Pain tahitien au lait coco

Une recette de pain qui est très populaire sur la blogosphère française, le fameux pain tahitien au lait de coco.
Celui-ci a une vertu qui permet de donner une belle texture moelleuse au pain et aux pâtisseries. Ce pain est excellent:)

Portion: 1 gros pain

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) d’eau tiède
1 tasse (250 ml) de lait de coco tiède
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
3½ tasse (500 gr) de farine (moi La Milanaise)
1 c. à soupe de levure sèche (moi instantanée)

Dorure

1 œuf
1 c. à soupe de lait de coco

Dans la cuve de la machine à pain, déposer les 6 premiers ingrédients. Utiliser le cycle de la pâte (dough).
Une fois terminé dégazer la pâte et pétrir la pâte quelques minutes, au besoin rajouter un peu de farine si trop molle.
Séparer la pâte en 3 boules égales et les placer dans un moule beurré de 12 x 5 pouces (30 x 13 cm). Couvrir et laisser redoubler de volume.
Badigeonner le pain d’un mélange d’œuf et de lait de coco. Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C).

Source:  Haustiersos (déclinaison)

 

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Pain à la noix de coco

 Vous aimez les desserts exotiques avec de la noix de coco? Voici un cake qui vous plaira! Je l'aime bien quand il est tiède et dégusté avec un verre de lait, c'est un délice:)

Ingrédients

1¾ tasse (250 gr) de farine

½ tasse (100 gr) de sucre

1¼ tasse (125 gr) de noix de coco râpée (moi non sucrée)

2 œufs

7 onces (210 ml) de lait de coco

1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi extrait à la noix de coco)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Une pincée de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et graisser un moule à cake.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu et l'extrait de vanille (ou noix de coco). Bien mélanger.

Verser le mélange liquide dans le bol d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule à pain et lisser le dessus.

Cuire au four pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.

Source: Pinterest

 

 

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Smoothie Pina Colada

Vous aimez les breuvage tropicaux? Vous ne serez pas déçu(es) de celui-ci! C'est frais, léger au goût et exotique à souhait:) Pour une journée ensoleillée c'est parfait!

Portions: 1 à 2

Ingrédients

1 tasse (160 gr) de morceaux d'ananas surgelés
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec (moi à saveur de noix de coco)
1 c. à soupe de miel (facultatif)
1/2 c. à thé d'extrait de vanille (moi extrait à la noix de coco)
1/2 tasse (70 gr) de glaçons en morceaux

Dans un mélangeur, mélanger les morceaux d'ananas surgelés, le lait de coco, le yogourt grec, le miel (le cas échéant), l'extrait de vanille et les glaçons.
Mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en raclant les parois du mélangeur au besoin.
Goûter et ajuster la douceur en ajoutant plus de miel si vous le souhaitez.
Verser dans des verres et garnir d'un quartier d'ananas ou d'une pincée de noix de coco râpée, si désiré.
Servir immédiatement et savourez le goût des tropiques

 

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Smoothie aux fraises, bananes et lait de coco

 

Vous avez eu chaud dans la dernière semaine avec cette chaleur accablante? Désaltérez-vous avec ce bon smoothie! C'est frais avec un bon goût de coco!

Portions: 2

Ingrédients

375 ml (225 gr) de fraises surgelées
1 tasse (250 ml) de yogourt grec à la vanille 0%
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 bananes

Dans le contenant du mélangeur, déposer les fraises, le yogourt, le lait de coco, le sirop d’érable et les bananes. Émulsionner de 1 minute à 1 minute 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de yogourt grec. S’il n’est pas assez liquide, ajouter un peu de lait de coco.

Source: Les recettes de Caty

 

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Pouding au chia

Voici un pouding délicieux, il est nutritif et énergique! Les graines de chia offrent des vertus minceur et bienfaits (que vous trouverez ici!) C'est tellement simple à cuisiner!
On peut décliner avec plein d'autre petits fruits.


Portions: 6

Ingrédients

1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature ou de yogourt grec nature (moi grec)
1/3 tasse (40 gr) de graines de chia blanches ou noires
3 c. à soupe de cassonade
1 banane, coupée en rondelles
2 c. à soupe de noix de coco sucrée râpée 



Dans un bol, déposer le lait de coco, le yogourt, le chia et la cassonade À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réfrigérer 30 minutes pour permettre au chia d’épaissir (voir note plus bas).
Au moment de servir, déposer le mélange dans de petits bols. Y répartir quelques rondelles de banane et parsemer de noix de coco.

