Barres aux courgettes et aux dattes

 Des petites barres bien nutritives qui vous plairont sûrement même si vous aimez moins les courgettes! Jute bien sucrées, on peut les déguster à la collation ou pour apporter dans la boîte à lunch.


Ingrédients

Portions : 12

3/4 tasse (105 gr) de farine
1 1/2 tasse (150 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de muscade
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1 gros œuf
1 tasse (155 gr) de courgettes râpées
1/2 tasse (70 gr) de dattes hachées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser légèrement un moule de 7 x 11 pces (18 x 28 cm)
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l’œuf. Bien battre.
Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.
Incorporer les courgettes râpées et les dattes et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser la préparation dans le moule et cuire pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir complètement et couper en barres.
Se congèle très bien!

Source: Mandoline sur Recettes du Québec



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