Pain blanc + petits pains

Voici une petite merveille de pain blanc traditionnel! À l'origine la recette est pour 18 à 20 petits pains mais j'ai divisé celle-ci pour faire moitié petits pains et moitié  pain de ménage. La mie est magnifique, c'est tendre, moelleux, un vrai régal servi chaud avec une pointe de beurre. Comme c'est fait à base d'eau, le pain de ménage rôti donne une belle mie croustillante! À noter que la croûte des pains une fois cuit reste pâle. À vous de tester pour recevoir votre visite pour le temps des fêtes!

Portions: 1 pain + 8 petits pains

Ingrédients

Dans un bol, mélangez

1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède avec
1 c. thé (cc) de sucre

Saupoudrez

1 c. à soupe levure traditionnelle

Reposer 10 minutes

Ajoutez

1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de beurre
2 tasses (500 ml) d'eau tiède
4 tasses (560 gr) de farine + 3/4 à 1 tasse (105 à 140 gr) pour pétrir [total presque 5 tasses/700 gr] (moi 6¼ tasses/875 gr)

Pétrir 5-6 minutes et former une boule. (j'ai utilisé le batteur sur socle)
Mettre dans un bol graissé, graisser aussi le dessus de la pâte, couvrir légèrement (d'un papier ciré) mettre au four avec la lumière allumée pour laisser lever 1 h. ou jusqu'au double de volume.
Rabaisser la pâte et laisser lever à nouveau environ 1/2 h.
Rabaisser la pâte et former vos petits pains avec les mains graissées et mettre dans des plats graissés aussi.
Lever 1 h environ ou le double de volume. Cuire à 350 °F (180 °C), 20-25 minutes selon leurs grosseurs.

*J'ai fait un pain + 8 petits pains

Source: Martine McL-McGraw sur FB


Je l'ai expérimentée une 2° fois mais à la Map cette fois-ci pour faire juste un pain, par contre j'ai du diviser la recette en 2, ma Map ne peut contenir autant de la farine. La mie était super belle aussi.

 La voici telle que je l'ai fait:

Dans le moule de la Map, mettre les ingrédients à la suite:

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède
1/2 c. à thé (cc) de sucre

1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de beurre
3 tasses (420 gr) de farine + 2 c. à soupe

Mettre au cycle dough. Retirer le pâton, façonner en pain et laisser lever au double du volume (au four éteint mais avec lumière allumée + un petit bol d'eau chaude), environ 45 minutes à 1 heure. Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 25 à 30 minutes.

Recette à imprimer