Note
Le pouding au chia se conserve 2 jours au réfrigérateur. Le lendemain, le chia risque d’être plus épais. Pour le détendre, on peut ajouter un peu de lait, de boisson de soya ou de boisson d’amande au moment de servir et bien mélanger.

Source: Ricardo cuisine



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Pain à la noix de coco et au chocolat blanc

Pour les addicts de noix de coco voici une miche de pain riche en saveur et "en calories" mais tellement bon! Tout à fait moelleux, il est très bon grillé ou nature (à noter qu'une fois grillé le pain est très souple). J'ai trouvé le sucre de coco au marché Avril, il s'en vend aussi chez Bulk Barn.

Portion: 1 miche

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de lait de coco, tiédi
2 c. à soupe d'huile de coco, fondue
20 gr de levure fraîche ou 7 g de levure sèche active (moi 2 c. à thé/cc)
3 c. à soupe de sucre de coco
2 c. à thé (cc) d'extrait de coco
3 1/2 tasses (490 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (100 gr) de noix de coco râpé
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat blanc

Pour la dorure

1 jaune d’œuf mélangé à 1 c. à soupe de lait
1/4 tasse (25 gr) de noix de coco râpé

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le lait de coco, l'huile de coco, la levure, le sucre de coco et l'extrait.
Ajouter la farine et le sel et commencer à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que là pâte forme une boule. Ajouter la noix de coco râpée et les pépites de chocolat blanc et continuer de pétrir pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la parois.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (après 2 heures il n'a pas aussi gonflé que voulu même si j'ai mis un bol d'eau chaude à côté!)
Sur un plan de travail fariné, dégonfler la pâte puis former une boule en prenant soin de mettre les pliures en dessous.
Déposer la boule sur une plaque chemisée de papier parchemin, puis couvrir d'un linge.
Laisser de nouveau, lever 1 heure. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
À l'aide d'un pinceau, dorer le pain à l’œuf et au lait et saupoudrer de noix de coco.
Enfourner pour 35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source:  Les gourmandises d'Isa

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Pain aux courgettes, dattes, pommes et crumble

Vous recherchez un petit déjeuner soutenant? Voici un cake bien savoureux, moelleux et bien nourrissant! Il se sert très bien aussi à la collation ou en dessert. Il faut bien essorer les courgettes pour le crumble sinon il ne sera pas aussi croustillant.

Ingrédients

Pour les ingrédients secs

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (105 gr) de farine de blé
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel

Pour les ingrédients humides

2 œufs
½ tasse (125 ml) d’huile de canola
½ tasse (90 gr) de cassonade
2/3 tasse (160 ml) de lait de coco
1 tasse (140 gr) de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en deux
1 tasse (150 gr) de pommes Cortland, coupées en dés
2 tasses (280 gr) de courgettes râpées et essorées (environ 2 courgettes moyennes)

Pour le crumble

1 tasse (140 gr) de courgettes râpées et essorées
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine (gruau)
½ tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Réserver.
Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Réserver.
Dans un troisième bol, combiner les ingrédients pour le crumble. Réserver.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis mélanger. Verser au fond du moule à pain, puis couvrir du mélange de crumble.
Cuire au centre du four pendant 1 h 10, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec.
Laisser tempérer avant de démouler.

Source: 3 fois par jour



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Muffins aux petits fruits, coco et chocolat

J'ai toujours eu un gros faible pour les muffins avec noix de coco! Avec tous les ingrédients utilisés à base de noix de coco  dans ces muffins, je peux dire que ça goûte! Ils rappellent le sud et le soleil! Bien moelleux ils feront le bonheur de tout ceux qui raffole de la noix de coco! La recette de base vient de Marilou (3 x par jour) mais Fil et fouet, où j'ai pris la recette en a fait une belle version exotique!


