Boeuf braisé au vin rouge

 

Rien de meilleur qu'on bon rôti de palette braisé au four, ça sent bon dans la cuisine! C'est tendre et très goûteux. N'hésitez pas à faire aussi l'accompagnement soit le gratin de pommes de terre, c'est léger et très bon!Le seul hic c'est qu'il manquait de bouillon lors de la cuisson du rôti, j'ai du rajouter du liquide à quelques reprises.

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de farine tout-usage

1 1/3 lb (600 gr) de rôti de palette de bœuf sans os

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché

1 c. à soupe d’ail haché

1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium

2 c. à soupe de pâte de tomates
3 tiges de thym frais effeuillées et hachées
1 feuille de laurier
2 carottes coupées en rondelles
1 contenant de champignons blancs de 227 gr, coupés en quatre

 

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Déposer la farine dans une assiette creuse. Enrober le rôti de palette de farine.
Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces 2 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, les fines herbes, les carottes et les champignons. Porter à ébullition, puis couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.

Gratin de pommes de terre et rutabaga

Portions: 4

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) de lait écrémé
1 c. à soupe d'ail haché
½ c. à thé (cc) de muscade
sel et poivre
½ tasse (50 gr) de parmesan râpéa
4 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 lb (450 gr) de pommes de terre à chair jaune à fines tranches
½ petit rutabaga en fines tranches

Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger le lait écrémé avec l’ail haché et la muscade. Chauffer environ 1 minute au micro-ondes. Saler et poivrer. Ajouter le parmesan râpé, le persil frais haché et le thym frais haché. Remuer.
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre à chair jaune et le petit rutabaga en fines tranches. Beurrer un plat de cuisson, puis y disposer les pommes de terre et le rutabaga en les faisant alterner et se chevaucher légèrement. Verser la préparation au lait dans le plat et secouer doucement afin qu’elle enrobe bien les pommes de terre et le rutabaga. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes à 350 ° F (180 °C), jusqu’à ce que les pommes de terre et le rutabaga soient tendres.

Source: Les recettes de Caty

 

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