Gâteau aux fruits et à l’érable

 Pratiquement à tous les ans aux fêtes, je cuisine toujours  un nouveau gâteau aux fruits, ce classique qui regorge plein de fruits confits et séchés. Celui-ci ne fais pas exception, il est savoureux, moelleux et en plus aromatisé à l'érable. L'essayer c'est l'adopter:) 💗

Portion: 1

Ingrédients

Fruits

1/2 tasse (75 gr) de raisins secs
1/2 tasse (70 gr) de dattes séchées, hachées grossièrement
1/2 tasse (75 gr) d’abricots séchés, hachés grossièrement (moi ananas confits)
1 tasse (150 gr) de fruits confits mélangés (cerises, zeste d’orange et de citron, etc.), hachés
1/2 tasse (50 gr) de canneberges fraîches ou surgelées
40 ml de rhum ou de jus d’orange

Pâte

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (60 gr) de sucre d’érable
2 œufs
1/2 tasse (70 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage
1 pincée de sel
1/8 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (cc) de cannelle
1/8 c. à thé (cc) de muscade

Glaçage

1/4 tasse (60 ml) de beurre d’érable

Fruits
Dans un grand plat de plastique, mélanger les fruits. Arroser de rhum ou de jus d’orange, couvrir hermétiquement et laisser macérer toute la nuit à la température de la pièce.

Pâte
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Beurrer généreusement, puis fariner l’intérieur d'un moule à cake de 8 po sur 4 po (20 x 10 cm).
Au mélangeur, défaire le beurre en crème avec le sucre d’érable. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chacun.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices.
Ajouter graduellement au premier mélange.
Incorporer le mélange de fruits à basse vitesse ou en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois.
Verser le mélange à gâteau dans le moule. Cuire environ 1 heure 15 min. ou jusqu’à ce qu’une tige métallique ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau complètement avant de démouler. L'emballer dans du papier d’aluminium ou les mettre dans des plats de plastique hermétiques. Conserver au réfrigérateur.

Glaçage
Avant de servir, chauffer le beurre d’érable au four à micro-ondes à coups de 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit juste assez liquide pour le verser sur les gâteaux. Verser le beurre d’érable sur le dessus du gâteau.

Source: Érable du Québec (déclinaison)

 

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Confiture de kiwis à la vanille

 Une belle confiture aromatisée légèrement à la vanille! Pas compliquée à faire pour 2 sous, quand même un peu sucrée, la confiture est divine et se mange très bien sur du pain grillé ou non!
J'avais déjà fait une recette de recette confiture et j'avais beaucoup aimé! (ici)


Ingrédients


500 gr ( environ 6-7  moyens) de kiwis
500 gr de sucre gélifiant pour confitures (moi sucre confi-minute pour confiture Redpath)
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum

Épluchez les kiwis et coupez-les en fines tranches.
Mélangez bien les tranches de kiwis avec le sucre dans une grande casserole.

Ouvrez la gousse de vanille en deux, ajoutez les grains à la préparation précédente, mélangez, et Ajoutez finalement la gousse fendue entière dans la casserole.
Laissez reposer le tout 2 à 3 heures au frigo.
Faites chauffez à feu vif en mélangeant régulièrement, et laissez bouillir 4 minutes.
Ajoutez le rhum, mélangez bien, et vous pouvez mettre en pots.
*(à la fin de la cuisson j’ai mixé la confiture avec le pied mélangeur) 

Source: Cuisineblog

 

 
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Gâteau-mousse au chocolat

Voici l'ultime gâteau-mousse à  faire rêver pour son goût riche et sa texture ultra crémeuse! Une pure merveille pour les papilles! C'est riche en calories et en gras mais  vaut mieux le réaliser quand vous aurez de la visite pour le partager, autrement le remords risque de vous prendre en dévorant le reste du gâteau! Hi!!
Et pour en rajouter un peu plus, j'ai servi avec un coulis de fraises:))


Ingrédients

Pour le gâteau:

100 gr de chocolat noir (moi 70% Lindt)
 

65 gr (1/3 tasse) de sucre
2 œufs
75 gr (1/3 tasse) de beurre

30 gr (¼ tasse) de farine
1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).  
Beurrer et fariner un moule de 20 cm (8 pces) à charnière.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine.
Verser le rhum pour terminer
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 15-20 minutes dans le four chaud.

Pour la mousse:

300 gr de chocolat noir de bonne qualité (ou 200 gr de chocolat noir et 100 gr de chocolat au lait) (moi 70% Lindt)
75 gr (1/3 tasse) de beurre
400 ml (1 2/3 tasse) de crème liquide (crème 35% à fouetter)
3 œufs
2 c. à soupe de sucre à glacer
 
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).
Battre au fouet les œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).
Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux œufs, et bien mélanger quelques secondes.
Battre la crème liquide (crème 35% à fouetter) en chantilly. Ne pas trop battre car sinon la crème formera du beurre. Dès qu’elle est ferme, arrêter.
Intégrer délicatement au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.
Disposer de façon homogène la mousse sur le gâteau refroidi.
Réfrigérer au moins 5 heures avant de découper.
Décorer de morceaux de chocolats râpés avec un épluche légumes ou quelques fruits congelés ou ce qui pourrait vous faire plaisir!

