Confiture de bleuets de grand-mère

Je cherchais une recette toute simple pour passer mes bleuets frais, celle-ci elle est facile à faire, pas trop sucrée et elle épaissit en refroidissant, bref elle est délicieuse surtout sur des bagels tartinés avec du fromage à la crème:)

Portions: environ 2½ tasses (625 ml) 

Ingrédients

6 tasses (600 gr) de bleuets frais sauvages
1 ½ tasse (300 gr) de sucre granulé
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé (cc) de zeste de citron

Chauffer les ingrédients à ébullition :
Dans une casserole moyenne, mélanger les tasses de bleuets frais, le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffer à feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant constamment.
Faire mijoter jusqu’à épaississement :
Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 218 °F (103 °C) ou que la confiture aux bleuets réussisse le test de l’assiette (voir plus bas). Également, au besoin, écumer soigneusement pendant la cuisson.
Mettre en pot et laisser refroidir :
Verser la confiture chaude dans des pots propres. Laisser tempérer à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Le test de l'assiette pour savoir si ta confiture de bleuets maison est prête:
Pour savoir si ta confiture est prête, place une petite assiette au congélateur. Lorsqu’elle est bien froide, dépose une petite quantité de confiture chaude sur celle-ci. Si la confiture reste en place sans couler immédiatement, ou si elle forme une peau épaisse qui se froisse légèrement lorsque tu la pousses avec ton doigt, elle est prête. Autrement, poursuis la cuisson de ta confiture jusqu’à ce qu’elle réussisse le test!

Source: Bon pour toi

 

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Muffins à la tarte aux bleuets

Les bleuets sauvages sont de retour, ils ont été fraîchement cueillis et ils ne sont pas gros du tout mais j'ai pu m'en cueillir un peu pour cuisiner quelques recettes:) Ces muffins sont excellents avec leur côté moelleux à l'intérieur et le petit croustillant sur le dessus! Une belle recette à faire et refaire!!😋

Portions: 8

Ingrédients

Croûte :

 

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de sucre

1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé température ambiante

¼ c. à thé (cc) de sel

1 c. à soupe d'eau

Muffins:

 

½ tasse (100 gr) de sucre

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage

1 1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1 gros œuf

1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé température ambiante

½ tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)

¾ c. à thé (cc) d'extrait de vanille

1 tasse (150 gr) de bleuets frais

Préchauffer le four à 350 °F (180  °C ). Vaporiser ou beurrer une poêle en fonte.

Croûte :

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol à mélanger et  battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre et l'eau et  à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à se former en petits groupes.

Répartir les grappes dans la poêle. Cuire au four pendant 10 minutes. Une fois terminé, les miettes doivent encore être un peu humides au toucher; elles vont sécher et durcir en refroidissant.

Laisser refroidir les miettes au moins cinq minutes avant de les ajouter aux muffins.

 

Muffins:

Préparer un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou moule en papier ou encore en silicone.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

Mélanger le sucre et l' œuf avec le batteur électrique jusqu'à homogénéité, environ 45 secondes.

Ajouter le beurre, le babeurre et la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Incorporer le mélange de farine. Ajouter délicatement les bleuets à la pâte.

Utiliser une cuillère à crème glacée ou une grande cuillère pour répartir la pâte également entre le moules à muffins préparés (environ 1/4 tasse /60ml de pâte comble).

Saupoudrer le dessus des muffins de crumble de croûte à tarte, environ une c. à thé (cc)  par muffin.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré et juste ferme, de 17 à 19 minutes à 350 °F (180 °C).

Refroidir les muffins pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/ Mamie (FB)

 

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