Muffins au citron, ricotta et graines de chia

J'avais un reste de ricotta à passer et j'ai découvert cette belle recette de muffins! Ils sont moelleux, bien citronnés avec un petit croquant de chia! Ils ont tout plaire pour les accros de citron!

Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (35 gr) de graines de chia
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille (moi essence de citron)
2 c. à soupe de zestes de citron
2 œufs
1 tasse (220 gr) de ricotta
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 0%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre, la vanille et les zestes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer les œufs un à un en alternant avec la ricotta et le yogourt entre chaque addition.
Ajouter graduellement les ingrédients secs en remuant.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: Les recettes de Caty

Recette à imprimer

 

Poulet entier au beurre et à l’ail rôti (sur BBQ)

Voici une recette de poulet pour faire différent! Celui-ci a un petit goût légèrement aillé et citronné. La chair est tendre et juteuse. Excellent avec des légumes rôtis et une bonne salade de votre choix:)

Portions: 4

Ingrédients

 
1 poulet entier Exceldor

1 bulbe d’ail
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1 c. à soupe de persil séché
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de romarin séché
1 citron

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne environ 350 °F (180 °C)
Couper le dessus du bulbe d’ail. Déposer le bulbe sur une feuille de papier d’aluminium, puis l’arroser d’huile. Saler légèrement. Replier le papier d’aluminium sur le bulbe pour l’enrober.
Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer l’ail sur la grille chaude du barbecue du côté des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient tendres et dorées. Retirer du barbecue. Laisser tiédir légèrement avant de presser doucement à la base du bulbe pour faire sortir l’ail rôti.
Prélever le zeste de citron au-dessus d’un bol. Couper le citron en deux et le réserver.
Ajouter l’ail rôti, le beurre, le persil, l’origan et le romarin dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
Éponger le poulet avec du papier absorbant. Détacher délicatement la peau des poitrines avec les doigts, puis étaler une partie du beurre aromatisé sous la peau. Frotter le reste du beurre sur toute la surface du poulet. Insérer les demi-citrons réservés dans la cavité du poulet, puis le ficeler.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, du côté des brûleurs éteints, déposer le poulet poitrines vers le haut. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la cuisse, sans toucher l’os, indique 180 °F (82 °C).

J'ai servi avec des quartiers de pomme de terre sur BBQ et des carottes nantaises glacées.

Source: Exceldor

 

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Filet de porc caramélisé et légumes colorés

Voici un excellent filet de porc! C'est tendre et bien goûteux! Le tout se cuit sur la même plaque, donc très pratique. Une belle recette invitante avec ses beaux légumes croquants, tout colorés et légèrement caramélisés!

Portions: 4

Ingrédients

1 1/3 lb (env. 600 gr) de filet de porc
12 pommes de terre grelots coupées en deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge coupé en cubes
1/2 courge Butternut coupée en cubes (moi tomates cerises)
1 citron coupé en quartiers
1 c. à soupe d’herbes de Provence
4 petits oignons rouges coupés en quartiers
10 choux de Bruxelles coupés en deux
Sel et poivre au goût
1/2 brocoli coupé en petits bouquets

Pour la marinade:

1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de paprika fumé doux
1 c. à soupe de poudre d’oignon
2 c. à thé (cc) de thym frais haché
1 c. à thé (cc) de romarin frais haché
Sel et poivre au goût

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de porc et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F ( 205 °C) .
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter.
Dans un grand bol, mélanger l’huile avec les pommes de terre, le poivron, la courge, le citron, les herbes de Provence, les oignons et les choux de Bruxelles. Saler et poivrer.
Au centre d’une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de porc. Jeter l’excédent de marinade. Sur le pourtour du filet, déposer la préparation aux légumes. Cuire au four 15 minutes.
Ajouter le brocoli sur la plaque et remuer les légumes. Poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes.

