Rôti de palette à l’érable et champignons

L'automne est déjà installé et on recommence à cuisiner des plats mijotés. Celui-ci est réconfortant grâce à son sucré-salé. La viande est très tendre. J'ai découvert le nouveau bouillon aux champignons, c'est délicieux. C'est facultatif mais j'ai ajouté des carottes et rutabaga à la cuisson ça donne un mets plus nourrissant et complet, le tout accompagné de pommes de terre en purée, sinon le riz serait un atout aussi.

Une belle recette à refaire:)

Ingrédients 

1 gros oignon coupé en tranches.

1 boîte de bouillon de champignons Campbell's

Sel poivre

1 rôti de palette d'environ 2 lbs (900 gr)

carottes et rutabaga (mon ajout) (facultatif)

Une barquette de 227 gr de champignons frais coupés en deux

Dans un bol

1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 

1 c. à soupe d’épices à steak

1 c. à soupe de sauce worcestershire

Dans une cocotte (moi Creuset) saisir des deux côtés le rôti saler et poivrer.

Ajouter les oignons, saisir un peu et ensuite mettre le bouillon.

Mettre la préparation sirop d’érable sur les dessus du rôti, j’ai piqué le rôti avec un couteau pour que la marinade entre dedans.

2 heures avant la fin de cuisson j'ajoute des carottes et rutabagas (facultatif).

En fin de cuisson, une heure à peu près je rajoute 1 barquette (227 gr)  de champignons frais  coupés en deux.

Cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 4 heures. 

Deux heures avant la fin de cuisson j'ajoute des carottes et du rutabaga (facultatif).

Une heure avant la fin de cuisson je rajoute la barquette de champignons frais coupés en deux

Source: Lise Cabana sur groupe Grand/mamand/Mamie (FB)

 

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Filet de porc à la bière et mélasse

Une petite recette de filet très simple à cuisiner avec des ingrédients qu'on a habituellement sous la main. C'est vraiment tendre et la sauce excellente et pas trop sucrée!

Portions: 2

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de bière blonde
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de ketchup
1½ c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 lb (454 gr) de filet de porc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’ huile d’olive

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, porter à ébullition la bière avec la mélasse, le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer le filet de porc. Ajouter la sauce. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, chauffer la sauce 2 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec les filets de porc tranchés.

Source: 5/15

  

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Porc barbecue au four ou à la mijoteuse

 Ces côtelettes sont délicieuses! La sauce est impeccable et bien goûteuse, une belle recette de semaine à refaire sans faute! J'ai choisi la version au four.

Portions: 4

Ingrédients

6 côtelettes de porc (ou 1 kg/2,2 lbs de viande de porc)
Huile végétale et beurre
1 oignon moyen, haché

Sauce: (doubler les quantités pour la version mijoteuse)

2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre
¼ tasse (60 ml) de jus de citron
¾ tasse (180 ml) de ketchup du commerce
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
½ c. à thé d(cc) de moutarde en poudre
½ c. à thé (cc) de poudre de chili
½ c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1 c. à thé (cc) d’ail émincé
½ c. à thé (cc) de sauce épicée (type Sriracha ou Tabasco)
1 tasse (250 ml) d’eau
Sel & poivre

Version pour le four
Préchauffer le four à 350 ℉ (180 °C)
Dans une cocotte allant au four, faire brunir les côtelettes dans un peu d’huile végétale et de beurre sur la cuisinière pour sceller la viande. Saler et poivrer. Mettre de côté.
Dans la même cocotte, faire tomber les oignons dans le restant d’huile.
Mélanger tous les autres ingrédients pour former une sauce.
Combiner les oignons, la viande et la sauce et enfourner.
Laisser cuire de 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

Version pour la mijoteuse
IMPORTANT: Il faut doubler la quantité de sauce
Mélanger tous les ingrédients pour former une sauce barbecue.
Bien enrober la viande de porc de poivre et de sel.
Au fond de la mijoteuse, déposer des rondelles d’oignons crues. Ajouter la viande et la sauce.
Laisser cuire à basse température pendant 6 heures (pour la viande sans os) et 7 heures (pour la viande avec os)

Source: Recette de base

 

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