Muffins aux fraises et au fromage à la crème

J'avais un reste de fraises et de babeurre frais, alors qu'est-ce qu'on fait? Des muffins bien sûr:))

Ils sont drôlement blêmettes (même après 22 minutes ils ne voulaient pas dorés!), mais combien délicieux!!

Au centre on y retrouve un coeur de fraises et de fromage, donc une belle combinaison de saveur!! Une autre fois j'y ajouterai un peu plus de fraises au centre.


Portions: 8

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait (ou 2/3 de lait et 1/3 de crème) (moi babeurre/lait ribot)
½ tasse (120 gr) de beurre non salé
1½ c.  à thé (cc) d'extrait de vanille
1/8 c. à thé (cc) d'extrait d'amande
2 gros œufs 
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (150 gr) de sucre granulé
2½ c. à thé (cc) de poudre à pâte  (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel 
1 tasse (150 gr) de fraises fraîches et mûres coupées en très petits morceaux
4 oz (125 gr) fromage à la crème (style Philadelphia) 
1½ c. à thé (cc) d'un oeuf entier qui a été battu légèrement (je l'ai soutiré des 2 oeufs plus haut)
1/3 tasse (65 gr) de sucre granulé 
¼ c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) (moi 350 °F/180 °C)
Mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins et couper vos fruits et les mettre de côté. 
Dans un petit bol, mélanger avec une cuillère le fromage à la crème, le sucre, la cuillère d'oeuf entier, et l'extrait de vanille.
 Bien mélanger à la mixette.
Mettre de côté, mais ne pas refroidir. 
Faire fondre le beurre  dans une casserole sur feu doux.
 Ajouter l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le lait (ou babeurre), en remuant pour bien mélanger.
Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis incorporer les oeufs. 
Bien mélanger avec un fouet, dans un grand saladier, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs.
Versez  le mélange de beurre, de lait et d'oeuf dans les ingrédients secs, mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ne pas trop mélanger.
Verser la moitié de la pâte à muffins dans les caissettes de papier.
Ajouter quelques morceaux de fraise sur le dessus de chacun. À l'aide d'une petite cuillère,
mettre une cuillerée généreuse  de fromage à la crème sur le dessus des fraises.
  Pour couronner le tout, ajouter une autre cuillère à soupe ou deux de la pâte à muffins.
  En plus de cela, ajouter quelques morceaux de fraise.
 Poussez-les dans un peu légèrement dans la pâte.
Saupoudrer le dessus des muffins  très généreusement de sucre brut (j'ai oublié!). Cuire les muffins pendant environ 15 à 18 minutes (moi 22 minutes), jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre en ressorte plutôt propre. 

 Source: Jane's sweet ~ baking journal




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