Ces pommes de terre sont délicieuses! Ça ressemble à un gratin sauf que celles-ci sont cuites debout, ça fait une belle présentation. Avec le poireau ça donne un goût exquis! J'ai servi avec des cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin. La recette donne de très grosses portions, j'ai divisé la recette en deux, je vous laisse l'originale.
Portions: 8 à 10
Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
4 gousses d’ail, écrasées
3 branches de thym, et plus pour le service
3 tasses (180 gr) de blanc de poireau émincé
3 c. à soupe de beurre, ramolli
4 1/2 lbs (2 kg) de pommes de terre à chair jaune, lavées
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un plat de cuisson d’une contenance de 8 tasses (2 litres).
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
4 gousses d’ail, écrasées
3 branches de thym, et plus pour le service
3 tasses (180 gr) de blanc de poireau émincé
3 c. à soupe de beurre, ramolli
4 1/2 lbs (2 kg) de pommes de terre à chair jaune, lavées
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un plat de cuisson d’une contenance de 8 tasses (2 litres).
Dans une casserole, porter la crème, le bouillon, l’ail et le thym à ébullition. Laisser réduire du tiers. Saler et poivrer. Réserver.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les poireaux dans le beurre. Saler et poivrer. Répartir dans le plat de cuisson.
Au robot culinaire muni de la lame à trancher ou d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches d’environ 1/8 po (3 mm) d’épaisseur.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les poireaux dans le beurre. Saler et poivrer. Répartir dans le plat de cuisson.
Au robot culinaire muni de la lame à trancher ou d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches d’environ 1/8 po (3 mm) d’épaisseur.
Répartir les tranches de pomme de terre à la verticale dans le moule (voir note). Saler et poivrer.
Dans un tamis placé au-dessus du moule avec les pommes de terre, filtrer le mélange de crème. Composter les aromates. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Cuire au four 1 h 30 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres.
Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Garnir de quelques branches de thym. L’accompagnement parfait pour un rôti, un braisé ou des cuisses de poulet.
Dans un tamis placé au-dessus du moule avec les pommes de terre, filtrer le mélange de crème. Composter les aromates. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Cuire au four 1 h 30 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres.
Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Garnir de quelques branches de thym. L’accompagnement parfait pour un rôti, un braisé ou des cuisses de poulet.
Source: Ricardo cuisine
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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)