Confiture de fraises au chocolat noir

 

  Dernièrement, Marie du blogue La fille de l'anse aux coques publiait une belle recette de Vincent le canneux, soit une confiture de fraises et de chocolat noir, ça m'interpellait parce que j'avais déjà fait tout comme Marie la fameuse confiture de bleuets et de chocolat noir qui était divine! On sait tous fraises et chocolat vont tellement bien ensemble et en plus que les fraises ne sont pas trop onéreuses ces temps-ci dans certaines épiceries. J'ai utilisé le cacao de marque Rodelle (acheté au Cotsco), celui-ci est très foncé et le goût est plus prononcé que celui de l'épicerie, je n'ai pas fait attention de réduire un peu cet ingrédient, comme résultat ça 'a donné une confiture très chocolatée, malgré tout celle-ci est délicieuse, surprenante au goût et pas trop sucrée.

Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml) + 1 pot de 1/2 tasse (125 ml)

Ingrédients

2 2/3 lb (1,2 kilos) de fraises équeutées en quartiers (donne 8 ¼ tasses de fraises pesées équeutées et entières )
1 boîte de 57 gr de pectine en poudre
½ tasse + 1 c. à soupe comble (50 gr) de poudre de cacao
6 ½ tasses (1,3 kilos) de sucre granulé

1. Laver, équeuter et écraser les fraises ou fond d’un gros chaudron en inox à fond épais.
2. Ajouter la pectine et le cacao. Porter le tout à ébullition en brassant de temps à autre pour bien dissoudre la pectine. Laisser cuire 3 ou 4 minutes. (Surveiller pour ne pas que cela prenne au fond)
3. Ajouter tout le sucre et brasser pour le dissoudre et bouillir à gros bouillons pour une minute en brassant constamment.
4. Retirer du feu, écumer et empoter dans des pots stérilisés en laissant ¼ po (6.3 mm) sous le goulot.
5. Disposer dans une marmite d’eau bouillante, et stériliser 10 minutes. Retirer du feu, ôter le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
6. Retirer les pots de la marmite et les déposer sur un linge. Laisser reposer pendant 24 heures sans bouger les pots.
7. Vérifier les sceaux d’étanchéité. Ranger dans un endroit frais et sombre.

Source: Recettes de conserves maison (Vincent la canneux)

 

Recette à imprimer 

 

 

Confiture de fruits des champs sans cuisson

Hélas la saison des petits fruits achève déjà.. Hâtez-vous de vous en procurer pour faire cette divine confiture! J'aime beaucoup mieux de loin les confitures sans cuisson. À déguster en tartine, sur vos rôties, crêpes, gaufres, crème glacée.. J’ai utilisé  des fruits frais. Une délicieuse confiture à faire et refaire sans faute!

Portions: 5 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 tasse (225 gr) de fraises écrasées
¾ tasse (175 gr) de framboises écrasées
½ tasse (115 gr) de bleuets écrasés
4 tasses (800 gr) de sucre granulé
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 sachet de 85 ml de pectine de fruits liquide Certo

 

Mesurer les fruits préparés et déposer dans un grand bol. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
Incorporer la pectine de fruits liquide et le jus de citron, en remuant . Continuer de remuer 3 minutes, jusqu'à ce que presque tout le sucre soit dissous.
Verser dans des bocaux ou des récipients en plastique propres. Couvrir hermétiquement et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la confiture soit prise (peut prendre environ jusqu'à 24 heures).
Conserver au congélateur. La confiture se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Source: Recettes québécoises

 

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Confiture de fraises et de framboises à l’érable

C'est la première fois que je fais un mixe des 2 sortes de confitures, fraises et framboises et j'ai beaucoup aimé! Elles ne sont pas trop sucrées, juste bien. Comme ça donnait une confiture plutôt liquide, j'ai prolongé la cuisson. Ne faites pas comme moi, prenez plutôt une grande casserole pour faire bouillir, moi les 10 premières minutes ça répandu 3 fois sur ma plaque..ggrrr!!


Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml) (moi 5 pots)

Ingrédients

4 tasses (600 gr) de fraises fraîches du Québec, équeutées
2 tasses (300 gr) de framboises fraîches du Québec
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
Le jus de 1 citron

Placer tous les ingrédients dans une grande casserole, couvrir, puis cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Avec un pilon, écraser les fraises et les framboises afin d’obtenir une purée texturée.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant régulièrement (surtout dans les dernières minutes de cuisson). (moi j'ai cuit 30 minutes afin qu'elle épaississe un peu plus)
Placer la confiture dans des contenants hermétiques, puis la conserver au réfrigérateur.

Trucs et astuces de Marilou

Cette confiture n’est pas faite pour mettre dans des pots stérilisés, car elle ne contient pas suffisamment de sucre pour la conservation à long terme. Je préfère avoir une confiture moins sucrée et conserver les pots au congélateur.

Source: Trois fois par jour




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Confiture à la rhubarbe, fraises et sirop d'érable

Les confitures aux fraises se ressemblant pas mal mais celle-ci se démarque avec sa rhubarbe et surtout elles sont cuites avec du sirop d'érable et non du sucre traditionnel! La confiture est onctueuse, super bonne et quand même pas trop sucrée!
À déguster en tartine ou sur des rôties!


Portions: 4 petits pots de 150 ml

Ingrédients 

3 tasses (450 gr) de rhubarbe, coupée en deux dans la longueur et coupées en morceaux de 1/2 pouce (13 mm)
3 tasses (450 gr) de fraises, coupées en deux ou en quartiers selon la taille
1 1/4 tasse (310 ml) de sirop d'érable pur
2 c. à soupe de jus d'orange frais

Placer tous les ingrédients dans une grande casserole.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et continuer la cuisson pendant 45 à 50 minutes. Remuer toutes les 10 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

* Le sirop d'érable peut être remplacé par la même quantité de sucre granulé.
* La recette peut facilement être doublée!

Source:  Ma fourchette




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Confiture de kiwis à la vanille

 Une belle confiture aromatisée légèrement à la vanille! Pas compliquée à faire pour 2 sous, quand même un peu sucrée, la confiture est divine et se mange très bien sur du pain grillé ou non!
J'avais déjà fait une recette de recette confiture et j'avais beaucoup aimé! (ici)


Ingrédients


500 gr ( environ 6-7  moyens) de kiwis
500 gr de sucre gélifiant pour confitures (moi sucre confi-minute pour confiture Redpath)
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum

Épluchez les kiwis et coupez-les en fines tranches.
Mélangez bien les tranches de kiwis avec le sucre dans une grande casserole.

Ouvrez la gousse de vanille en deux, ajoutez les grains à la préparation précédente, mélangez, et Ajoutez finalement la gousse fendue entière dans la casserole.
Laissez reposer le tout 2 à 3 heures au frigo.
Faites chauffez à feu vif en mélangeant régulièrement, et laissez bouillir 4 minutes.
Ajoutez le rhum, mélangez bien, et vous pouvez mettre en pots.
*(à la fin de la cuisson j’ai mixé la confiture avec le pied mélangeur) 

Source: Cuisineblog

 

 
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