Gâteau aux fruits confits et à l'amande

Un gâteau très surprenant au goût malgré sa simplicité! L'essence d'amande a pour effet de rehausser de beaucoup la saveur de ce merveilleux gâteau!

Portions : 16 tranches

Ingrédients

1¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) d'huile
2 c. à thé (cc) d'essence d’amande
1½ tasse (270 gr) de fruits confits
½ tasse (125 ml) amandes en bâtonnets, grillées

 

Mettre la farine, sucre, poudre à pâte et sel dans un bol. Mélanger à la fourchette. Creuser une fontaine au centre du mélange.
Battre l’œuf dans le lait avec l'huile, et essence d'amande. Verser dans la fontaine. Ajouter les fruits confits et les amandes. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides et le mélange grumeleux. Verser dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) et lisser le dessus.
Cuire au centre du four à 350 °F (180 ° C), de 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir. Couvrir et ranger à la température ambiante, jusqu'à 3 jours ou congeler.

 

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