Burgers à la soupe à l'oignon française

Il existe plusieurs versions de burgers de soupe à l’oignon mais j’ai choisi cette recette toute simple pour la fête des pères! Ceux-si sont sublimes, ils ont été  bien appréciés ici. Chaque bouchée est un vrai plaisir à déguster! J’ai servi avec des frites maison cuites à l’air fryer. À refaire c’est sûr! 😋

Portions: 4

Ingrédients

1 livre (454 gr) de bœuf haché
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 gros oignons, tranchés finement
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
4 tranches de fromage suisse
4 petits pains briochés, grillés
Persil frais haché (pour la garniture) (omis)

Caraméliser les oignons :
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes.
Saupoudrer le sucre sur les oignons et poursuivre la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés.
Verser le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Préparer les galettes de burger :
Dans un bol à mélanger, mélanger le bœuf haché, le sel, le poivre noir et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Diviser le mélange en 4 portions égales et façonnez-les en galettes.

Cuire les galettes de burger :
Faire chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
Faire cuire les galettes de hamburger pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles atteignent le niveau de cuisson souhaité.

Assembler les hamburgers :
Déposer une tranche de fromage suisse sur chaque galette et laisser fondre.
Placer les galettes de burger sur les moitiés inférieures des petits pains briochés grillés.
Garnir chaque galette d’une généreuse quantité d’oignons caramélisés.
Garnir de persil frais haché.

Servir et déguster :
Placer les moitiés supérieures des petits pains sur les hamburgers.
Servir immédiatement, accompagné de vos accompagnements préférés comme des frites ou une salade fraîche.

Source: Prise sur un site anglophone

 

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Bavettes de boeuf marinées et carottes en papillote

La bavette est une partie de la viande que je mange rarement. Celle-ci était tendre et goûteuse. Pour les carottes en papillote, le goût était un peu prononcé d'orange, j'ai accompagné le tout d'une pelure de pommes de terre et d'une sauce au poivre!

Portions: 4

Ingrédients

4 bavettes de boeuf de 180 gr (environ 1/3 lb) chacune

Pour la marinade:

1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe d’ huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) d’ ail haché
sel et poivre au goût

Pour les carottes en papillote:

2 c. à soupe de miel
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe de zestes d’orange
2 c. à thé (cc) de graines de coriandre
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 lb (500 gr) de carottes de couleurs variées coupées en deux sur la longueur

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Inciser les deux côtés des bavettes en quadrillé.
Transférer la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les bavettes dans le sac et secouer pour bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner 8 heures au frais, idéalement 24 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un grand bol, mélanger le miel avec le jus d’orange, les zestes d’orange, les graines de coriandre et la feuille de laurier. Assaisonner. Ajouter les carottes et remuer. Déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium résistant. Plier pour former une papillote hermétique.
Cuire sur le barbecue 20 minutes en retournant la papillote à mi-cuisson.
Égoutter les bavettes et jeter la marinade.
Sur la grille huilée du barbecue, déposer les bavettes et fermer le couvercle. Cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Déposer les bavettes dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec les carottes en papillote.

Source:  Je cuisine

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Marinade pour poulet BBQ

 

























Une excellente marinade qui surprend pour son bon goût! Le poulet est juteux!

Ingrédients

 

Morceaux de poulet préparés à votre choix (moi suprêmes de poulet)

 

Marinade

 

1/4 tasse (60 ml) d'huile de Canola

1 tasse (250 ml) de sauce chili

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de cassonade

1 gousse d'ail hachée fin (moi 1 c. à thé/cc de fleur d'ail)

1/2 c. à thé (cc) de poudre chili

1/4 c. à thé (cc) de sel

2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire

1/4 c. à thé (cc) de poivre de Cayenne

 

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la marinade sauf le poulet et bien mélanger.

Enlever la peau de vos morceaux de poulet si nécessaire et les incorporer dans le mélange de marinade.  Laisser macérer un bon 2 heures.