Portions: 9

Ingrédients


1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
Une pincée de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3 c. à soupe d' huile de coco pressée à froid
1 tasse (250 ml) de lait de coco
1 oeuf
1 c. à thé (cc) d'extrait de noix de coco
1 tasse (160 gr) de petits fruits congelés (moi bleuets, fraises et framboises)
1/4 tasse (45 gr) de mini brisures de chocolat mi-sucré
1/4 tasse (25 gr) de noix de coco râpée non sucrée


Préchauffer le four à 350  °F (180 °C)
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un petit bol, battre l'oeuf avec le lait, l'oeuf et l'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule ou une cuillère de bois.
Ajouter les fruits et le chocolat (et les autres ajouts, noix, noix de coco et autre) et mélanger juste assez pour les incorporer
Verser dans les moules à muffins et enfourner environ 13 minutes pour les mini-muffins et 23 minutes  pour les muffins standards. (moi 27 minutes pour 9 muffins réguliers)

 Source: Fil et fouet



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Pain aux bananes ultra moelleux

Pour vous dire que j'adore le pain aux bananes, je vous présente mon treizième cake aux bananes:)) Pour être ultra moelleux il l'est, le titre ne ment pas! Sur mes photos la mie est pâlotte par rapport à celui de Ricardo sûrement à cause que j'ai utilisé des bananes congelées! Mais n'empêche il est excellent quand même!! J'ai joint l'utile à l'agréable, j'ai fait un mini cake et des muffins!


Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 1/4 tasse (310 ml) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
1 c. à soupe de jus de lime
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

* Moi j'ai fait un mini pain et 6 muffins.
Cuisson du mini-pain: 40 minutes
Cuisson des muffins: 30 minutes

Note de Ricardo:

On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (½ tasse) de crème sure.

Source: Ricardo cuisine




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Pouding au citron et lait de coco façon pouding chômeur

Voici la première recette cuisinée du beau livre de Isa des Gourmandises d'Isa
Un pouding chômeur version citronnée pour les amateurs de ce fruit! J'ai eu quelques difficultés pour la cuisson, mon moule de 8 pces semblait petit (j'ai hésité pour prendre mon moule de 9 pces), en cuisant ça presque débordé et en plus le centre n'a pas cuit! Je crois bien que les fours ne cuisent pas tous pareil. Somme toute, le pouding est tellement tendre qu'en le servant avec la sauce, il s'est un peu brisé. Néanmoins le goût du citron est très intense et délicieux!! Un excellent pouding à refaire mais dans un moule un peu plus grand:)


Portions: 6

Ingrédients

Gâteau:

1½ tasse (210 gr ) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (60 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1 oeuf
Le zeste d'un citron
1 tasse (250 ml) de lait de coco

Sauce au citron:

1 tasse (250 ml) de jus de citron
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
¼ tasse (60 gr) de beurre

Préchauffer le four à 325 °F ( 160 °C ).
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Réserver
Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter l'oeuf et le zeste de citron et bien battre. Verser le lait de coco en alternant avec la farine et bien mélanger. Beurrer un moule carré de 8" (20 cm). Y verser la pâte. Réserver.
Sauce au citron:
 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants. Verser la sauce sur la pâte. Cuire 45 minutes. (moi 10 minutes de plus)
Servir tiède avec de la crème glacée à la vanille.

Source: tiré du livre de recettes Citron de Isabelle Lambert


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Piña Colada

Une boisson exotique que j'ai bien aimé lors de mes voyages dans le Sud! Avec la chaleur qui est supposée arrivée bientôt, ça sera bien de mise!

Ingrédients

400 ml de lait de coco

400 ml de rhum (un peu moins pour moi)

600 ml de jus d'ananas

4 c. à soupe de sucre de cane

glace pilée

une pincée de noix de coco

Dans un saladier mélanger le jus d'ananas , le lait de coco, le rhum, le sucre et fouettez. Servir dans des verres avec la glace pilée et la noix de coco.

Source: 750g

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Gruau à l'ancienne et à la noix de coco

Je commence à prendre l'habitude de consommer mes petits déjeuners avec du gruau! C'est vite fait et bien nourrissant! Celui-ci me comble amplement avec le goût du coco et de l'érable!!
Une belle recette trouvée chez la sympa Libellule:)

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) de lait de coco
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (cc) de sel
1 1/3 tasse (135gr) de gros flocons d'avoine
 1/2 tasse (55 gr) de noix de coco râpé

Dans une marmite, porter le lait de coco, la crème, le sirop d'érable et le sel à ébullition.  Ajouter graduellement l'avoine en brassant.  Baisser le feu à doux et laisser cuire 10 minutes, en mélangeant occasionnellement.  Couvrir et laisser reposer quelques minutes.  Servir garni d'un filet de crème, de flocons de noix de coco et de sirop d'érable.

