Pain brun à la vapeur

En feuilletant un petit magazine j'ai découvert cette recette qui m'a bien intriguée par sa méthode de cuisson, soit à la vapeur.
Je n'ai pas trouvé ça mauvais du tout sauf que ça goûte fort (due à la bonne quantité de mélasse). La mie est quand même tendre, c'est aussi bon nature qu'en pain rôti.
Si ça serait à refaire, j'utiliserais du sirop d'érable ce qui donnerait un léger goût à la mie.
J'ai fait juste ½ recette mais je vous la donne intégralement:

Portions : 2 pains ronds

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de lait
1½ c. à soupe de jus de citron
1 tasse (160 gr) de farine de maïs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (70 gr) de farine blé entier
1½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) sel
2/3 tasse (160 ml) de mélasse

 Ajouter le jus de citron au lait et laisser reposer 15 minutes.
Mêler les farines, soda et sel. Incorporer la mélasse et le lait.
Graisser l’intérieur de 2 boîtes de conserve de 28 oz (756 ml).
Des boîtes à café vides et nettoyées (en métal) feront très bien l’affaire.
Éviter les conserves qui comportent une couche de plastique.
Verser la pâte dans les boîtes et sceller avec du papier d’aluminium. Maintenir le papier d’alu en place avec de la ficelle.
Placer une grille au fond d’une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l’eau froide jusqu’à la moitié des moules. Couvrir la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 heures.
Retirer les boîtes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

P.S. : Si vous n’aimez pas la mélasse, on peut la remplacer par du sirop d’érable.

Source : La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l’Est, de Micheline Mongrain-Dontigny 



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