Source: Je cuisine

 

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Poulet rôti à la portugaise

Voici une version de poulet à la portugaise cuit dans du bouillon avec plein de légumes. À la refaire j'ajouterais beaucoup moins de beurre sur le dessus: je ne vois pas nécessité d'en mettre autant. Ça fait beaucoup de liquide pour la cuisson, ça été long avant que ça commence à bouillir, donc le temps de cuisson a été plus long que prévu. Malgré tout le poulet était tendre et juteux et les légumes croquants.

Portions: 4

Ingrédients

Pour le poulet

1 poulet entier de 3,3 lbs (1,5 kg)
1 bonne pincée de sel
1 citron, le jus seulement

Pour la marinade

½ tasse (125 ml) d'huile d’olive
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 c. à soupe de paprika fumé
3 gousses d'ail hachées
3 branches de persil frais, ciselée
1 feuille de laurier, concassée
Sauce piri-piri (au goût)
Sel au goût

Pour les légumes et la cuisson

4 tomates italiennes, coupées en dés
1 lb (500 gr) de légumes au choix (carottes nantaises, céleri-rave, choux de Bruxelles, pommes de terre grelots), coupés en gros morceaux
1 poivron rouge, coupés en cubes
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet (ou moins)
½ tasse (120 gr) de beurre coupé en dés (ou beaucoup moins)

Pour le poulet
Avec un couteau de chef, coupez des deux côtés de la colonne du poulet afin de la retirer. Taillez ensuite le poulet en 4 morceaux.
Massez les morceaux de poulet avec le sel et le citron. Réfrigérez le tout au moins 1 heure, mais pas plus d’une nuit.
Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante le temps de préparer les autres étapes.

Pour la marinade
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Salez et réservez.

Pour les légumes et la cuisson
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
Dans un grand plat de cuisson d’environ  9 x 13 po (23 x 33 cm), répartissez les légumes et déposez les morceaux de poulet.
Versez la marinade et mélangez les ingrédients avec les mains afin que le tout soit bien enrobé.
Replacez les morceaux de poulet sur le dessus des légumes, côté peau vers le haut et versez le bouillon de poulet
Répartissez les dés de beurre sur le dessus.
Faites cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la peau du poulet soit bien dorée. (j'ai cuit environ75 minutes). Arrosez la viande à quelques reprises au cours de la cuisson. Ajoutez du bouillon au besoin.

Pour le service
Répartissez les légumes et le poulet dans un grand plateau de service et déposez-le au centre de la table.

Source: Mordu

 

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Poulet assaisonné rôti au four

J'aime bien essayer différents recettes de poulet autres que poulet simplement rôti au four, ce poulet est très bon avec la peau croustillante, goûteuse et légèrement épicée! Ça fait différent!

Ingrédients

1 poulet entier d'environ  3 livres (1,5 kg)
huile
le jus de 1 citron (garder ce qui reste du citron une fois le jus enlevé pour mettre à l'intérieur du poulet)
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/2 c. à thé (cc) de gingembre en poudre
1 c. à thé (cc) de mélange à épices pour poulet (moi Épicure)
sel et poivre
eau au besoin

Bien badigeonner le poulet de jus de citron et d'un peu d'huile, mettre ce qui reste du citron dans la cavité.
Mélanger la moutarde, paprika, sel, poivre, gingembre, mélange à épices. Enrober le poulet avec.
Mettre le poulet dans une petite rôtissoire, verser un peu d'eau dans le fond, couvrir et mettre au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pour 1 1/2 heure environ
Sortir du four, enlever le couvercle, ajouter un peu d'eau si nécessaire, arroser et remettre au four pour 8 à 10 minutes.
Sortir du four, mettre le poulet sur planche et laisser reposer 10 minutes. 
 

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Poulet piri-piri

Miam!!😋 Quel délice ce poulet!! Le piri-piri une recette qui est originaire du Portugal avec des saveurs légèrement épicées! Je l'ai fait seulement avec des pilons mais la prochaine fois je vais tester avec des cuisses.

