Poutine aux fruits de mer

Quoi de meilleur qu'une bonne poutine maison! Celle-ci est différente, elle est aux fruits de mer et bien gourmande. Un pur délice:) Ça dit 4 portions, mais pour la quantité de béchamel, je l'ai fait pour 2 portions généreuses. J'ai ajusté un peu les quantités. Les frites sont très croustillantes, la sauce trop bonne. Juste un petit bémol, on a moins aimé le crabe en boîte, prochain essai ça sera du frais ou décongelé, sinon avec du homard qui arrive à grands pas, ça serait le top! Un beau coup de 💖!!

Portions: 4 (moi 2 bonnes portions)

Ingrédients

Frites

8 Pommes de terre à chair jaune (moi 5 moyennes Russet pour 2 portions)
¼ tasse (60 ml) d'huile
Poivre au goût
½ c. thé (cc) de sel

Sauce aux fruits de mer

1 tasse (250 ml) de Lait biologique Nutrinor (moi lait régulier 2%)
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 pincée de piment de Cayenne moulu
1 tasse (175 gr) de petits pétoncles surgelés
¾ tasse (100 gr) de crevettes nordiques surgelées
1 c. à thé (cc) d'épice aneth et citron de Épicure (mon ajout)

Poutine

1 boîte de 120 gr de chair de crabe
2 c. à soupe de ciboulette fraîche
¾ tasse (125 gr) de fromage en grains (moi un peu plus)

 

Préparer les frites. Porter environ 8 tasses (2 litres) d’eau à ébullition.
Sans les peler, couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ ⅜ po (1 cm ) de largeur. Déposer dans un grand bol, couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à  450 °F (230 °C). Placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Égoutter les frites et bien les éponger à l’aide d’un linge à vaisselle propre.
Déposer les frites sur les plaques de cuisson. Verser l’huile, poivrer généreusement et ajouter le sel. Mélanger pour bien les enrober.
Cuire au four 45 minutes, en remuant les frites et en inversant les plaques à mi-cuisson.
Transférer toutes les frites sur une même plaque et poursuivre la cuisson sur la grille du centre 15 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées.
Pendant la cuisson des frites, préparer la sauce. Dans une petite casserole, hors du feu, fouetter le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le piment de Cayenne et les pétoncles. Cuire 5 minutes en remuant à quelques reprises.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Pendant ce temps, égoutter le crabe et hacher finement la ciboulette.
Répartir les frites et le fromage dans 4 assiettes creuses (moi 2). Verser la sauce, puis garnir de crabe et de ciboulette. Servir. 

Source: Geneviève O'Gleman 

 

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Pommes de terre farcies au bacon et au fromage

J'aime bien cet accompagnement avec des viandes grillées. Simple à faire, ces pommes de terre farcies sont tout à fait délicieuses!

Portions: 4

Ingrédients

4 pommes de terre à chair blanche (Russet), non pelées et brossées
½ tasse (50 gr) de bacon cuit et haché
¼ tasse (20 gr) d'oignons verts cuits au beurre
¼ tasse (60 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin, au goût
1 tasse (115 gr) de fromage gruyère râpé

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
Emballez chaque pomme de terre d’une feuille de papier d’aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Diminuez la température du four à 350 °F (180 °C) et faites cuire les pommes de terre environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les tiédir légèrement avant de les déballer.
Coupez les pommes de terre en deux sur la longueur et, à l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair. Mettez les moitiés de pommes de terre vidées sur une plaque à pâtisserie, puis réduisez la chair de pommes de terre en purée à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
Mettez la purée dans un bol et ajoutez le bacon, les oignons verts, la crème et le beurre. Salez et poivrez. Répartissez le mélange de purée dans les moitiés de pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre farcies au four 5 minutes. Répartissez le fromage sur le dessus et faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré.

Source: Mordu

 

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Pommes de terre farcies toutes garnies (la meilleure)

Les pommes de terre farcies accompagnent très bien les viandes grillées sur B.B.Q. Elles sont délicieuses, nourrissantes et bourratives! Cette recette se fait sur le barbecue mais j'ai opté pour la cuisson au four.


Portions: 4

Ingrédients

4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
4 tranches de bacon
2 oignons verts
1/4 tasse (60 gr) de beurre, ramolli
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
1 1/2 tasse (165 gr) de fromage cheddar jaune ou blanc râpé
Sel et poivre

Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au barbecue de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la grille et cuire, avec les pommes de terre, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.
Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.
Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1/2 po (1 cm). Réserver la chair et les pommes de terre évidées.
Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre, la crème sure, le blanc des oignons, 1 tasse (110 gr) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Farcir généreusement les pommes de terre. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts.
Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les pommes de terre farcies directement sur la grille et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Source:  Ricardo cuisine



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