Gâteau à l'érable cuit dans une conserve

 On est toujours encore dans la période des sucres, autant en profiter pour cuisiner ce délice, le fameux gâteau cuit dans une boîte de conserve. Le format est parfait pour quelques personnes et ça donne un beau look pour la présentation! La sauce qui l'accompagne est exquise avec un léger goût d'érable. Une belle recette à refaire pour les becs sucrés:)

 

Portions: 6

 

Ingrédients 

 

½ tasse (70 gr) de farine tout-usage

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

¼ c. à thé (cc) de sel

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli

½ tasse (50 gr) de poudre d’amandes

2 c. à soupe d’huile

2 c. à soupe de sucre

1 œuf

½ tasse (125 ml) de sirop d’érable

1 boîte de conserve de sirop d’érable de 19 on (540 ml) vide et propre

 

Placer la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).

Beurrer et fariner la boîte de conserve.

Tapisser la paroi intérieure de papier sulfurisé en le laissant dépasser d’environ de 2 pouces (5 cm) (moi 3 pouces /7.6 cm).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un second bol, mélanger le beurre, la poudre d’amandes, l’huile et le sucre.

Ajouter l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le sirop.

Verser la pâte à gâteau dans la boîte de conserve.

Enfourner pour 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la lame du couteau insérée au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir 15 minutes et démouler.

Laisser refroidir.

Accompagner de sauce à l’érable pour servir.

Sauce à l'érable

 

Ingrédients 

 

½ tasse (125 ml) de sirop d’érable

½ tasse (125 ml) de crème 35% ou 15 % à cuisson

1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet.Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir sur le gâteau à l'érable  tranché en rondelles.

Source: Ricardo cuisine

 

Recette à imprimer

 

Tarte au chocolat avec intérieur fondant au caramel salé

Vous cherchez un dessert cochon, décadent pour les becs sucrés avertis? Voici celle-ci qui décrit très bien ce genre de tarte! Exquise en tout points, un morceau suffit par contre! Une recette à proscrire néanmoins pour les diabétiques:)) Elle se congèle très bien!


Ingrédients

Pour la croûte

1 1/4 tasse (175 gr) de farine
1/4 tasse (25 gr) d'amandes en poudre
1/4 tasse (20 gr) de poudre de cacao, non sucrée
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 oeuf
1-2 c. à soupe d'eau glacée

Pour le caramel

1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
5 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à thé (cc) de sel

Pour la ganache au chocolat

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
120 gr de chocolat mi-amer, haché

Pour garnir : des cristaux de sel marin (moi fleur de sel)


Pour la croûte
Dans un grand bol, mélanger la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre, en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu'à ce que des miettes soient formées.
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et mélanger.
Ajouter de l'eau.
Envelopper avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1h ou toute la nuit.
Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un disque 1 1/2 pouces plus grand que l'assiette à tarte.
Soulever la pâte roulée et la placer dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces. Couper les bords et réfrigérer 30 minutes avant la cuisson.
Piquer la pâte avec une fourchette et déposer un papier parchemin dessus. Remplir avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte.
Cuire au four dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes.
Retirer les poids et le papier parchemin. Revenir au four pendant encore 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de sortir la pâte de l'assiette.

Pour le caramel
Placer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Lorsque le sucre a une belle couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Cela va faire des bulles.
Retourner sur le feu et cuire pendant environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.
Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Laisser refroidir légèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat. Réfrigérer pendant environ 4-5 heures.

Pour la ganache au chocolat
Chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir.
Lorsque la crème commence juste à frémir sur les bords, la retirer de la chaleur et la verser sur le chocolat haché.
Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu'à consistance lisse.
Verser la ganache de chocolat sur le caramel. Étaler uniformément et réfrigérer pendant 2-3 heures avant de servir.Saupoudrer de flocons de sel de mer sur le dessus. 

