Gelée de bleuets

Oui oui on peut faire de la gelée à ce temps-ci de l'année mais avec des bleuets congelés qui font très bien l'affaire pour réaliser cette belle recette! J'en avais une grosse quantité au congélo, alors j'ai décidé de les transformer pour en faire une gelée. Celle-ci est d'une texture plutôt mi-claire mi-épaisse mais juste bien pour tartiner. À mon goût personnel je l'aurais aimée juste un peu plus sucrée:)


Ingrédients

12 tasses (environ 1,2 kg) de bleuets (myrtilles) (frais ou congelés)
2 tasses (500 ml) d'eau

Écrasez les bleuets afin de libérer un peu de jus. Ajouter l’eau.
Faites bouillir 15 minutes.
Déposez cette purée sur un coton fromage épinglé sur un plat.
Laissez égoutter toute une nuit.
Faites bouillir le jus jusqu’à ce qu’il ait diminué de moitié.
Mesurer le liquide.
Comptez ¾ tasse (150 gr) de sucre pour 1 tasse (250 ml) de jus.
Faites cuire en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Écumez.
Faites bouillir jusqu’à 220 °F (105 °C) ou jusqu’à ce que la gelée nappe la cuillère.
Verser immédiatement dans des bocaux stérilisés.

Source : Les conserves de Sœur Berthe



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