Source: Dans la cuisine de Julia



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Pancakes à la banane et sirop d'érable

Connaissant mon goût pour les crêpes et pancakes je savais que cette recette me plairait à tout coup! Elle sont moelleuses et c'est bien pratique pour passer des bananes trop mûres!


Portions: 14

Ingrédients


2 oeufs
2 c. à soupe de sirop d'érable ou miel
2 bananes
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
100 ml de de lait
1 tasse (140 gr) de farine
4 c. à soupe fécule de maïs ( maïzena)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique)
1 c. à soupe de rhum

Laisser gonfler les flocons d'avoine dans le lait. Pendant ce temps, écraser les bananes, puis les ajouter à la préparation précédente avec les oeufs et le sirop  d'érable. Incorporer ensuite la farine, la maïzena et la levure ensemble, puis ajouter le rhum.
Dans une poêle, légèrement huilée, déposer une petite louche de pâte. Lorsque des bulles se forment à la surface, la retourner et laisser encore cuire 1 à 2 minutes.
Déguster immédiatement avec ou sans sirop d'érable.

Source:  La ronde des délices



 
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Piña Colada

Une boisson exotique que j'ai bien aimé lors de mes voyages dans le Sud! Avec la chaleur qui est supposée arrivée bientôt, ça sera bien de mise!

Ingrédients

400 ml de lait de coco

400 ml de rhum (un peu moins pour moi)

600 ml de jus d'ananas

4 c. à soupe de sucre de cane

glace pilée

une pincée de noix de coco

Dans un saladier mélanger le jus d'ananas , le lait de coco, le rhum, le sucre et fouettez. Servir dans des verres avec la glace pilée et la noix de coco.

Source: 750g

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Pâte à tartiner choco coco

   Une tartinade hautement chocolatée qui se fait en un rien de temps!! La noix de coco et lait de coco ajoute une saveur exotique et en plus c'est pratiquement pas sucré! Pour bien tartiner, c'est préférable de détendre la préparation en la sortant du frigo quelque temps avant.

Ingrédients

150 gr de chocolat (1½ tablette de 100 gr) (moi 72%)
25 gr (¼ tasse) de noix de coco râpée (moi sucrée)
80 gr (1/3 tasse) de beurre
150 ml de lait de coco
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
 
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre en petit morceau et le faire fondre dans le chocolat. 
Bien lisser.
Ajouter le lait de coco, le rhum et la noix de coco.
Bien mélanger.
Verser dans un pot.

Source:  Mlle banane's cuisine



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Porc effiloché avec sauce barbecue (mijoteuse)

La mijoteuse est un appareil que j'utilise trop peu souvent! Pourtant ça cuit tout seul, ça demande juste un peu de préparation avant la cuisson. Et ça tellement bon quand on rentre à la maison en fin de journée!
C'est que ça ne fait pas l'unanimité chez moi:(
Mais occasionnellement je tombe sur un coup de coeur de recette et je me permets de la cuisiner! C'est ainsi que j'ai vu passer le porc effiloché sur beaucoup de blogs culinaires,  une recette qui gagne à être cuisinée! C'est légèrement sucré, une divine sauce un tantinet épicé mais le porc réellement tendre!!
J'ai servi le porc avec des pains hamburgers ou comme moi un petit pain kaiser
Pour des recettes de mijoteuse, allez chez chez site de Vivre délicieusement il y a plein de belles recettes!

Ingrédients

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (1 à 1.5 kg)  (moi, 1 filet de porc)
2 c. à soupe d’huile de canola
3 oignons moyens, coupés en dés
5 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de poudre de chili
½ tasse (125 ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) de sauce chili
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de rhum
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

Assaisonner l’épaule de porc (ou le filet de porc) avec le sel et le poivre.
Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajouter l’huile de canola et dorer attentivement le porc de tous les côtés.
Placer le porc dans la mijoteuse.
Pour préparer la sauce, ajouter les oignons et l’ail à la casserole à sauter et sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les ingrédients restants avec le rhum en dernier. Verser la sauce sur l’épaule de porc (ou le filet) et couvrir la mijoteuse puis cuire à feu doux pendant environ 8 heures (moi, un peu moins) jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Retirer attentivement le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement. Ensuite, déchiqueter à l’aide de deux fourchettes pour séparer la viande.
Écumer le gras à la surface de la sauce puis retourner la viande déchiquetée dans la mijoteuse et cuire à feu doux pour 30 minutes additionnelles.
Servir le porc effiloché avec des petits pains et les condiments souhaités. 

 «Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»

Source: Les délices de Maya


 
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Muffins aux fruits confits et au rhum

Des petits muffins bien tendres, simples à faire et avec un excellent goût et un léger arôme de rhum:)

Portions : 8

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de margarine fondue
½ tasse (125 ml) de jus de pomme
2 œufs
1 tasse (180 gr) de fruits confits
1 c. à thé (cc) de rhum blanc ou essence

Bien mélanger les ingrédients secs.
Faire fondre la margarine et ajouter le jus de pomme, les œufs et le rhum. Bien battre.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Incorporer les fruits confits et remuer suffisamment pour bien humecter.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 375 °F (190 °C).

Source : Fifine




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