Panettone italien

Après avoir déjà essayé mon pannetone à la MAP je me suis lancée à faire celui de Soeur Angèle qu'une collègue m'avait fait goûté et que javais bien aimé:)
Celui-ci a une très belle texture, soit légère, bien serrée et assez briochée!
Quant au goût il est excellent, facile d'exécution mais un peu long à faire, dans le fond c'est plus le temps d'attente qui est long.
Il peut se manger nature, en rôties et en pain doré!Je vous offre cette recette avec quelques modifications que j'ai fait.


Portions : 10

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
60 gr (1/4 tasse) de beurre fondu
100 gr (1/2 tasse) de sucre
1 enveloppe (8 gr) de levure sèche
2 œufs
Zeste d’une orange (+ zeste de citron)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
600 gr (4 ¼ tasses) de farine tout-usage
10 ml (2 c. à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
60 ml (1/4 tasse/45 gr) de fruits confits (moi 2/3 tasse/110 gr)
60 ml (1/4 tasse/40 gr) de raisins secs (pas assez à mon goût!)

Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les œufs, le zeste d’orange et la vanille.
Incorporer la moitié de la farine déjà mélangée avec le sel; mélanger pendant 10 minutes (à cette étape ça serait préférable de mélanger les raisins et les fruits confits, moins difficile à incorporer qu'à la toute fin), puis incorporer le reste de la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs, mélanger délicatement.
Verser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir délicatement.
Placer la pâte dans un bol huilé et badigeonner la pâte d’huile.
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever à la température de la pièce au double du volume pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F) (moi 350 °F/180 °C). Huiler 1 ou 2 moules de 20,5 cm (8 po) de diamètre et placer un papier parchemin huilé au fond du moule, déposer la pâte et badigeonner le dessus d’huile. Laisser lever la pâte dans le moule pendant une autre heure.
Cuire au centre du four de 35 à 60 minutes selon la quantité de pâte (une lame de couteau introduite au centre doit en ressortir propre) (moi, cuit 50 minutes dans un moule à soufflé de 2 litres). Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Source: Soeur Angèle (émission de Ricardo)



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