Comme dirait mon amie Josée où j'ai pris la recette, ce fût une belle découverte pour moi aussi:)

Portions: 6

Ingrédients

Marinade

3 gousses d'ail (émincées)
1 citron (jus et zeste)
2 c. à soupe de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (cc) de sel de mer
2 c. à thé (cc) de paprika doux
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
1 c. à thé (cc) d'origan (ou d'assaisonnement italien)

Poulet

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de paprika
2 lbs (1 kg) de cuisses et de pilons de poulet (avec la peau, avec les os) (moi juste pilons)
Persil (pour la garniture)

Marinade:
-Préparez la marinade en mélangeant l'ail émincé, le jus de citron, le jus d'orange et l'huile d'olive avec un fouet. Ajouter le zeste de citron, le sel de mer, le paprika doux, le poivre noir, les flocons de piment rouge et l'origan sec (ou utiliser l'assaisonnement italien à la place) . Fouettez le tout ensemble.

-Versez la marinade dans un bol en plastique ou un grand sac ziplock. Ajouter les cuisses et les pilons de poulet dans le sac avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit

Cuisson du poulet:
-Préchauffer le four à 400º F (200 °C). Saupoudrer de paprika sur la peau du poulet (cela créera une belle couleur sur la peau).

-Préchauffer une poêle allant au four, comme la fonte et ajouter l'huile d'olive et le beurre. Une fois que le beurre est fondu et que la poêle est chaude, ajoutez le poulet côté peau vers le bas et faites cuire sans être dérangé à feu moyen-élevé pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

-Retourner le poulet (côté peau vers le haut) et mettre la poêle au four. Cuire à découvert pendant 30 minutes. Retirer du four, s'assurer que le poulet est bien cuit. Garnir de persil.

Source:  Le coin recettes de Jos

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Aiglefin au four

Voici une recette tellement simple à faire et qui fût très appréciée ici! Après le saumon l'aiglefin est le poisson que j'aime le plus. Il a un goût léger et délicat! À faire et refaire!

Ingrédients

Portions: 4

huile végétale en vaporisateur
2 lbs (1 kg) de filets d’aiglefin
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre de Cayenne (ou moins selon le goût)
1 c. à soupe de beurre, en petits dés
1 citron, en quartiers

Placer la grille du four à 6 pouces de l’élément du haut et préchauffer à broil. Tapisser une tôle de papier d’aluminium et vaporiser d’huile végétale.
Placer les filets de poisson sur la tôle. Mélanger ensemble toutes les épices et saupoudrer sur le poisson. Déposer les dés de beurre sur le dessus.
Cuire au four jusqu’à ce que la chair du poisson s’effiloche facilement à la fourchette, environ 6-8 minutes. Servir avec les quartiers de citron.

Source: Allrecipes

 

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Brioches croustillantes au parfum de panettone

OMG!! Que du bonheur ces petites brioches!! Depuis quelques année aux fêtes je cuisine un gros panettone mais quand j'ai vu les brioches à Ricardo, je me suis laissée tentée! Oui elles goûtent comme le panettone, celles-ci sont croustillantes à l'extérieur et très moelleuses à l'intérieur! J'ai fait maison les écorces d'agrumes tel que suggéré par Ricardo, meilleur que celles achetées, pas mal plus goûteux, ainsi les brioches sont très parfumées. Le seul petit bémol c'est que la préparation est assez longue à faire mais à mon avis ça valait la peine:)


Portions: 12

Ingrédients

Brioches

1/3 tasse (80 gr) d'écorces d'agrumes confites, égouttées
1/3 tasse (45 gr) de raisins secs Sultana
1 c. à soupe de rhum brun
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
1 1/2 c. à thé (cc) de levure instantanée
2 œufs
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à thé (cc) d’eau de fleur d’oranger ou le zeste râpé de 2 oranges (j'ai mis les 2)
3 1/4 tasses (455 gr) de farine tout usage non blanchie (j'ai du rajouter un gros ¼ tasse/35 gr)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli

Enrobage

1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (100 gr) de sucre, et un peu plus pour saupoudrer

