Muffins au citron, ricotta et graines de chia

J'avais un reste de ricotta à passer et j'ai découvert cette belle recette de muffins! Ils sont moelleux, bien citronnés avec un petit croquant de chia! Ils ont tout plaire pour les accros de citron!

Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (35 gr) de graines de chia
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille (moi essence de citron)
2 c. à soupe de zestes de citron
2 œufs
1 tasse (220 gr) de ricotta
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 0%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre, la vanille et les zestes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer les œufs un à un en alternant avec la ricotta et le yogourt entre chaque addition.
Ajouter graduellement les ingrédients secs en remuant.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: Les recettes de Caty

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Lasagne aux crevettes, sauce blanche et fromages

Les lasagnes ici ont toujours la cote que ce soit avec sauce bolognaise ou fruits de mer.  Celle-ci est très bonne et goûteuse avec ses 3 sortes de fromage, le tout accompagné d'une salade césar!

Portions: 6 à 8 

Ingrédients

1 lb (450 gr) de crevettes nettoyées et décortiquées

9 pâtes de lasagne

3 c. à soupe de beurre

1 petit oignon haché

3 gousses d’ail hachées

1 tasse (250 ml) de crème épaisse % de votre choix (moi 15% champêtre)

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (120 gr)  de parmesan râpé

1 tasse (120 gr) de mozzarella râpée

½ tasse (110 gr) de ricotta

¼ tasse (10 gr) de persil frais haché

Sel et poivre au goût

Huile d’olive

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Cuire les pâtes de lasagne selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses. Retirer les crevettes et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajouter la crème épaisse et le lait en remuant bien. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. (j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs)

Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit onctueuse.

Dans un plat à lasagne de 13 x 9 pouces (32,5 x 23 cm), étaler une couche de sauce blanche au fond d'un plat allant au four.

Ajouter une couche de pâtes de lasagne, puis les crevettes, quelques cuillerées de ricotta et une pincée de persil.

Répéter les couches en terminant par une couche de sauce blanche.

Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Source: Lise Cabana sur groupe Grand-maman/Mamie (FB)

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