dans un plat Tupperware.
Se conserve jusqu'à 2 mois au réfrigérateur. 

Recette à imprimer  


Délicieuses ces brochettes de filets de porc

Ainsi que les côtelettes de porc

Côtelettes de porc au B.B.Q. à la Sukie

Cette marinade attendrit beaucoup la viande, celle-ci devient alors goûteuse.
C'était savoureux!
J'ai servi avec des légumes rôtis et un riz blanc.

Portions: 4

Ingrédients

8 côtelettes de porc, dans la longe, 1/2 à 3/4 po (1 à 2 cm) d'épaisseur

Marinade :

2/3 tasse (160 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
2 gousses d'ail, broyées
1 c. à thé (cc) d'épices à steak
1 oignon, en dés

1) Bien mêler tous les ingrédients de la marinade.
2) Verser sur les côtelettes et bien enrober.
3) Réfrigérer entre 12 et 24 heures. Brasser de temps à autre pour bien répartir la marinade.
4) Égoutter et cuire sur le barbecue, feu moyen, quelques minutes de chaque côté. La cuisson se fera assez rapidement.

Ces côtelettes sont tellement tendres et le goût excellent qu'on en redemande.
Pour le service, calculer de 2 à 3 côtelettes par personne.
Cette marinade est également excellente pour les filets de porc et les boulettes de steak haché.
Pour les filets de porc: mariner entre 12 et 24 heures, en les coupant au 2/3 de profondeur sur la longueur.
Pour le steak haché, former les boulettes et les recouvrir de la marinade, les tourner de temps en temps, faire mariner au moins 3 heures au réfrigérateur avant la cuisson.

Source: Sukie



Recette à imprimer