Pouding au chocolat et aux framboises

 J'ai déjà fait un pouding au chocolat et bleuets (ici) mais celui-ci au chocolat et framboises est aussi bon sinon meilleur! J'ai diminué un peu la cassonade et allégé la crème afin de réduire légèrement les calories😜! Le résultat est quand même génial! C'est un dessert super gourmand qui marie à merveille le chocolat et les framboises. Le gâteau est très moelleux parsemé de belles framboises fraîches. La sauce est onctueuse et riche en chocolat et fruitée. Un petit bonheur en bouche servi avec des framboises et une boule de crème glacée!

Ingrédients

Sauce

2 tasses (360 gr) de cassonade (moi 1½ tasse/270 gr)
1/4 tasse (20 gr) de cacao, tamisé 
4 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (250 ml) d’eau 
1 tasse (250 ml) de crème 35 % (moi 15% champêtre)
1 tasse (170 gr) de framboises fraîches ou surgelées

Gâteau

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie 
3 c. à soupe de cacao, tamisé 
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel 
3/4 tasse (170 gr) de beurre non salé, ramolli 
1 1/4 tasse (225 gr) de cassonade (moi 1 tasse/180 gr)
2 œufs 
3/4 tasse (180 ml) de lait 
1 tasse (170 gr) de framboises fraîches ou surgelées, et plus pour le service

Sauce 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  350 °F (180 °C). Beurrer un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l’eau et la crème. Bien mélanger. Porter à ébullition en remuant au fouet. Ajouter les framboises et laisser mijoter 5 minutes. 
Placer un tamis au-dessus d’un bol ou d’une grande tasse à mesurer. Filtrer la sauce au tamis en pressant avec le dos d’une louche pour bien écraser les fruits. Composter les graines. Réserver.

Gâteau 
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte (levure chimique) et le sel. 
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans le plat. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre. Servir chaud ou tiède avec de la crème glacée et des framboises fraîches, si désiré.

Source: Ricardo cuisine 

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