Tartines au bacon, aux poireaux et au fromage

 

Vous recherchez quelque chose de simple style apéro pour les fêtes ou autre occasion? En voici une, ces tartines sont délicieuses, elle feront des heureux, l'alliance des ingrédients se marient très bien ensemble.

Ingrédients

1/2 livre (250 gr) de bacon tranché, coupé en dés ( environ 8 tranches)
2 tasses (190 gr) de blancs de poireaux, émincés
1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)
1 tasse (100 gr) de fromage cheddar fort, râpé
1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
Au goût poivre fraîchement moulu
8 tranches de pain campagnard (ou autre)

Placer la grille au centre du four, puis préchauffer le gril du four (broil).
Faire revenir le bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes. Ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les fromages, le persil et le poivre. Bien mélanger.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Répartir uniformément le mélange au bacon sur les tranches de pain.
Faire griller de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Servir en apéro, en accompagnement au brunch, comme déjeuner ou avec un bon potage.

Source: IGA

 

 

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Tostitos au brie et oignon au vinaigre balsamique

Des petites bouchées qui feront des heureux pour les fêtes! Celles-si sont délicieuses et c'est facile à préparer! À refaire sans faute:)

Portions: 24

Ingrédients

24 croustilles Tostitos Scoops
100 gr de fromage brie coupé en petites tranches minces (moi utilisé Le Fleurmier)
Oignon au vinaigre balsamique

Oignon au vinaigre balsamique :

1 gros oignon rouge
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse (60 ml)  de vinaigre balsamique rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive

Émincer l'oignon finement.
Faire chauffer dans une poêle l'huile.
Mettre l'oignon et faire cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Saler et poivrer.
Verser le vinaigre et le sucre, mélanger.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète du vinaigre
Laisser refroidir et déguster avec un fromage brie.

Pour les tostitos:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les croustilles et y déposer du brie.
Cuire au four le temps que le fromage fonde légèrement.
Garnir vos bouchées d'oignon au vinaigre balsamique.

Source: Recettes de maman

 

 

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Trempette à l'ail, oignon et bacon

Vous cherchez une petite grignotine festive? J'ai servi cette trempette à Noël, très bonne, une belle texture crémeuse quoique un peu sucrée, la sorte d'oignons confits que j'ai acheté était assez sucré, la prochaine fois je vais refaire ma recette  maison (ici) mais avec des oignons jaunes.

Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de confit d'oignons du commerce
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
2 c. à soupe de crème 35%
2 gousses d'ail moyennes, dégermées et écrasées
1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
sel d'ail ou de mer et poivre au goût
1/2 tasse (40 gr) de bacon cuit et haché (environ 6 tranches)
2 c. à soupe de persil ciselé ou ciboulette hachée

Placer les 6 premiers ingrédients dans une assiette. Saler au goût et poivrer généreusement. Bien écraser à la fourchette.

Ajouter la moitié du bacon et le persil ou ciboulette. Mélanger délicatement puis transférer dans un petit bol de service. Garnir la trempette du reste de bacon haché et ciboulette.

Servir avec des morceaux de pita grillés, des croustilles ou des légumes en bâtonnets.

Se prépare jusqu'à 4 jours à l'avance.

 

Source: Guylaine Blais groupe Mille et une miettes FB

  

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Roulés au bacon et aux champignons

Les fêtes ne sont pas terminées, c'est toujours le temps de cuisiner ces petites bouchées qui sont délicieuses qui se laissent manger sans faim que j'ai dénichées chez mon amie Maripel du blog La fille de l'anse aux coques.  C'est sûr qu'elles feront fureur!
J'ai fait la moitié de la recette et ça m'a donné 15 bouchées, je vous laisse la recette originale que Maripel a fait:

Sur ce, à l'aube du Nouvel An, acceptez de tout cœur mes vœux les plus chaleureux pour une année exceptionnelle : santé, bonheur et prospérité ! xxx