Source: Ma fourchette




Recette à imprimer

Barres tendres à la noix de coco, amandes et chocolat noir

Dernièrement j'ai offert le nouveau livre de recettes de Marilou 3 fois par jour, en le feuilletant j'ai découvert de merveilleuses recettes, toutes alléchantes les unes que les autres avec de belles photos! J'en ai profité pour chiper quelques recettes dont celle-ci: des barres tendres énergétiques. Elles sont faites à base de dattes qui fournissent beaucoup de fibres alimentaires et d'antioxydants. Le tout recouvert d'une belle couche de chocolat noir mélangé avec de l'huile de coco! Vraiment facile à faire et en plus pas besoin de cuisson! Elles sont vraiment surprenantes au goût et rien à voir à celles du commerce.
Petit conseil: Je voulais vous avertir qu'en mélangeant le tout au robot culinaire, c'était très épais et ça forcé un peu le moteur, le couteau ne voulait plus sortir...j'ai du demander de l'aide, ça tout pris pour l'enlever donc juste mélanger un peu en donnant des petits coups de pulsion au robot!!


Portions: 8 à 10 (ou + selon la grosseur)

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de dattes Medjool, dénoyautées (moi Jaffa)
1 tasse (100 gr) de poudre d'amandes
½ tasse (125 ml) de beurre d'amande
1 tasse (100 gr) de noix de coco râpée, non sucrée
¼ tasse (60 ml) de miel
100 gr de chocolat noir 70% (moi une tablette Lindt)
2 c. à soupe d'huile de coco (ou beurre)

Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de pellicule plastique. Réserver.
Déposer les dattes dans un bol et les recouvrir d'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Verser les dattes, la poudre d'amandes, le beurre d'amande, la noix de coco et le miel dans un robot culinaire. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Répartir le mélange au fond du moule. Réserver.
Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat noir. Ajouter l'huile de coco, bien mélanger, puis verser sur la préparation de dattes. Étendre uniformément sur toute la surface, puis laisser refroidir pendant une heure.
Couper en barres.

Source: Livre de Marilou et Alexandre Champagne, TOME 1 (3 fois par jour)



Recette à imprimer

Carrés d’avoine, caramel, chocolat noir et canneberges

Une belle recette trouvée encore chez 3 fois par jour:) Des petits carrés parfaits pour une collation ou même en dessert!
Je trouvais qu'il y avait pas mal de beurre et pour les rendre un peu plus santé j'ai décidé de mettre moitié beurre moitié compote de pommes mais j'ai été déçue un peu, ça donné une texture un peu plus sèche! Mais plusieurs ont fait l'essai de mettre moitié beurre moitié yogourt et il paraît que ça donne une texture plus humide. La prochaine fois je testerai cette version!
Néanmoins, ces petits carrés étaient très bons et avec l'ajout de pépites de caramel ça donne un + pour le goût:)

Portions: 12 carrés

Ingrédients


1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat noir
1/4 tasse (45 gr) de pépites de caramel au beurre (butterscotch)
1/4 tasse (25 gr) de canneberges séchées

Ingrédients secs

1 tasse (140 gr) de farine
2 tasses (180 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (50 gr) de poudre d’amandes
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel

Ingrédients humides

3/4 tasse (180 gr) de beurre, fondu (moi moitié beurre moitié compote de pomme)
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 3/4 tasse/135 gr)
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les «ingrédients secs». Réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger tous les «ingrédients humides» ensemble. Ajouter les ingrédients secs puis mélanger. 
4. Ajouter les pépites de chocolat, de caramel et les canneberges séchées. Bien mélanger puis étendre dans un plat d’environ 12po x 8 po.
5. Enfourner 20-25 minutes.

Source: 3 fois par jour



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Tartelettes brownies

Ce dessert est une vraie cochonceté mes amies!! Un brownie cuit dans une tartelette!! Le tout dans une belle croûte crousti-tendre, un pur délice pour les amateurs de chocolat:))
J'ai servi à la température pièce mais encore meilleur réchauffé quelques secondes au micro-ondes!
Ce desssert se congèle très bien!
Régalez-vous:)


Portions: 5 tartelettes de 4 pouces/10 cm

Ingrédients


Ingrédients pour la pâte sablée :

