Confiture de bleuets de grand-mère

Je cherchais une recette toute simple pour passer mes bleuets frais, celle-ci elle est facile à faire, pas trop sucrée et elle épaissit en refroidissant, bref elle est délicieuse surtout sur des bagels tartinés avec du fromage à la crème:)

Portions: environ 2½ tasses (625 ml) 

Ingrédients

6 tasses (600 gr) de bleuets frais sauvages
1 ½ tasse (300 gr) de sucre granulé
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé (cc) de zeste de citron

Chauffer les ingrédients à ébullition :
Dans une casserole moyenne, mélanger les tasses de bleuets frais, le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffer à feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant constamment.
Faire mijoter jusqu’à épaississement :
Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 218 °F (103 °C) ou que la confiture aux bleuets réussisse le test de l’assiette (voir plus bas). Également, au besoin, écumer soigneusement pendant la cuisson.
Mettre en pot et laisser refroidir :
Verser la confiture chaude dans des pots propres. Laisser tempérer à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Le test de l'assiette pour savoir si ta confiture de bleuets maison est prête:
Pour savoir si ta confiture est prête, place une petite assiette au congélateur. Lorsqu’elle est bien froide, dépose une petite quantité de confiture chaude sur celle-ci. Si la confiture reste en place sans couler immédiatement, ou si elle forme une peau épaisse qui se froisse légèrement lorsque tu la pousses avec ton doigt, elle est prête. Autrement, poursuis la cuisson de ta confiture jusqu’à ce qu’elle réussisse le test!

Source: Bon pour toi

 

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