Soupe à l'oignon légère au parfum d'érable

Avec ce gros froid aujourd'hui que diriez-vous d'une bonne soupe à l'oignon pour se réchauffer?!! Elle est excellente. C'est une de mes soupes préférées et celle-ci me comble beaucoup!


Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile d'olive
6 gros oignons émincés
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse (35 gr) de farine
6 tasses ( 1,5 litre) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 tige de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1/4 de baguette de pain multigrain tranchée
1/4  tasse (60 ml) d'origan émincé
4 tranches de fromage suisse

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. 
Ajouter le sirop d'érable et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à réduction complète du liquide. 
Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le vin en remuant. Ajouter les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen. 
Répartir la soupe dans quatre bols allant au four. Garnir chaque portion de tranches de pain et d'origan. Couvrir de tranches de fromage. 
Déposer les bols sur une plaque de cuisson. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

Source:  Pratico pratiques





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