Brioches
Dans un bol, mélanger les écorces d’agrumes, les raisins et le rhum. Laisser macérer 15 minutes.
Dans un autre bol, mélanger le lait et la levure. Laisser reposer 5 minutes afin que la levure soit réhydratée et complètement dissoute. Ajouter les œufs, l’huile, la vanille et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.
À la cuillère de bois ou au batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. (à cette étape j'ai du rajouter ¼ tasse/35 gr de farine, pâte beaucoup trop molle). La pâte sera molle et légèrement collante. Ajouter le mélange de fruits et mélanger de nouveau.
Couvrir le bol de pellicule plastique. Laisser gonfler à la température ambiante 8 heures ou toute une nuit.
Enrobage
Dans un bol, placer le beurre fondu. Dans un autre bol, placer le sucre.
Couper 12 carrés de papier sulfurisé (parchemin) de 6 po (15 cm).
Sur un plan de travail, couper la pâte en 12 morceaux et former des boules de pâte entre les mains. Tremper les boules dans le beurre, puis enrober généreusement de sucre.
Placer une boule de pâte sur chaque carré de papier sulfurisé et la déposer dans une cavité d’un moule à muffins. Presser légèrement la pâte au fond du moule.
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède et humide 45 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient doublé de volume. Saupoudrer d’un peu de sucre.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Placer le moule à muffins sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 25 à 27 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées et que le centre soit cuit. Laisser refroidir sur une grille. 

Note de Ricardo:
Rien de tel que des écorces d’agrumes confites ! Elles sont tendres, parfumées et pas si longues à préparer. En plus, elles se conservent bien dans le sirop de cuisson. Cela fait toute la différence dans cette recette. Si vous manquez de temps, utilisez celles du commerce (60 g/2 oz) ou, même, remplacez-les par des fruits séchés, comme des canneberges, des cerises ou des abricots coupés en dés.

Écorces d’agrumes confites

Portions: 2/3 tasse (160 ml), égouttées

Ingrédients

1 grosse orange biologique, lavée*
1 citron biologique, lavé*
1 tasse (250 ml) d’eau
1 tasse (200 gr) de sucre
 

Couper les deux extrémités de l’orange et du citron, et déposer les agrumes à plat sur une planche à découper. Couper la pelure le plus près possible de la chair. Couper la pelure de l’orange en dés, et la pelure du citron en plus petits dés. Déposer les écorces dans une petite casserole. Dans un tamis au-dessus d’un bol, presser la chair des agrumes afin d’en extraire le jus. Réserver.
Couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération une autre fois.
Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, les écorces blanchies et le jus des agrumes réservé. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Transvider dans un contenant hermétique. Laisser refroidir complètement. Les écorces se conservent 2 mois dans le sirop au réfrigérateur.

Source: Ricardo

* J'ai utilisé une orange et un citron réguliers qui ont été bien lavés à l'eau savonneuse.

Voir vidéo (ici) c'est très bien expliqué

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Poulet rôti au citron et aux herbes

 Le poulet est une viande très polyvalente où on peut faire plein de combinaisons de saveur!
Ce poulet est excellent  avec son bon goût légèrement citronné! J'ai rajouté du bouillon afin que les légumes cuisent uniformément et avoir un peu de sauce pour le service. J'ai servi avec des pommes de terre duchesse (ici).  
Une belle recette partagée par La cuisine de Messidor!

 Ingrédients 

1 poulet entier de 1, 7 kg (env. 3 lbs)
1 citron
2 c. à soupe de beurre
3 gousses d’ail, pressées
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé (cc) d’herbes de Provence
2 oignons, en tranches épaisses
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet (mon ajout)
2 carottes en rondelles 
10 petites pommes de terre, en morceaux d’égale grosseur
Sel et poivre 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C), sur la grille du centre.
1. Dans un petit bol, à l’aide d’une râpe fine, zester le citron directement dans le bol. Ajouter le beurre, l’ail, le miel, les herbes de Provence.
2. Dans une lèchefrite, étaler les tranches d’oignon et y placer le poulet. Avec les doigts, détacher la peau du poulet en prenant soin de ne pas percer la peau. Étendre le mélange de beurre assaisonné sous la peau des poitrines, puis sur les cuisses et la totalité du poulet.
3. Couper le citron en deux et presser les moitiés au-dessus du poulet. Insérer le reste des citrons dans la cavité du poulet.
4. Cuire à découvert au moins 1 h 30 en arrosant d’eau tiède 2 fois durant la première demi-heure, puis, avec le jus de cuisson de la casserole. Avant de retirer le poulet du four, s’assurer  que la chair de la cuisse se détache aisément de l’os.