230 gr (2¾ tasses) de farine
150 gr (1/3 tasse + 2 c. à soupe) de beurre
80 gr (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de sucre
20 gr (3 c. à soupe) de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel 
Un peu d'eau (mon ajout)

Ingrédients pour le brownie :

90 gr (1/3 tasse) de beurre mou
110 gr (2/3 tasse) de sucre rapadura (moi cassonade)
2 oeufs
50 gr (½ tablette) de chocolat noir (moi 72%)
40 gr ( ¼ tasse faible) de farine
5 gr (2 c. à thé) de cacao en poudre
40 gr (1/3 tasse) de noisettes concassées
1 pincée de sel

Pour la pâte sablée : Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux (J'ai ajouté un peu d'eau, la pâte était trop friable). Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min. Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F).
Étalez la pâte dans 5 moules à tartelettes que vous avez préalablement beurré et fariné et piquez le fond avec une fourchette. 
(La recette de pâte donne 10 tartelettes, vous pouvez diviser la recette en 2  qui en demande 5)

Pour le brownie : Mélangez bien le sucre avec le beurre mou, puis y ajoutez les oeufs et le chocolat que vous avez fait fondre au bain-marie.
Mélangez le tout à l'aide d'une spatule puis ajoutez la farine, le cacao, le sel et les noisettes. Mélangez encore une fois.
Versez la pâte à brownie sur la pâte sablée puis enfournez les tartelettes puis faites-les cuire pendant 15 minutes.
Démoulez tiède, saupoudrez-les de sucre glace (facultatif) et dégustez.
(J'ai servi avec un peu de coulis aux fraises)

Source: Paprikas

 
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Financiers au sucre d'érable de Patrice Demers

Il y a un certain temps que je voulais essayer les financiers, un petit dessert qui est encore méconnu au Québec, on en voit beaucoup plus sur les blogs français. Ça suscitait ma curiosité, est-ce si bon que ça? J'ai trouvé la recette chez Ricardo, ça tombait bien, j'adore le goût de l'érable! Je pense que c'est la 1° fois que je cuisine un dessert de Parice Demers, le roi des desserts! Je dis OUI c'est délicieux des financiers!!! Ça goûte les petits gâteaux avec un intérieur moelleux mais l'extérieur croustillant! Mon moule n'est pas trop profond, donc c'est parfait pour une petite collation ou pour terminer un gros repas!

Portions: 20

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 ½ tasse (220 gr) de sucre d’érable fin
3/4 tasse (75 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
6 blancs d’œufs
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola

1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Verser les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l’huile de canola.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer de petits moules à financiers en silicone.
7. Verser la pâte dans les moules et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. (moi 12 minutes pour mon moule)
8. Laisser tempérer avant de démouler.


Source: Ricardo cuisine, recette est tirée du livre «Les desserts de Patrice» de Patrice Demers



Recette à imprimer


 

Barres granola, avoine et miel

Moi qui était habituée de manger des barres tendres, et bien celles-ci sont bien croquantes et surprenantes au goût! Un bel atout pour les collations!
Une excellente recette prise chez ma belle amie Louloulaby:)

Portions: 16

Ingrédients

3 tasses (270 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 1/2 tasse (40 gr) de céréales Rice Krispies
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
1/2 tasse (55 gr) de poudre d'amandes
Une pincée de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tapisser un plat de cuisson de 13 x 9 po. (32.5 cm x 23 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le rice krispies, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel.
Dans une casserole, fondre le beurre avec le miel et l'huile. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée.
Répartir dans le plat et presser fermement en une couche uniforme. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le granola soit doré.
Laisser tiédir environ 20 minutes. Démouler et couper en 16 barres a l'aide d'un couteau de chef bien tranchant, séparer les barres une fois qu'elles ont refroidi.
Conserver dans un contenant hermétique.

Source: Ricardo




Recette à imprimer

Macarons au citron, Macarons choco-orange

Voilà c'est fait j'ai vaincu ma peur des macarons!! lol!
Ceux-ci sont adorablement délicieux et je suis bien satisfaite du résultat!
Ça fait des années que je veux en faire mais ça disait régulièrement que plusieurs les manquaient, que c'était difficile à réussir!