Source:  Tomates cerises et basilic




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Gruau au four choco-banane

J'ai tellement vu passer cette recette sur plusieurs blogs que j'ai eu l'envie de l'essayer surtout avec la combinaison banane-chocolat qui était bien tentante:) Une petite recette parfaite pour moi, juste 1 portion! Pour le petit déjeuner ça fait dessert un peu avec le chocolat (j'ai contrebalancé avec banane et yogourt pour le service) mais j'ai bien aimé! Assez différent du gruau traditionnel!

Portion: 1

Ingrédients

½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 petite banane mûre (conserver quelques tranches pour servir)
½ c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 pincée de fleur de sel
½  tasse (125 ml) de lait de coco
Un peu de beurre, pour le moule
Grué de cacao, pour servir (moi yogourt)
Quelques tranches de banane, pour servir

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un petit bol individuel allant au four. Réserver.
Dans un grand bol, écraser la banane en purée. Ajouter le tahini et le sirop d'érable, mélanger. Ajouter les flocons d'avoine, le cacao, la fleur de sel et le lait de coco et mélanger pour bien combiner.
Verser le mélange dans le bol beurré. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gruau soit légèrement prise.
Décorer de tranches de banane et de grué de cacao. Servir chaud.

Source:  Jasmine cuisine



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Pâte à tartiner choco coco

   Une tartinade hautement chocolatée qui se fait en un rien de temps!! La noix de coco et lait de coco ajoute une saveur exotique et en plus c'est pratiquement pas sucré! Pour bien tartiner, c'est préférable de détendre la préparation en la sortant du frigo quelque temps avant.

Ingrédients

150 gr de chocolat (1½ tablette de 100 gr) (moi 72%)
25 gr (¼ tasse) de noix de coco râpée (moi sucrée)
80 gr (1/3 tasse) de beurre
150 ml de lait de coco
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
 
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre en petit morceau et le faire fondre dans le chocolat. 
Bien lisser.
Ajouter le lait de coco, le rhum et la noix de coco.
Bien mélanger.
Verser dans un pot.

Source:  Mlle banane's cuisine



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Velouté de carottes aux pommes et lait de coco

Un potage qui ne manque pas d'audace, il hyper velouté, assez consistant et les saveurs se marient à merveille! Une autre belle recette tirée du livre Pomme de Isabelle Lambert!

Ingrédients

Un peu de beurre
1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
1 blanc de poireau émincé finement
2 pommes pelées, parées et coupées en cubes
8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
6 tasses (750 gr) de carottes pelées et coupées en rondelles
1 c. à thé (cc) de cari en poudre
1 boite (400 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût
Coriandre ou persil pour servir

Dans un gros chaudron, faire fondre dans une grande casserole et faire revenir le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en brassant pour éviter que ça brûle.
Mouiller avec le bouillon de légumes, puis ajouter les carottes, le cari et le lait de coco.
Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
Mélanger la soupe avec le mélangeur à main (mixer) jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Assaisonner au besoin.
Servir saupoudré de coriandre ou de persil.

Source: Pomme de Isabelle Lambert




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Pain au chocolat blanc et noix de coco (MAP)

Ces temps-ci j'ai cuisiné la noix de coco et le lait de coco et dernièrement j'ai fait ces crêpes et aujourd'hui je vous offre ce pain un peu exotique!
Encore une fois ça donne une texture des plus moelleuses pour la mie avec un goût légèrement sucré et le chocolat donne une certaine douceur!
Je ne sais pas si c'est à cause du lait de coco que j'ai utilisé, mais une fois sorti du four (il était si dodu!!) le pain a calé un peu...mais rien de tragique il était super bon!!

Ingrédients

1 1/3 tasse (300 ml) de lait tiède (moi moitié lait moitié lait de coco)
1 c. à thé (cc) de vanille (moi extrait de noix de coco)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
3 1/2 tasses (500 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de levure (moi Instaferm)
1/2 tasse (55 gr) de noix de coco séchée (moi sucrée)
1 tablette de 100 gr de chocolat blanc, cassé en petits morceaux (moi chocolat Lindt)

On met tous les ingrédients dans le plat de cuisson de la machine(sauf le chocolat et la noix de coco) en suivant l'ordre du fabricant. Mettre à DOUGH. Au BIP SONORE ajouter le chocolat en petits morceaux et la noix de coco.
A la fin du cycle mettre dans un moule à pain graissé de 5 x 12 pces (13 x 30 cm) et laisser lever 1/2 heure.(ou 1 heure au goût)
Faire cuire au four à 375 °F (190 °C), 30 minutes.

Source: Lili4



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