Grilled cheese façon soupe à l'oignon

Pour les addicts de soupe à l'oignon voici un grilled cheese à saveur de celle-ci! Je trouve l'idée très intéressante d'innover ce sandwich. C'est bourratif, goûteux, réconfortant, divin:) 

Ingrédients

Portions: 2

2 gros oignon jaune , émincés
1 gousse d'ail,  hachée
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d' huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1 pincée d' herbes de Provence
1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique
4 tranches de pain de campagne
4 à 6 tranches de fromage à raclette
1/2 tasse (55 gr) de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
sel et poivre au goût

Dans une casserole chaude, à feu vif, faire colorer les oignons dans le beurre et l’huile, environ 5 minutes en remuant souvent, le temps qu’ils soient dorés.

Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson, une minute.
Puis déglacer au vin blanc et laisser réduire complètement.
Ajouter les herbes de Provence, le bouillon de bœuf et laisser mijoter une dizaine de minutes pour bien imprégner les oignons.
À l’aide d’une passoire ou d’une araignée, retirer et transférer les oignons dans une poêle chaude, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire et caraméliser légèrement.
Entre temps, dans la casserole, à feu moyen, faire réduire de moitié le bouillon restant.
Préchauffer le four, la grille au centre sur gril (Broil).
Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les tranches de pain beurrées extérieur, sur deux tranches de pain, répartir le fromage à raclette, sur les deux autres tranches, le fromage râpé et laisser gratiner au four le temps de faire fondre les fromages.
Sur les tranches de pain, répartir les oignons caramélisés et refermer en sandwichs.
Dans une poêle chaude, faire griller les deux côtés des sandwichs dans un peu de beurre, le temps qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir chaud, accompagné de la réduction de bouillon en trempette, pour retrouver tout le goût de la soupe à l’oignon

Source: Chef Jonathan Garnier (Salut Bonjour)

 

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Grilled cheese façon sloppy Joe

Je ne suis pas addict au grilled cheese mais quand j'ai vu celui-ci je le savais que ça me plairait. J'ai trouvé l'idée très intéressante d'introduire la préparation de sloopy Joe à l'intérieur de pain grillé. Un pur délice! C'est ultra gourmand, bourratif et très nourrissant. L'extérieur est bien croustillant et l'intérieur bien fondant. Une belle recette à faire et refaire pour les amateurs de sloopy Joe:)

Portions: 4 sandwichs

Ingrédients

1 c. à c. à soupe d’huile végétale
1 lb (500 gr) de bœuf haché maigre
1 oignon moyen pelé et finement haché
1 poivron vert ou rouge, haché (moi les 2 couleurs)
2 gousse d'ail, émincée
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (cc) de sriracha
Sel et poivre un moulin généreusement
8 tranches de pain de mie (de type pain blanc, pain de campagne ou pain tranché épais)
1 1/3 à 2 tasses (150 à 200 gr) de cheddar ou de fromage Monterey Jack , râpé
Beurre

 

 

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
Incorporer la sauce tomate, le ketchup, le sucre brun, la sauce Worcestershire et l'assaisonnement. Saler, poivrer, puis laisser mijoter environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen.
Beurrer un côté de chaque tranche de pain.
Sur le côté non beurré de quatre tranches, ajouter une portion de fromage râpé, une généreuse cuillerée de mélange Sloppy Joe, puis une autre couche de fromage. Recouvrir avec une autre tranche de pain, côté beurré à l’extérieur.
Couvrir la poêle d’une feuille de papier parchemin. Placer les sandwichs dans la poêle chaude et cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit bien fondu.
Appuyer légèrement avec une spatule pendant la cuisson pour que les sandwichs soient bien grillés et compacts.
Couper les sandwichs en diagonale pour une présentation classique et déguster chaud, accompagné de cornichons ou de frites pour un combo ultra-gourmand!

Source: Chef Jean-François Plante (Salut Bonjour) 

 

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