Côtelettes de porc champignons et poireau à la mijoteuse

OMG! Ces côtelettes sont divines! Je ne sors pas souvent la mijoteuse mais cette fois-ci ça valait la peine. Les côtelettes se défont à la fourchette, au risque de me répéter, le porc est ma viande préférée dans la mijoteuse. La sauce est super goûteuse.😋! Servir avec une purée de pomme de terre et des légumes de votre choix. À faire et refaire sans faute:) 

Portions: 4

Ingrédients

1/3 tasse (40 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
2 c. à thé (cc) d’ail haché
1 tasse (60 gr) de poireau coupé en dés
1 contenant de champignons blancs de 227 gr, émincés
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre au goût
4 côtelettes de porc avec os (coupe du centre)
2 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)

Dans une grande mijoteuse, mélanger les échalotes avec l’ail, le poireau, les champignons, le vin blanc, la sauce demi-glace, le bouillon, le vinaigre de vin et la fécule de maïs. Saler, poivrer et remuer.
Déposer les côtelettes dans la mijoteuse et les retourner plusieurs fois afin de bien les enrober de sauce.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Source:  5/15

 

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Poutine familiale au smoked meat

Cette poutine rassembleuse et invitante est parfaite pour un vendredi soir en famille! Par contre c'est assez salé et ne pas oublier un breuvage ! Sinon c'est copieux et très bon.

Portions: 4

Ingrédients

1 sac de frites surgelées de 750 gr
1 sachet de sauce demi-glace de 34 gr
1 boîte de sauce à poutine de 398 ml
2 c. à soupe de sauce barbecue fumée
2 c. à soupe de beurre
1/2 lb (225 gr) de champignons blancs tranchés
Poivre au goût
1/2 lb (225 gr) de fromage en grains
1 paquet de smoked meat de Montréal tranché Lesters de 400 gr, coupé en lanières
1 oignon vert tranché finement

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C)
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les frites. Cuire selon les indications de l’emballage. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans une casserole, préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
Ajouter la sauce à poutine et la sauce barbecue dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis réserver au chaud, en remuant occasionnellement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu élevé. Cuire les champignons de 6 à 8 minutes. Poivrer.
Dans un plat de service, déposer la moitié des frites, du fromage et du smoked meat. Répéter avec le reste des frites, du fromage et du smoked meat. Ajouter les champignons, puis arroser de sauce chaude. Garnir d’oignon vert.

P.S. J'ai réchauffé quelques secondes le smoke meat au micro-ondes avant le service.

Source: 5/15 

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Boulettes de bœuf moutarde et miel

 Je ne suis pas une fanatique de boulettes mais celles-ci m'ont surprises au goût! Elles étaient tendres, très bonnes, j'ai utilisé 2 boîtes de conserve de sauce demi-glace, parce qu'en cuisant la sauce avait tendance  à diminuer de beaucoup et c'était parfait! Si vous êtes moins de type sauce, 1 boîte sera correcte.

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché , maigre
¼ tasse (25 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (divisée)
1 boîte de 284 ml) de sauce demi-glace (moi 2 boîtes)
1 c. à soupe de miel
1/2 oignon haché
1 œuf battu
1 c. à soupe d’ huile d’olive
2 c. à soupe de persil haché (facultatif)

Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l’oignon, l’œuf, les flocons d’avoine et 1 c. à soupe de moutarde. Si désiré, ajouter le persil. Saler et poivrer.
Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes 2 minutes.
Verser la sauce demi-glace. Incorporer le reste de la moutarde et le miel.
Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
J'ai servi avec un riz au légumes et une salade verte.

Source: 5/15
 

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Sauce au vin rouge

Une sauce un peu spéciale au goût!! Moi qui n'aime pas le vin rouge au départ, j'ai beaucoup apprécié! Pas encore essayé avec des steaks grillés, j'ai plutôt servi avec un bon rosbif:)


Ingrédients
                                                                                                                                             
1 gousse d'ail, hachée
1 échalote française, hachée finement    
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de sauce demi-glace
1 c. à thé (cc) de grains de poivre mélangés, moulus
1/4 c. à thé (cc)  d'anis étoilé, moulu
Sel et poivre


Dans une poêle, sauter l'échalote et l'ail dans l'huile, le beurre et le miel. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Ajouter la demi-glace, le poivre et l'anis. Laisser mijoter 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec un steak grillé.

Source: Ricardo cuisine




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Galettes de boeuf haché en sauce rapide

Moi et les galettes boeuf haché, ça fait 2!! Ça tendance à me rouler dans la bouche mais cette recette-ci ma épatée, je n'ai pas rechigné et j'ai tout mangé mon assiette comme une grande! Hi! Les galettes additionnées d'épices à bifteck, et le vin mêlé à la sauce donnent un très bon goût.

Portions: 4 

Ingrédients

1 lb (454 gr) de bœuf haché
¼ c. à thé (cc) d'épices à steak,
1 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, en rondelles 
1 boîte (10 oz/284 ml) de champignons entiers en conserve (mon ajout)
1 sachet de sauce demi-glace, de marque Knorr
2 c. à soupe  de vin rouge 

1 Mélanger le bœuf et les épices à steak. Façonner 4 galettes.  
2 Fondre le beurre dans un poêlon et cuire les 4 galettes complètement.  
3 Enlever les galettes du poêlon. Réserver au chaud.  
4 Dans le poêlon, faire revenir l'oignon jusqu'à doré. Retirer les oignons. Réserver.  
5 Préparer le sachet de sauce selon les instructions du fabriquant.  
6 Déglacer la poêle avec la sauce. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter le vin rouge et laisser épaissir. Y ajouter les oignons.  
7 Déposer les 4 galettes dans 4 assiettes et arroser de la sauce.  

Servir avec des pommes de terre en purée et une macédoine de légumes. Au goût, on peut ajouter des champignons tranchés (ou entiers) en même temps que les oignons.

 Source: Smartie sur  recettes du Québec 



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Rôti de palette à l'érable et à l'orange

Ce rôti est divinement délicieux au goût et avec sa longue cuisson, le boeuf se détache à la fourchette! Je n'ai pas senti vraiment le goût de l'orange mais par contre je l'ai trouvé un tantinet sucré, je vais donc diminuer facilement à ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable mais c'est une question de goût:)
Je vous le recommande fortement!

Ingrédients

1 gros morceau de rôti de palette (moi 2 lbs/1 kg)
1 tasse ((250 ml) de jus d'orange (moi, frais)
1/2 tasse ((125 ml) de sirop d'érable (ou moins)
1 sachet (34 gr) de sauce demi-glace
2-3 gousses d'ail, hachées
2 oignons hachés
poivre
1 boîte de conserve (10 oz/284 ml) de champignons entiers (mon ajout)

Faire la sauce demi-glace avec 1 tasse (250 ml) d'eau
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.
Mettre le rôti dans un plat allant au four
Ajouter la sauce.
Cuire au four à 300 °F (150 °C) pendant environ 4-5 heures.
Servir avec des bons légumes. (dans la dernière heure j'ai ajouté des quartiers de pommes de terre au rôti)

Source: Les douceurs de Genny




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