Je n'ai pas trouvé ça trop difficile mais assez long à faire:) Ça demande une certaine technique pour faire des biscuits égaux.
Dernièrement j'ai acheté le merveilleux livre de recettes des plaisirs gourmands de Caty intitulé desserts et autres délices cochons (dans la même catégorie: les recettes à l'érable) et j'y ai trouvé plusieurs recettes de macarons faciles à faire. Je ne pouvais me décider pour une seule saveur, j'ai décidé de faire la recette de base, et divisé la recette en deux pour faire 2 saveurs que j'affectionne particulièrement soit choco-orange et au citron. Je dois avouer que j'ai un un petit coup de coeur pour ceux au citron, sa garniture est assez citronnée.

Macarons au citron

Portions : 18

Ingrédients

Biscuits :

1 tasse (100 gr) de poudre d’amandes

1 2/3 tasse (165 gr) de sucre à glacer
3 blancs d’œuf (moi des gros)
2 c. à soupe de sucre
20 à 30 gouttes de colorant alimentaire jaune

Crème de citron :

½ tasse (125 ml) de jus de citron
1 tasse (200 gr) de sucre
2/3 tasse (160 gr) beurre

2 c. à soupe de zestes de citron
4 œufs
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Préparer les macarons en suivant les étapes présentées plus bas.
Une fois les rondelles de pâte déposées sur les plaques, laisser croûter 30 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Pour cuire la 1° plaque, superposer deux plaques de cuisson vides sous celle-ci.
Cuire au four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement colorés. À la sortie du four, laisser refroidir la plaque 5 minutes. Pour les décoller, glisser délicatement la lame d’un petit couteau sous les macarons et les déposer sur une grille. Faire cuire la deuxième plaque de la même manière. Préparer la garniture.

Dans une casserole, fouetter le jus de citron avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
 

Chauffer de 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le beurre et les zestes. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Dans un bol, fouetter les œufs avec la fécule de maïs. Verser dans la casserole et à feu doux, fouetter jusqu’à épaississement.
Réserver 45 minutes au réfrigérateur.
Pour dresser les macarons, garnir le côté plat d’un biscuit avec 1 c. à soupe de préparation. Recouvrir d’un deuxième biscuit. Procéder de la même manière avec le reste des biscuits. Conserver au frais dans un contenant hermétique.

Macarons choco-orange

Portions : 18

Ingrédients

Biscuits :

1 tasse (100 gr) de poudre d’amandes
1 2/3 tasse (165 gr) de sucre à glacer
3 blancs d’œuf (moi des gros)

3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre de cacao

Ganache :

½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 35%
1 tablette de chocolat noir 70% à l’orange de 100 gr (moi Orange Intense de Lindt)

Préparer les macarons en suivant les étapes présentées plus bas.
Une fois les rondelles de pâte déposées sur les plaques, laisser croûter 30 minutes à température ambiante. Préchauffer le four et laisser cuire selon les indications mentionnées dans la recette de macarons au citron.

Pour la ganache, verser la crème dans une casserole. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à ce que le chocolat fonde. Réfrigérer 1 heure.
Pour dresser les macarons, garnir le côté plat d’un biscuit avec 1 c. à soupe de préparation. Recouvrir d’un deuxième biscuit.
Procéder de la même manière avec le reste des biscuits.
Conserver au frais dans un contenant hermétique.


Préparation des macarons :
1- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la poudre d’amande avec le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine. Bien tamiser le mélange.
2- À l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige ferme à vitesse élevée. Ajouter la moitié du sucre et battre quelques secondes à vitesse moyenne. Verser le reste du sucre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics et qu’il soit luisant.
3- Incorporer le colorant alimentaire quelques gouttes à la fois jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. Pour les macarons choco-orange, incorporer la poudre de cacao.
4-Saupoudrer peu à peu la poudre d’amandes tamisée et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.

5- Sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, déposer la préparation de manière à former 36 dômes de 3 cm (1¼ pce) de diamètre chacun. Prendre soin de les disposer en les espaçant les uns des autres.