Source: Geneviève O’ Gleman et Alexandra Diaz




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Confiture à la rhubarbe

Une confiture toute simple, délicieuse mais assez sucrée!! À déguster sur des rôties ou pain de ménage bien frais!


Portions: 2 ½ pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients


6 tasses (780 gr) de rhubarbe, lavée, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce ( 2 à 3 cm)
2½ tasses (500 gr) de sucre
1 citron

Dans un grand bol, mettez vos morceaux de rhubarbe.
Arrosez votre rhubarbe avec le jus de citron.
Déposez le sucre sur la rhubarbe.
Mettre un papier Saran sur le bol et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permettra au jus de la rhubarbe de sortir et au mélange de confire.
Le lendemain, portez votre mélange à ébullition dans une grande casserole. Puis, diminuer à feu moyen pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
Brasser très régulièrement.
Verser dans des pots Mason stérilisés.

Source: Chef Cuisto




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Muffins au citron, graines de pavot et babeurre

Voici les muffins au citron et pavot, une de mes sortes favorites! Le babeurre les rends très moelleux et ils sont bien aromatisés au citron! Maripel de l'anse au coq les avait faits avec des canneberges mais j'ai préféré  faire la recette originale prise sur un site anglais!

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout usage

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 œuf, battu

2 c. à soupe de beurre fondu

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

Zeste de 1 citron

2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 c. à thé (cc) d'extrait de citron

1/2 c. à thé  (cc) d'extrait de vanille

2 c. à soupe de graines de pavot

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser un moule à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, sucre, poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le beurre fondu, babeurre, huile végétale, le zeste de citron, le jus de citron et citron et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients secs, ajoutez les graines de pavot et mélanger soigneusement.

Verser la pâte dans le moule à muffins. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que légèrement dorés et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (moi 25 minutes)

Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir.

Source: My gourmet connections



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Brioches aux canneberges et au citron

 Les brioches sont un de mes péchés mignons et celles-ci ne fait pas exception! Très fondant en bouche, les brioches sont légèrement sucrées avec un petit goût acidulé! Les canneberges et le citron sont en harmonie pour le goût:) J'ai utilisé le batteur sur socle mais peut se faire aussi à la MAP.


Portions: 18

Ingrédients

Sirop de citron 

1 tasse (200 gr) de sucre
2 citrons (jus et zeste)
1/4 tasse (60 ml) d'eau 

Brioches

3 1/4 tasses (455 gr) de farine tout-usage
1 oeuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
1/4 tasse (60 ml) d' eau tiède
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 sachet de levure sèche instantanée (8 gr ou 2¼ c. à thé/cc)
1 pincée de sel 

Garniture 

1 tasse (120 gr) de canneberges séchées
2 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de sucre de canne ou de sucre (facultatif) 

Glaçage

sirop de citron
75 gr (1/3 tasse) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer

