Smoothie velouté à la framboise

La framboise est un de mes fruits préférés et pourquoi pas l'insérer dans un délicieux smoothie! C'est onctueux et rafraîchissant pour le petit déjeuner.

Portions: 2 grands verres

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de framboises surgelées
½ tasse (125 ml) de yogourt nature ou aux fruits (moi aux framboises)
1 tasse (250 ml) de lait ou de votre jus de fruits préféré
1 banane pelée (si désiré)
1 ½ c. à soupe de miel (si désiré)

Réduire en purée tous les ingrédients (environ 15 secondes) au mélangeur, verser dans un grand verre et déguster.
Ajouter plus de lait ou de jus pour un mélange plus liquide. Les petits fruits surgelés donnent la sensation de glace concassée.

Source: Revue Ricardo 

 

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Muffins aux framboises, yogourt et citron

Pour la rentrée scolaire voici des muffins divins! Ils sont bien dodus et regorgent de framboises. Framboises, yogourt et citron c'est l'accord parfait pour le goût et en plus ils sont moelleux! On peut très bien décliner les framboises par d'autres petits fruits comme les bleuets ou des fraises. J'ai diminué un peu la quantité de fruits, j'aime bien quand on peut goûter un peu plus la mie.

Portions: 7

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille ou à la framboise
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage 
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (300 gr) de framboises fraîches ou surgelées (moi 1½ tasse/225 gr)
zeste d'un demi citron facultatif (on peut aussi ajouter 1 c. à soupe de marmelade de citron pour plus de saveur)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).
Ajouter le yogourt et les œufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera très épaisse, c'est normal!
Ajouter les framboises et les zestes du citron et plier dans la pâte.
Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffin. Si vous voulez des muffins extra jumbo bien ronds (plutôt que carré), alterner dans votre moule à muffin (donc on évite que deux muffins se chevauchent). Il est tout à fait possible de faire cuire les muffins en deux cuissons successives OU utiliser un moule à muffin jumbo.
Remplir chaque moule à égalité avec les rebords, voir même un peu plus haut. Ceci est très important pour obtenir le chapeau "muffin top", la partie favorite de plusieurs!
Cuire environ 25 à 30 minutes. (moi 25 minutes). Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.
5 minutes après la sortie du four, vérifier que les muffins sont bien décollés des côtés (on peut utiliser un couteau ou une petite maryse à pâtisserie) en les tournant délicatement sur eux même. Si ça décolle, les sortir et retourner sur une grille ou sur leur moule.

Source: La petite bette

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Brioches aux framboises et à l’érable

 Faut savoir profiter des belles framboises du Québec! Voici des belles brioches qui vous charmera! C'est moelleux à souhait, fondantes avec une belle garniture aux framboises. Le goût du sirop d'érable est très subtil mais autant délicieuses!

Portions: 9

Ingrédients 

Pour la pâte 

½ tasse (125 ml) de lait tiède

1 gros œuf battu

2 c. à soupe de beurre, fondu

¼ tasse (50 gr) de sucre

½ c. à thé (cc) de sel

2 tasses (280 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage

2 c. à thé (cc) ou 1 sachet de 8 gr de levure sèche

Pour la garniture

1 tasse (150 gr) de framboises (fraîches ou surgelées)

¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans 1 c. à soupe d’eau

Pour le glaçage

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu

¼ tasse (25 gr) de sucre glace

1 c. à thé (cc) d'extrait d'érable

Garniture:

Dans une casserole, chauffez framboises et sirop d’érable 5 min à feu moyen. Ajoutez la fécule diluée, portez à ébullition pour épaissir, puis laissez refroidir au frigo.

Pâte: 

Dans la cuve de la machine à pain, déposez les ingrédients de la pâte en suivant l'ordre indiqué.

Utilisez le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé, retirez la pâte et pétrir un peu pour enlever les bulles s'il y a.

Montage:

Abaissez la pâte en un rectangle de 14 x 12 pouces (35 x 30 cm). Étalez la garniture en laissant 1 po (2,5 cm) de bordure. Roulez serré, coupez en 9 morceaux et placez-les dans un plat carré de 9 po (23 cm) beurré. Couvrez et laissez reposer 50-60 min ou au double du volume.

Cuisson:

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Enfournez 20 min jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laissez tiédir.

Glaçage:

Mélangez sirop d’érable, le beurre fondu, le sucre à glacer et l'extrait d'érable. Arrosez les brioches.

Source: Recettes de grand-mère (Groupe FB)

 

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Muffins aux petits fruits

 

Voici encore une belle recette de muffins aux fruits de saison!  Ils se congèlent à merveille. On peut même doubler la recette et faire une réserve pour la rentrée scolaire, comme dessert ou pour les lunchs! J'ai utilisé des petits fruits frais et la savoureuse confiture des 3 fruits que j'ai publié dernièrement (ici).