Source: Desserts et autres délices cochons (les plaisirs gourmands de Caty)

 
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Pancakes aux amandes

Je suis  folle de crêpes et de pancakes:)) Ceux-ci sont très bons mais j'ai juste trouvé qu'il y avait un peu trop de lait dans la recette et ça m'a donné des pancakes un peu plats, ça ne m'a pas empêchée de les apprécier avec son léger goût d’amandes!

Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre, divisé
1½ tasse (210 gr) de farine
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (25 gr) de poudre d’amandes
3 œufs
2 tasses (500 ml) de lait (ou moins selon moi)
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable

Déposer la moitié du beurre (¼ tasse/60 gr) dans un petit bol et faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer progressivement les œufs, le lait et le beurre fondu en remuant après chaque addition. Mélanger jusqu’à l’Obtention d’une consistance onctueuse.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une partie du beurre restant à feu moyen pour chacun des pancakes d’environ 4 pouces (10 cm) de diamètre.
Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen. Dès que des bulles se forment à la surface, retourner les pancakes et cuire 1 minute. Transférer les pancakes cuits dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et réservez dans un four chaud. Les pancakes peuvent être cuits jusqu’à 30 minutes à l’avance. Servir avec le sirop d’érable et des fruits frais!!

Source: Livre de recettes Les plaisirs gourmands de Caty
à l'érable



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Tartinade choco-amandes

J'ai toujours un faible pour les tartinades surtout chocolatées (pas le Nutella par contre!), celle-ci diffère un peu par rapport qu'elle ne contient pas de noisettes. J'ai bien aimé quoique que le goût de l'amande n'était pas assez prononcé. La tartinade une fois refroidie, devient bien crémeuse, pas beaucoup sucrée et on peut sentir sous la dent les petits grains d'amande.


Ingrédients

150 gr de chocolat noir 70%
½ tasse (120 gr) de  beurre
1 tasse (250 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
¼ tasse (60 ml) de miel
2 à 3 gouttes d’extrait de vanille
1 tasse (105 gr) de poudre d’amandes

Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le beurre. Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients.
Fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et homogène.. Laisser refroidir légèrement et verser la préparation dans des petits plats de verre.
Se conserve au frigo de 2 à 3 semaines.

Source : magazine, Je cuisine 

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Muffins aux agrumes et aux graines de pavot

Je l'ai déjà dit mais le mariage citron-pavot est un must pour moi; j'adore cette saveur:)
Ceux-ci sont bien tendres et ils sont agrémentés d'un petit sirop qui fait encore plus relever le bon goût des agrumes!

Portions: 12

Ingrédients

2/3 tasse (70 gr) d’amande finement moulues (moi poudre d’amandes)
1 1/3 tasse (185 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 œufs
4 c. à soupe de beurre fondu et refroidi
¼ tasse (60 ml) d'huile végétale
¾ tasse (180 ml) de lait
3 c. à soupe de graines de pavot
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé
1 c. à soupe de zeste d’orange finement râpé
Sirop d’agrumes (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer ou chemiser un moule à muffins. Mettre les amandes moulues dans un grand bol.
Tamiser la farine, sucre et poudre à pâte ensemble.
Dans un bol moyen, battre les œufs, le beurre, l’huile, le lait, les graines de pavot, le jus de citron et les zestes. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène (elle sera un peu granuleuse). Remplir les moules aux trois quarts.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une brochette insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille.
Si on utilise le sirop d’agrumes, faire environ 10 incisions sur le dessus des muffins encore chauds à l’aide d’Une brochette en bois. Badigeonner les muffins 3 ou 4 fois de sirop chaud. Servir les muffins chauds ou à la température ambiante.

Sirop d’agrume

1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) d’eau
½ tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Chauffer à feu doux et remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Amener à ébullition, laisser bouillir 5 minutes, ou jusqu’à réduction et consistance sirupeuse. Incorporer le jus de citron. Réserver au chaud ou réchauffer au moment de servir.
*J’ai fait 10 muffins et cuit 27 minutes.

Source : revue 7 jours 

 

Recette à imprimer