Faire cuire les morceaux de poulet sur le BBQ.  Badigeonner de temps en temps du reste de la marinade jusqu'à ce que vos morceaux de poulet soient bien cuits.

Source: Le plaisir des papilles




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Bavette aux épices de Montréal

Ça faisait longtemps qu'on avait pas fait de bavette, j'ai testé celle de Ricardo avec les épices à steaks! Très simple à faire, je trouvais que ça ne faisait pas beaucoup de marinade, donc j'ai doublé, ce fut excellent! Je peux dire que ce n'était pas trop épicé!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé (cc) d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison
1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne
1 gousse d’ail, hachée finement
1 ½ lb (675 gr) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
Poivre

Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain.
Délicieux avec la salade de pommes de terre grelots aux œufs.

Source:  Ricardo cuisine




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Hamburger aux champignons et au fromage suisse

Vous voulez innover et pimper vos hamburgers cet été sur B.B.Q.? Voici une recette fort simpliste! Dernièrement j'ai fait l'acquisition d'un nouveau poêle B.B.Q et ça m'a donné l'occasion de tester cette divine recette de burger! Ils sont bien goûteux et avec l'ajout des champignons, ça leur donne un plus!

 Portions: 4

Ingrédients

454 gr (1 lb) de boeuf haché
1 oignon, haché finement
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de pâte de tomate
au goût, sel et poivre
4  tranches de fromage suisse
2 c. à soupe d'huile végétale
12 champignons frais, coupés en quartiers
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
4 pains hamburger grillés
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Garniture

feuilles de laitue
fines tranches de concombre
tranches de tomate

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un grand bol, mélanger la viande, l'oignon, la sauce Worcestershire et la pâte de tomate. Saler et poivrer.
Bien mélanger et former 4 galettes.
Cuire les galettes 8 à 10 minutes en les retournant à la mi-cuisson ou jusqu'à ce que la viande n'ait plus de coloration rosée.
Déposer une tranche de fromage sur chaque galette et laisser fondre. Réserver au chaud.
Sur une feuille de papier d'aluminium, chauffer l'huile et y faire sauter les champignons et la ciboulette pendant 3 minutes.
Tartiner les pains grillés de moutarde de Dijon.
Déposer une galette de viande sur chaque pain.
Garnir de feuilles de laitue, de concombre et de tomate.
Couvrir de l'autre moitié de pain.

Source: Métro



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Marinade Tupperware

J'avais remisé cette recette de marinade sans m'en rendre compte! Celle-ci avait été donnée lors d'une démonstration de plats Tupperware il y a bien des années.

 Elle s'adapte pour le poulet  et le porc    

Et ce qui est plaisant c'est qu'on peut la conserver pour 2 mois au frigo. Je fais mariner environ 8 heures et la viande est très tendre. Cuire sur le B.B.Q.

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de vinaigre
1½ tasse (375 ml) d'eau
1½ c. à soupe de poivre
1½ c. à soupe de sel
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
2 c. à soupe de moutarde préparée
½ c. à thé (cc) de poivre de cayenne
3 tranches de citron
3 oignons tranchés
¾ tasse (180 ml) d'huile à salade (Canola pour moi)

Cuire à feu doux 15 minutes
 
Ajouter

¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
1½ tasse (375 ml) de ketchup 
 

Cuire jusqu'à ébullition.
Refroidir et conserver dans un plat Tupperware.
Se conserve jusqu'à 2 mois au réfrigérateur. 

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Délicieuses ces brochettes de filets de porc

Ainsi que les côtelettes de porc

Sauce du diable

Je viens d'essayer cette sauce pour accompagner une bonne fondue chinoise. Très bonne, pas grasse et vite fait.
 

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail
1 oignon coupé fin

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mijoter 20 minutes à feu moyen.
Brasser régulièrement.
Vous avez maintenant une bonne sauce qui accompagne très bien les viandes rouges (comme les viandes blanches)

Source: Recettes du Québec
 

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