Portions: 30-33 petites bouchées

Ingrédients 

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
2 ½ tasses (205 gr) de champignons blancs hachés finement
1 oignon haché finement
4 oz (125 gr) (la moitié du gros paquet) de fromage à la crème
10-11 tranches de pains à sandwich 
 ¼ tasse (60 gr) de beurre fondu

1. Dans un poêlon, cuire le bacon, les champignons et l'oignon à feu moyen-vif pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, le bacon croustillant et les champignons dorés. Ajouter le fromage. Mélanger délicatement et cuire jusqu'à ce qu'il ait fondu. Réserver.
2. Enlever les croûtes du pain et aplatir légèrement les tranches avec un rouleau à pâte. Tartiner chaque tranche de 2 c. à soupe  du mélange aux champignons réservé et la rouler; fixer à l'aide de cure-dents.
3. Déposer les rouleaux, joint vers le bas, sur une tôle à biscuits; couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou encore, mettre les roulés dans un contenant hermétique et les congeler; ils se conserveront 2 semaines au congélateur; dans ce cas, les laisser 30 minutes à la température ambiante avant de les mettre au four).
4. Badigeonner les roulés de beurre fondu et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les cure-dents et couper les roulés en trois. Servir immédiatement.

Source: Coup de Pouce



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Deux autres recettes semblables toutes aussi bonnes:

Petits roulés au bacon et au fromage de Noël
Roulés aux champignons

Brie fondant au sirop d'érable et aux pacanes

Juste 3 ingrédients et c'est prêt en 15 minutes! Ça donne un savoureux brie coulant et légèrement sucré! Très bon!!


 Ingrédients

1 brie (200 gr) (moi Le Fleurmier)
1/4 tasse (25 gr) de pacane hachées
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
croûtons de pain baguette (moi craquelins)

1. Déposer le fromage dans un plat allant au four légèrement plus grand que celui-ci. Garnir des pacanes et du sirop d'érable. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit chaud et coulant quand on y insère la pointe d'un couteau. Servir avec des croûtons.

Source:  Coup de pouce




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Confit Soleil

Le confit d'oignons est un des mes amuse-gueules favoris! Je le sers  avec du pain baguette bien frais ou tout simplement des petits craquelins séchés comme (ici) et une belle petite tranche de fromage Le Fleurmier. C'est parfait pour grignoter à l'heure de l’apéro:)


Portions: 12

Ingrédients

1 lb (500 gr) d'oignons rouge ou jaune (moi jaune)
¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (125 ml) de vin rouge
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
¼ tasse (45 gr) de cassonade
sel ~ poivre du moulin

Couper les oignons en fines rondelles.
Faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et la cassonade.
Cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré en remuant de temps en temps.
Verser le vinaigre balsamique et le vin.
Saler et poivrer et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à découvert, en remuant souvent. Réfrigérer.
Suggestion:
Couper une baguette de pain,  placer un peu de confit d'oignons au centre puis placer une fine tranche de brie. Mettre au four à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes.
On peut aussi servir avec du pâté de foie gras.

Source: Endos du sac d'oignons Les Fermes du Soleil


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Assiette de crudités

Je ne suis pas une grande fan de légumes mais apprêtés ainsi, c'est autre chose! Vraiment bon!!!
Les légumes marinés sont croustillants, ils ont beaucoup de goût et bien vitaminés! Je peux vous dire qu'ils n'ont pas trop traînés longtemps au frigo!! C'est parfait pour les lunchs:)

Portions : 12 

Ingrédients 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette italienne piquante (de type Kraft)

1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) sel                                    
1 c. à thé (cc) de  poivre1 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (100 gr) de chou-fleur
1 tasse (90 gr) de brocoli
1 tasse (115 gr) de champignons
1 tasse (115 gr) carottes miniatures

Bien mêler tous les ingrédients de la vinaigrette.
Placer tous les légumes dans un grand plat, arroser avec la vinaigrette. Couvrir . Brasser le plat de temps à autres.
Mariner environ 6 heures dans un endroit froid.
Commentaire de l'auteur :
Vous pouvez ajouter des légumes au goût.
Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

 

Source: Sukie sur  Recettes du Québec

 

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Rondelles d'oignons frits au four

Pour les gens qui ne veulent pas ou ne peuvent pas manger de gras, voici une belle alternative pour pouvoir manger de oignons frits mais sans friture! Le goût diffère des rondelles cuites en pleine friture, celles-ci sont plutôt croustillantes. J'ai bien aimé cette version!

