Pouding mille-feuille aux biscuits Graham

 Un mille-feuilles qui se laisse manger pour les amateurs de ce dessert, mais pour ma part j'ai trouvé que le chocolat au lait ne goûtait pas assez, j'aurais aimé mieux qu'il soit préparé avec du chocolat plus corsé ou du mi-sucré, je l'aurais trouvé meilleur encore!

À vous de choisir la bonne sorte de chocolat:)

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat au lait

1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
2 jaunes d'oeufs
2 1/4 tasses (560 ml) de lait chaud
7 oz (195 gr) de chocolat au lait, haché
2 c. à soupe de beurre non salé

Crème chantilly

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
18 biscuits graham (moi 27)
1 c. à soupe de cacao

Crème pâtissière au chocolat au lait
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.
Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux.
Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre.
Laisser reposer deux minutes.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude.
Laisser tiédir.
Réfrigérer environ 3 heures.

Crème chantilly
Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
Réserver.

Montage
Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec le reste de la crème chantilly. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Moi j'ai monté comme ceci:

1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang crème
1 rang biscuits
1 rang pouding
1 rang biscuits
1 rang crème

Source: Ricardo (déclinaison)



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