Muffins aux pêches

Les pêches sont de retour sur le marché, une fois mûries, elles sont juteuses! Insérées dans ces muffins, ceux-ci sont moelleux et vraiment délicieux avec un bon petit croustillant sur le dessus. Merci à Anick du blog sympa Une mère poule un peu dingue de l'avoir partagée:)

Portions : 16 (moi 12)

Ingrédients

1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à lever (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé
½ tasse (90 gr) de cassonade (moi ¼ tasse/45 gr)
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 œufs
¾ tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot) ou de lait additionné d’un peu de vinaigre
1 c. à thé (cc) de vanille
2 grosses pêches mûres ou 1 tasse (160 gr) de pêches en cubes

Crumble

¼ tasse (22 gr) + 2 c. à soupe de flocons d’avoine (gruau)
¼  tasse (35 gr) de farine
¼  tasse (45 gr) de cassonade
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °F). Remplir les cavités d’une plaque à muffins de moules de papier.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à l’aide d’une fourchette, laisser en attente.
Faire fondre le beurre quelques secondes au four à micro-ondes et le verser dans un bol plus grand. Incorporer la cassonade et le sucre. Ajouter la vanille et les œufs un à un et bien mélanger entre les additions. Introduire le tiers des ingrédients secs et bien combiner. Verser ensuite la moitié du babeurre et fouetter. Introduire ensuite un autre tiers d’ingrédients secs, puis le reste du babeurre suivi du reste du mélange de farine. Peler les pêches et les couper en morceaux et combiner ces derniers à la préparation. Répartir le mélange dans les moules à muffins.
Faire fondre le beurre du crumble quelques secondes au four à micro-ondes. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol et verser le beurre, brasser à l’aide d’une cuillère. Cette préparation semblera molle, mais ce n’est pas grave. La répartir sur le dessus des muffins aussi également que possible.
Enfourner 25 minutes, vérifier si les muffins sont prêts, si tel n’est pas le cas, les laisser 5 minutes de plus.
Sortir les muffins du four, laisser reposer 5 minutes et les démouler pour les laisser reposer 5 minutes sur une grille de cuisson.

Source:  Une mère poule un peu dingue

Recette à imprimer

Beurre de fruits à la mijoteuse

Voici une purée très nourrissante, pas trop calorique cuisinée avec des fruits qui sont pas mal poqués, trop mûris ou flétris! Nul besoin de surveiller, la mijoteuse fait tout le travail; il reste juste à mélanger le tout une fois cuit. La texture est très onctueuse mais j'avoue que la couleur est un peu spéciale! J'ai bien aimé sur du pain grillé!


Ingrédients

3 prunes non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
3 pommes non pelées, sans les cœurs et coupées en quartiers
3 poires non pelées, sans les cœurs et coupées en quartiers
3 pêches non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers
½ tasse (125 ml) d’eau
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau

Déposer tous les fruits, l’eau et le sirop d'érable dans la mijoteuse.
Cuire de 6 à 8 heures à la puissance maximale pour que les fruits soient bien compotés.
À la fin de la cuisson, avec un pied mélangeur, réduire les fruits en purée lisse. Ajouter la fécule de maïs délayée, remuer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, jusqu’à épaississement.
Laisser tiédir avant de transvider dans un plat hermétique.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Servir avec des biscuits secs ou sur du pain grillé. Également délicieux mélangé à du yogourt grec ou nappé sur de la crème glacée à la vanille.

Source: Cuisine futée parents pressés




Recette à imprimer

Muffins aux pêches et aux graines de pavot

Plusieurs  savent que le site des recettes du Québec a publié un magnifique livre de recettes (beaucoup sont illustrées avec de belles photos) dont les auteurs(es) sont les membres de ce site dont moi. J'ai été sélectionnée pour en partager 2  dont la soupe au gruau et une recette d'enfance que j'aime beaucoup, les boules au riz soufflé.
J'ai reçu une copie du livre il y a quelques jours et une recette m'a emballée soit ces muffins aux pêches et graines de pavot que l'on voit plutôt citron et pavot. L'auteure mentionne qu'on peut décliner le petit pot de pêches par celui aux bleuets, poires ou autre à votre goût.
Je vous assure qu'ils ont vraiment la texture d'un muffin, tendres mais délicat au goût de la pêche. Les graines de pavot apportent une certain croquant très agréable à manger.

