Fusillis gratinés, sauce bolognaise

Voici une recette inspirante et invitante au goût!! J'ai adoré ces pâtes, simple à réaliser, je suis convaincue que vous allez aimer! Avec l'ajout des saucisses, ça ne peut être qu'un + pour la saveur du mets! Initialement c'était des ritagonis mais comme j'aime moins ces pâtes, (trop pâteux à mon goût) j'ai préféré décliné avec des fusillis. Je vous avertis que ça fait de grosses portions (pour les lunchs c'est parfait). À faire et refaire!!


Ingrédients 

Portions: 8

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
1 tasse (140 gr) de chaque légume coupé en petits dés : oignon, carottes, céleri, poivron rouge
½ c. à thé (cc) de sel
1 lb (450 gr) de porc haché
½ c. à thé (cc) de graines de fenouil broyées
1 pincée de piment fort (facultatif)
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 feuilles de laurier
3 2/3 tasses (900 ml) de bouillon de bœuf
4 saucisses italiennes douces de 100 gr chacune
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières
1 boîte de 540 ml de tomates italiennes entières
1 petite gousse d’ail, hachée
450 gr (environ 5¼ tasses) de rigatonis ou autres pâtes courtes (moi fusillis)

Garniture

3 tasses (330 gr) de fromage râpé (cheddar, parmesan ou mozzarella)
ou 1 sac de mélange de fromages à gratiner du commerce
 

Dans une casserole de 6 litres, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé.
Faire colorer les légumes 5 minutes en brassant une ou deux fois.
Ajouter ¼ c. à thé (cc)  de sel.
Ajouter le porc haché et cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter ¼ c. à thé (cc) de sel. Ajouter les graines de fenouil, le piment fort, la pâte de tomate et les feuilles de laurier, puis laisser cuire 2 minutes.
Verser le bouillon de boeuf, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles de 1 cm (½ po).
Ajouter les saucisses, les 2 boîtes de tomates, l’ail et laisser mijoter de 30 à 40 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
Écraser les tomates avec une cuillère en bois durant la cuisson.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Retirer les feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis au 2/3 du temps recommandé.
Bien égoutter et mélanger à la sauce dans un plat beurré de 23 x 32,5 cm (9 x 13 po) allant au four.
Parsemer de fromage et cuire au four de 40 à 45 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Accompagner d’une salade de roquette ou d’épinards au choix.

ASTUCE
On peut préparer la sauce d’avance et la congeler une fois bien refroidie.
Couper la recette de moitié pour obtenir 4 portions. Utiliser simplement un plat de cuisson plus petit.

PAS DE GASPILLAGE
Les restes seront parfaits pour la boîte à lunch.

Source: IGA


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