Ingrédients

4 c. soupe d'huile canola, divisé
2 gros oignons espagnols ou Vidalia, trancher en rondelle de ¼ pouce (6 mm) ou un peu plus
1½ tasse ( 375 ml) de babeurre (lait ribot)
1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) de poivre de cayenne
1½ c. à thé (cc) de paprika
1½ tasse (230 gr) de chapelure assaisonnée (ou nature)
4 c. à soupe de fromage parmesan râpé (moi moulu)

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Sur deux tôles à biscuit, mettre 2 c. à soupe d'huile sur chaque et étendre avec un petit pinceau.
Dans un bol, mettre le babeurre et assaisonner avec du sel et du poivre
Dans un autre bol, mettre la farine et les épices.
Dans un autre bol, mettre la chapelure et le fromage râpé.
Tremper la rondelle d'oignon dans le babeurre, ensuite dans le mélange de farine, encore dans le babeurre et ensuite dans la chapelure.
Déposer sur la tôle à biscuit.
Cuire au four préchauffer de 8 à 10 minutes ou jusqu'à doré en dessous.
Les tourner et continuer la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à croustillant.

Source: Fatiquante




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Croûtons au miel, amandes et fromage le Fleurmier

Je n'ai jamais été fanatique des fromages (j'aime pas les fromages qui sentent fort) mais j'ai vraiment accroché sur le Le Fleurmier de Charlevoix. C'est un fromage à pâte molle mais au goût très doux qui est fait dans ma région mais vous pouvez sûrement vous le procurez à des points de vente au Québec! (juste ici)
Quel plaisir de savourer ces bouchées!! Rapides à préparer, vous serez plus qu'enchantés! Un pur délice pour le palais:))

Ingrédients

Baguette de pain
Miel
Amandes tranchée rôties ou nature
Fromage le Fleurmier de Charlevoix

Couper le baguette de pain en tranches et badigeonner de miel, ajouter les amandes et terminer avec le fromage en tranches. Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 10-12 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que ce soit légèrement doré.



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Saucisses cocktail à l'érable

Un petit amuse-gueules vite fait que j'ai fait pour Noël.
Ces bouchées sont sucrées-salées, et ont été bien appréciées!
Ça fait changement des petites saucisses enrobées de bacon.

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de sauce soya (moi faible en sodium)
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
3 oignons verts hachés
½ tasse (125 ml) de ketchup
2 paquets de petites saucisses à cocktail

Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients, puis verser-les dans un grand sac en plastique (ou grand bol) et ajouter les saucisses. Enrober-les bien de suce et laisser reposer au frigo ½ journée.
Allumer le four à 400 °F (200 °C), déposer les saucisses marinées dans un grand plat (avec marinade) et faire cuire au four environ 25 minutes.

Source : Les produits d’érable du Québec (déclinaison) 

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Confiture d'oignons à la Sylvie

Très bonne confiture pour accompagner les viandes comme la tourtière du Saguenay ou servie sur des petits craquelins avec un petit morceau de brie. Je m'attendais à ce que ce soit sucré et bien non très bien dosé!

Ingrédients

3 c. à soupe de cassonade
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb (454 gr) d'oignons rouges
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge *

Peler et trancher les oignons à la mandoline.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les oignons. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la cassonade et le miel. Remuer.
Ajouter les vinaigres et/ou le vin rouge.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer à la fin de la cuisson.
*On peut remplacer le vinaigre de vin par du vin rouge.
Servir comme condiment avec les viandes, les pâtés et les fromages.

Source: Recettes du Québec



  
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