Portions: 12

Ingrédients

2 1/4 tasses (315 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 tasse (100 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
3/4 tasse (180 ml) de lait 2%
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1/3 tasse (50 gr) de bleuets
1/2 tasse (75 gr) de framboises
3/4 tasse (115 gr) de fraises coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) de confiture de fruits des champs (ici)

 

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le beurre fondu, le sucre, le lait, la vanille et les œufs.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
Beurrer les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la moitié de la pâte. Faire une petite cavité au centre de la pâte dans chaque alvéole, puis y répartir la confiture. Couvrir du reste de la pâte.
Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin, sans toucher la confiture, en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: Je cuisine

 

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Confiture de fruits des champs sans cuisson

Hélas la saison des petits fruits achève déjà.. Hâtez-vous de vous en procurer pour faire cette divine confiture! J'aime beaucoup mieux de loin les confitures sans cuisson. À déguster en tartine, sur vos rôties, crêpes, gaufres, crème glacée.. J’ai utilisé  des fruits frais. Une délicieuse confiture à faire et refaire sans faute!

Portions: 5 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 tasse (225 gr) de fraises écrasées
¾ tasse (175 gr) de framboises écrasées
½ tasse (115 gr) de bleuets écrasés
4 tasses (800 gr) de sucre granulé
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 sachet de 85 ml de pectine de fruits liquide Certo

 

Mesurer les fruits préparés et déposer dans un grand bol. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
Incorporer la pectine de fruits liquide et le jus de citron, en remuant . Continuer de remuer 3 minutes, jusqu'à ce que presque tout le sucre soit dissous.
Verser dans des bocaux ou des récipients en plastique propres. Couvrir hermétiquement et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la confiture soit prise (peut prendre environ jusqu'à 24 heures).
Conserver au congélateur. La confiture se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Source: Recettes québécoises

 

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Muffins aux framboises et morceaux de chocolat noir

J'avais beaucoup de framboises à passer, pourquoi pas dans des muffins! Je peux dire que c'est "cochon", gourmand, vraiment pas une recette diète:) 😉C'est moelleux et plein de saveur! J'adore!!😋


Portions: 12 (moi 13 gros)

Ingrédients

Streusel

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/8 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu

Pâte à muffins

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade claire, tassée
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange, finement râpé
2 gros œufs plus 1 jaune d'œuf, à température ambiante
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
8 onces (240 gr) de chocolat noir, grossièrement coupé en morceaux
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises fraîches ou surgelées

Pour le streusel
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit combiné. Réserver le temps de préparer le reste de la recette. Le mélange absorbera le beurre au fur et à mesure qu'il reposera et deviendra plus friable au moment où vous serez prêt à l'utiliser.

Pâte à muffins
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 cavités en papier  et le mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main, mélanger le beurre et les deux sucres et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance légère et mousseuse ; environ 3 minutes. Ajouter le zeste d'orange et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs et le jaune, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer lentement la vanille et le lait. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter graduellement les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Assurez-vous de ne pas trop mélanger ici. Éteignez le mélangeur.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les morceaux de chocolat et les framboises à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
Émietter la garniture et la répartir uniformément sur les 12 muffins, en l'empilant au centre. Enfoncez délicatement le streusel dans la pâte. Cela l'aide à rester en place pendant la cuisson des muffins.
Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule, placé sur une grille, pendant 10 minutes, puis les transférer dans une grande assiette de service.
Pour conserver, laissez refroidir complètement, puis enveloppez bien les muffins dans une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 2 jours

Source: Baker by nature

 

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Brioches à la framboise, au fromage à la crème et au chocolat

Les bonnes framboises du Québec sont arrivées depuis quelques semaines, les insérer dans cette divine brioche avec du fromage à la crème, ça donne une belle combinaison de saveur! Elles sont tendres et se laissent déguster avec un grand verre de lait:)


Portions: 12

Ingrédients

Pour la pâte

½ tasse (125 ml) de lait
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
1¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage + 2 c. à soupe
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
2 c. à soupe de beurre fondu

Pour la garniture de fromage à la crème

1 tasse (250 gr) de fromage à la crème
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à thé (cc) de vanille

Pour les framboises

1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou surgelées
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans 1 c. à soupe d’eau

Pour le glaçage

Un peu de chocolat blanc fondu

Tiédir le lait au four à micro-ondes, puis ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients pour la pâte et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en n’ajoutant qu’un minimum de farine si nécessaire.
Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition afin d’épaissir le tout, puis retirer du feu. Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la garniture épaississe.
Beurrer un plat de 13 po x 9 po (32,5 x 23 cm) allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture de fromage à la crème.
Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po /35 x 30 cm). Étendre la garniture de fromage à la crème sur la pâte, puis celle aux framboises, en laissant une bande de 1 po (2,5 cm) tout le tour.
Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 12 brioches. Les placer côte à côte dans le plat. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir.
Arroser avec un peu de chocolat fondu et servir.

