Salade de concombre sucrée et épicée

 

Vous avez un surplus de concombres? Voici une belle et très bonne salade rafraîchissante et légèrement épicée. Ça accompagne très bien les viandes ou même pour les lunchs!

Ingrédients

 

3 concombres anglais, coupés en deux et tranchés

2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz

1 tasse (250 ml) d’eau

2 1/2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de flocons de poivron rouge écrasés

1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge coupé en dés

Dans une grande passoire, saupoudrer les concombres de sel pour faire dégorger.

Pendant ce temps, laisser mijoter le reste des ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.

Réduire le liquide à 2/3 tasse (160 ml) et retirer du feu.

Mélanger les concombres avec la vinaigrette refroidie et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.

Il est préférable d'ajouter les concombres à la vinaigrette à la dernière minute.

  

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