Portions: 12 (moi 7 gros)

Ingrédients

½ tasse (125 ml) huile de canola
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 oeufs
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1¼ tasse (175 gr) de farine
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 pot de purée de pêches pour bébés d'environ 4½ oz (128 ml)


Dans un bol, mélanger l'huile de canola et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger et réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de pavot. le soda et le sel. Incorporer peu à peu au premier mélange en alternant avec la purée de pêches.
Tapisser 12 moules (moi 7) à muffins moyens de moules en papier. Remplir les moules aux 2/3 et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Laisse reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille. 
Laisser refroidir complètement.

Source: Dydine, tirée du livre de recettes Recettes du Québec



 
Recette à imprimer

Confiture de pêches

Je n’aime pas beaucoup les pêches à leur état nature mais je me suis laissée tenter par cette recette de confiture très simple. Elle est excellente et elle accompagne très bien les croissants bien chauds!

On peut la servir aussi avec des rôties, crème glacée, gâteau des anges…

Portions : 4 pots de 1 tasse/250 ml (moi 5 pots)

Ingrédients

2 tasses (400 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
1 panier de 3 litres (4 lbs/1.8 kg) de pêches

Dans une grande casserole mettre le sucre et l’eau à bouillir environ 30-35 minutes (J’ai mis le feu entre low et medium). Il faut que le liquide diminue un peu plus de moitié et commence légèrement à changer de couleur. À ce stade-ci j’ai fait cuire à 215 °F/100 °C mais au prochain essai je vais monter aux alentours de 220 °F/105 °C, la confiture sera un peu plus en gelée.
Entre-temps, jeter un bouillon sur vos pêches ainsi elles seront plus faciles à peler.
Tranchez-les en petits quartiers.
Une fois le bouillon diminué retirer la casserole et ajouter les pêches.
Remettre sur le feu et calculer environ 10 minutes de cuisson à partir des premiers bouillons.
Verser dans des pots stérilisés.



Recette à imprimer

 

Gâteau moelleux aux pêches, sauce à la vanille et au caramel

Je vous défie d'essayer cet e-x-c-e-l-l-e-n-t gâteau ! Ici on n’est pas trop fana de pêches mais on a tous adoré:)) Ça ressemble beaucoup au gâteau à la salade de fruits que j'ai fait il y a quelque temps. Si vous saviez comme c'est fondant en bouche... L'important que ce que le gâteau soit chaud avec bien sûr la petite sauce écœurante qui goûte le sucre à la crème !!
Sûrement un des meilleurs gâteaux que j'ai mangés!

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1¼ tasse (250 gr) de sucre
2 œufs
1 boîte de 540 ml (19 onces) de pêches en dés dans le sirop

Sauce

1½ tasse (270 gr) de cassonade foncée
1 pincée de sel
1½ tasse (375 ml) de crème 15%
2 c. à thé (cc) extrait de vanille
1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
¼ tasse (60 gr) de beurre

Température du four : 350 °F (180 °C)
Beurrer un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre.
Combiner les 3 premiers ingrédients dans un bol. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec 1 tasse (200 gr) de sucre au malaxeur. Ajouter les œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance duveteuse.
Ajouter la farine à la préparation en alternant avec les pêches et leur sirop (faire 3 additions sèches et 2 de pêches.)
(J’ai utilisé la cuillère de bois pour ne pas trop briser les pêches).
Verser la pâte dans le moule puis en saupoudrer la surface avec le sucre restant (¼ tasse/50 gr). (J’ai mis seulement la moitié du sucre).
Enfourner et laisser cuire environ 50 minutes (le gâteau est cuit quand il reprend sa forme après une pression du bout des doigts.)
Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à la température ambiante.
Entre-temps, préparer la sauce. Combiner la cassonade et le sel dans une casserole. Verser 1 tasse (250 ml) de crème et la vanille et mélanger. Porter doucement à ébullition, à feu moyen tout en remuant.
Diluer la fécule dans la crème restante et l’ajouter à la sauce lorsqu’elle commence à bouillir. Laisser cuire 3 minutes en fouettant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer à la sauce.
Servir le gâteau encore chaud avec la sauce chaude.

 


Recette à imprimer