Source: Trois fois par jour

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Muffins aux framboises

J'avais un reste de framboises, autant les passer dans une nouvelle recette de muffins, par contre  il manquait de liquide j'ai du en ajouter et ça donner des muffins moelleux!

Portions: 5

Ingrédients

1 ¾ tasse (245 gr) de farine
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 petit yogourt aux framboises (100 gr/100 ml)
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
1/3 tasse (80 ml) de lait (mon ajout)
1 œuf
1 tasse (150 gr) de framboises 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Vaporiser 12 moules à muffins ou installer les petits papiers.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un petit bol, battre le yogourt, l’huile, l’œuf et la lait.
Ajouter le mélange de yogourt et les framboises dans le mélange sec. Bien mélanger.
Verser dans les moules à muffins.
Faire cuire pour environ 20 minutes (moi un peu plus pour 5 gros muffins)

Source: Chef Cuisto



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Muffins crumble aux framboises

La saison des framboises est de retour, ces muffins sont divins, tendres et avec mon ajout de pépites de chocolat blanc, ils sont encore meilleurs! Pour le petit crumble, pas tellement réussi, c'était indiqué qu'il fallait faire fondre le beurre, c'est préférable de le mettre mou dans la préparation pour faire de petits mottons.

Portons: 12

Ingrédients

Muffins

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi 1/2 tasse/100 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) beurre non salé, fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de vanille
1 œuf
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat blanc (mon ajout)
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises (fraîches ou congelées)

Crumble

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/3 tasse (45 gr) de farine
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu (préférable mou)

Crumble
Mélangez le tout dans un bol et réservez.

Muffins
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) (moi 375 °F/190 °C). Mettez les papiers dans les moules à muffins.
Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre, le poudre à pâte et le sel.
Ensuite, ajoutez le beurre.
Dans un second bol, fouettez le lait, l’œuf et la vanille.
Par la suite, versez tranquillement ce contenu dans votre premier bol en mélangeant. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse.
Ajoutez les framboises (+ les pépites de chocolat blanc si désiré) et brassez tout doucement.
Remplissez vos moules.
Ajoutez le crumble sur chacun des muffins en s’assurant de mettre une petite pression afin que le crumble colle au mélange.
Mettez au four de 20 à 25 minutes.

Source: Je suis une maman

 

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Muffins moelleux aux framboises et au citron

 

Aussitôt vu aussitôt fait! Ces muffins acidulés sont exquis, l'accord avec le citron et framboises est parfait. Il faut profiter des bonnes framboises du Québec. Une belle idée de les insérer dans la boîte à lunch pour le retour en classe ou pour le travail.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
3/4 tasse (150 gr) de sucre granulé (moi 1/2 tasse/100 gr)
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (250 ml) de yogourt grec ou de crème sure légère (moi au citron)
2 gros œufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
Le jus de 1/2 citron + le zeste de 1 citron
1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, le beurre, le yogourt, les œufs, l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron. Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les framboises.
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes avant de les retirer sur une grille de refroidissement.

Source: Wooloo

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Pain aux bananes explosion de fruits

Les petits fruits frais sont encore disponibles au marché, il faut en profiter ça achève et pourquoi pas réaliser ce beau cake! J'avais déjà cuisiné des muffins explosion de fruits (ici) mais en cake première fois avec autant de petits fruits! Il est moelleux et il fait santé en plus avec ses 138 calories par tranche!



Portions: 10 tranches

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (75 gr) de son d’avoine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%
2 bananes écrasées (environ 3/4 tasse/180 ml de purée)
1/4 tasse (60 ml) de lait écrémé
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
4 à 5 fraises coupées en dés
8 à 10 framboises coupées en deux
1/2 tasse (75 gr) de bleuets (moi frais et sauvages)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec le son d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le yogourt, la purée de bananes, le lait, le sirop d’érable et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les fraises, les framboises et les bleuets. Remuer délicatement.
Tapisser un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Source:  Les recettes de Caty



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Muffins aux bleuets, framboises et yogourt

Encore de bons muffins à se mettre sous la dent et qui disparaîtront assez vite! Ils me font penser à ceux que j'avais déjà essayés: muffins explosion de fruits (ici) Ils sont divins et tendres. Tout aussi bon au petit déjeuner, collation ou dessert!

Portions: 12

Ingrédients

2 ½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse (60 ml) d’huile
½ tasse (100 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme et raisin de Rougemont
2 tasses (300 gr) de bleuets et de framboises surgelés (un peu décongelés)

 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et beurrer un moule à muffins.
Dans un bol moyen, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter l’œuf, le sucre et l’huile. Ajouter la vanille, le yogourt et le jus. Bien mélanger.
Incorporer le mélange sec.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
Répartir le mélange dans 12 moules à muffins et cuire 35 minutes au four. (moi 30 minutes ont suffi)

Source:  Ma fourchette




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