Scones aux morceaux de chocolat et à la noix de coco grillée

J'adore les scones, ça diversifie les petits déjeuners! Voici une version avec noix de coco et chocolat, une combinaison parfaite! Ils sont excellents et tendres. Idéal pour le petit déjeuner, la pause ou même en dessert.

Portions: 16

Ingrédients 

1/2 tasse (55 gr) noix de coco râpée, légèrement grillée

3 1/4 tasses (435 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de sel

2 c. à soupe de cassonade                                  

¾ tasse (6 onces) de beurre non salé, très froid et coupé en petits morceaux

1 gros œuf + 1 gros jaune d’oeuf

3/4 tasse (180 ml) de crème 35%

2/3 tasse (120 gr) de morceaux de chocolat mi-sucré

1 c. à soupe de crème 35%

2 c. à soupe de sucre cristallisé, pour saupoudrer (moi sucre de canne doré)

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).

Tapisser une tôle avec du papier parchemin, saupoudrer de noix de coco en une seule couche et la placer dans le four et faire griller pendant 6 à 8 minutes. Une fois la noix de coco légèrement dorée, retirez la tôle du four et la transférer dans un petit bol. Laisser le papier parchemin sur la tôle; mettre de côté.

Augmenter la température du four à 400 °F (200 °C).

Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, poudre à pâte, sel et sucre. Ajouter les morceaux de beurre froid, et à l’aide de vos mains, travailler le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu’il soit défait en très petits morceaux. Placez le bol dans le congélateur pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, œuf et le jaune d'œuf.

Retirer le bol du congélateur, incorporez la noix de coco et les morceaux de chocolat, puis faites un puits au centre. Versez le mélange crème/oeuf tout à la fois dans le centre et à l’aide d’une spatule en caoutchouc pliez le mélange plusieurs fois. Verser délicatement le mélange sur une surface légèrement farinée. pétrir doucement la pâte ensemble et rouler celle-ci avec une épaisseur de  2 pouces (5 cm)

Utilisez un coupe-biscuit de  2 1/2 po (6 cm) pour découper les scones. Utiliser les retailles pour en faire plus.

Placer les scones sur la tôle. Badigeonner de la c. à soupe de crème et saupoudrer quelques pincées de sucre. Cuire pendant 16 à 18 minutes (moi 17 minutes) ou jusqu’au brun doré. Retirer du four et servir tiède.

Source: Baker by nature
 

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