Curieuse tourtière

Cette fameuse tourtière est ainsi appelée aussi pâté à la viande dans mon coin urbain. Elle est juste bien épicée, je dirais que c'est une version plus luxueuse avec un goût plus relevé que la simple tourtière traditionnelle (ou pâté à la viande).
Une belle et nouvelle recette pour faire changement pour les fêtes!


Portions: 6

Ingrédients

3 oz (90 gr)  (3 tranches) de bacon ou de lardons, coupés en petits morceaux
2 saucisses Toulouse cuites, coupées en tronçons de ½ po (1 cm) d’épaisseur, puis en petits cubes
1 ½ lb (675 gr) de mélange de porc et de veau haché
1 oignon, haché très finement
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé (cc) d’herbes de Provence
1 c. à thé (cc) de sauge fraîche hachée
Au goût, sel et poivre
¼ c. à thé (cc)  de graines de céleri
¼ c. à thé (cc) de muscade moulue
½ tasse (125 ml) de vin blanc
¼-½ tasse (25-50 gr)  de chapelure ordinaire
350 gr de pâte à tarte du commerce
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 500 °F (160 °C).
Dans une grande casserole, faire dorer le bacon ou les lardons.
Y ajouter les saucisses. Cuire à feu moyen-vif pendant 1 minute.
Déposer tous les autres ingrédients dans la casserole, à l‘exception du vin, de la chapelure, de la pâte à tarte et de l’oeuf.
Bien mélanger et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter le vin. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser cuire à découvert, à feu doux, pendant environ 20 minutes.
Brasser de temps à autre pour faciliter la cuisson, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et la viande cuite.
Retirer du feu.
Ajouter ¼ tasse (25 gr)  de chapelure dans le mélange de viande.
Laisser reposer 10 minutes. Si le liquide est suffisamment absorbé par la chapelure, il n’est pas nécessaire d’en rajouter.
Sinon, ajouter plus de chapelure jusqu’à ce que le surplus de liquide soit absorbé. Laisser refroidir.
Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à tarte en 2 disques.
Foncer une assiette à tarte de 8-9 po ( 20-23 cm) de la première abaisse. Y déposer la garniture de viande et couvrir de la seconde abaisse. Faire des incisions au centre de la pâte.
Sceller les deux abaisses ensemble sur tout le contour, en formant un joli motif à l’aide des doigts.
Badigeonner d’oeuf battu pour la dorure et mettre au four.
Baisser la température à 400 °F (200 °C)  et laisser cuire jusqu’à ce que la tourtière soit bien dorée.

Source: IGA


 
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