1. Dans un petite casserole, faire chauffer à feu moyen-doux les ingrédients du sirop de citron. Lorsque que le sucre est bien dissous et que le sirop commence à frémir, fermer le feu. Verser le sirop sur les canneberges séchées et laisser tremper sur le comptoir.
2. Allumer la lumière du four et y installer un contenant avec de l'eau chaude.
3. Dans un petit bol, verser l'eau tiède et ajouter une c. à thé (cc) de sucre puis incorporer le sachet de levure. Réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le reste du sucre et la pincée de sel. Verser dans le bol du batteur sur socle.
5. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le beurre fondu puis incorporer le lait tiède. Ajouter la préparation de levure et brasser.
6. Verser le liquide sur la farine et mélanger avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 environ 8-10 minutes jusqu'à obtenir une belle boule collante. Transférer la boule dans un bol huilé et mettre dans le four pour faire gonfler pendant environ 30 à 45 minutes.
7. Juste avant de sortir la pâte du four, égoutter les canneberges et réserver le sirop. Faire fondre deux à trois c. à soupe de beurre fondu. Beurrer trois assiettes à tarte en pyrex ou autre plat à cuisson, en pyrex de préférence, ou disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
8. Fariner un plan de travail et rouler la pâte en un rectangle d'environ 18"x 16" (45 x 40 cm) et badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de sucre de canne et disposer les canneberges sur la pâte.
9. Rouler la pâte sur elle-même par le petit côté du rectangle pour former un rouleau serré.
10. Couper en tranches d'environ un pouce d'épaisseur (2.5 cm) et disposer dans les assiettes en pyrex avec un rouleau au centre et cinq autres autour sans que les rouleaux ne se touchent.
11. Mettre dans le four pour faire gonfler pendant environ une heure et demi (moi 60 minutes) ou jusqu'à ce que les brioches soient bien gonflées et qu'elles se touchent. Sortir les brioches et le contenant avec l'eau du four et préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
12. Faire cuire pendant au centre du four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. (moi 17 minutes)
13. Pendant que les brioches cuisent, mélanger le fromage à la crème ramolli avec le sucre en poudre puis incorporer le sirop de citron et mélanger jusqu'à obtenir une belle préparation lisse. Réserver.
14. Faire refroidir les brioches cinq minutes avant de les glacer.

  Source: Recettes du Québec


  
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Potage Bloody Mary

Le Bloody Mary est une de mes boissons préférées! Pourquoi pas en faire une version de type potage?!! Très original et en plus c'est très bon! Par contre j'ai pas trop senti l'effet de l'alcool! Hi!

Portions: 6 Ingrédients 2 c. à soupe de beurre 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 2 branches de céleri, hachées 1/2 c. à thé (cc) de graines de céleri 1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates italiennes 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet Sel et poivre, au goût Sauce tabasco rouge ou verte, au goût Garnitures: 1 morceau de citron, pour humecter le tour des bols Sel de céleri 6 tranches de citron 6 branches de céleri avec leurs feuilles Poivre concassé 6 c. à thé (cc) de Vodka [facultatif] Fondre le beurre dans une casserole, et y attendrir ensemble l'oignon, l'ail et le céleri hachés avec les graines de céleri pendant 2 minutes. Ajouter les tomates italiennes et leur jus et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen. Au mélangeur, réduire la soupe en purée puis la passer au tamis. Ajouter de la sauce tabasco et rectifier l'assaisonnement. Humecter le bord de 6 bols à soupe avec le morceau de citron. Déposer du sel de céleri dans une soucoupe et y tourner les bols pour en garnir le tour comme pour un Bloody Mary. Répartir le potage dans les bols. Garnir chacune des portions d'une tranche de citron et d'une branche de céleri. Poivrer au goût de poivre concassé. Verser 1 c. à thé (cc) de Vodka au centre de chacun des bols destinés à un adulte. Servir aussitôt.

Source: Boîte à recettes

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Confiture de rhubarbe et de fruits citrins

Il me restait pas mal de rhubarbe et ça m’a donné le goût de participer au concours de Isabelle. Je suis tombée sur cette divine confiture toute à la fois sucrée et acidulée, un beau mélange d’orange et de citron. Tartinée sur du pain nature ou rôti, c’est un régal!

Portions: 5 à 6 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun

Ingrédients

1 kg (2 lbs) de rhubarbe
1 kg (2 lbs) de sucre
1 citron (jus et zeste)
2 oranges (jus et zestes)

1- Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Les déposer dans une casserole en acier inoxydable avec le sucre ainsi que le jus et les zestes des agrumes.
2- Laisser macérer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3- Porter ce mélange à ébullition tout en remuant constamment.
4- Laisser mijoter de 30 à 35 minutes sans oublier de brasser souvent.
5- Faire cuire à une température de 100 °C (212 °F).
6- Verser dans des pots et respecter le mode de stérilisation

Source: Pratico pratiques Cuisine




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