Monkey Bread (brioche au caramel)

Ça fait bien longtemps que je voulais essayer ce pain de singe!! Mais qu'est-ce que c'est ça? On l'appelle ça aussi Monkey bread!
J'ai pu visionner l'émission de Ricardo où il le fabrique, il n'en fallait pas plus pour que je l'essaie sans trop tarder! Il s’agit d’un classique du temps des Fêtes aux États-Unis. Ce sont des boules de brioche empilées les unes sur les autres qu’on prend avec les doigts, un peu comme le font les singes qui attrapent tout ce qu’ils peuvent; d’où le nom de monkey bread.
Malgré que ce n'est pas trop diététique,  la brioche est tout à fait sublime au goût !! Le babeurre apporte un belle tendreté à la mie et le tout est bien caramélisé.
C'est simple à faire mais un peu long à cause des 40 petites boules qu'il faut façonner sinon ça se fait très bien. 
J'ai fait quelques changements, vous connaissez mon aversion pour la cannelle, je l'ai omis et j'ai remplacé la cassonade par du sucre d'érable! menoum....
(La recette pourrait très bien se faire aussi à la MAP.)


 Pour 40 boules ou un moule Bundt de 25 cm

 Ingrédients

 Brioche:

1¼ tasse (310 ml) de babeurre, tiède (lait ribot)
¼ tasse (50 gr) de sucre 
3 tasses (420 gr) de farine 
2 c. à thé (cc) de levure sèche instantanée
½ c. à thé (cc) de sel
6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Garniture: 

½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi sucre d'érable)
¾ tasse (150 gr) de sucre
1½ c. à thé (cc) de cannelle moulue 

Brioche :
Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. 
 Dans le bol du robot ( batteur sur socle) muni du crochet à pétrir (ou à la cuillère de bois), mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le mélange de lait de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
 Ajouter le beurre graduellement et pétrir environ 5 minutes. La pâte sera molle et collante. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser pousser 1 heure.
 Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver. 
Dans un bol, verser le beurre fondu. 
 Dans un autre bol, mélanger le sucre, la cannelle et la cassonade.
 Sur une surface de travail, couper la pâte en 4 parts, puis chacune en 10 parts inégales et former des boules. Ne pas trop travailler la pâte.
 Tremper les boules dans le beurre fondu et les enrober. Rouler ensuite les boules dans le mélange de sucre.
 Déposer au fur et à mesure les boules dans le moules en les empilant tout le tour. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever 45 minutes.
 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 
Retirer la pellicule et enfourner 40 minutes (moule foncé) et 45 minutes (moule pâle) (moi 41 minutes pour moule pâle) ou jusqu'à ce que le caramel bouillonne sur les rebords. 
Dès la sortie du four, retourner la brioche sur une assiette.
 Laisser tiédir 15 minutes avant de piocher dedans !
 Se mange tiède ou froid le jour même de préférence.

Source: Ricardo

Recette à imprimer

 Juste avant la levée des petites boules:

 

Une fois levées: 

 

 C'est le temps de déguster:))