Beurre d'érable

À tous les printemps lors de la saison des sucres, c'est toujours un plaisir de faire du beurre d'érable maison! C'est toujours la même base qu'on utilise soit le sirop d'érable et du sirop de maïs mais cette fois-ci on ajoute en plus des flocons d'érable, ce qui permet d'optimiser le goût de l'érable! Ce beurre est facile à faire, ça prends juste un bon thermomètre à bonbons, un peu de brassage et le tour est joué! Un délice sur du pain nature maison ou grillé!


Portions: 1¼ tasse (310 ml)

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de sirop de maïs doré (glucose)
3 c. à soupe de flocons d’érable


Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation atteigne 111 °C (232 °F) sur un thermomètre à bonbons.
Retirer la casserole du feu, puis la déposer dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons. Laisser tiédir sans remuer de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation atteigne 20 °C (70 °F) sur le thermomètre à bonbons. Retirer la casserole de l’eau.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation à l’érable de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
Ajouter les flocons d’érable et remuer.
Transférer le beurre d’érable dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Source: Les recettes de Caty


 
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Biscuits délirants

Je ne pouvais pas passer à côté de ces biscuits moelleux pris sur le joli blog de
Lexibule!

Ici comme on est chocomania, donc ils ont été très appréciés:)

Portions: environ 16 biscuits

Ingrédients

2/3 tasse (95 gr) de farine
1 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
une pincée de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
11 carrés (310 gr) de chocolat non sucré (de type Bakers's)
2 œufs
4 c. à soupe de sucre d'érable (moi flocons d'érable)
2/3 de tasse (130 gr) de sucre

Préchauffer le four à 350 °F (180  °C).
Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Faites fondre le beurre et 7 carrés (200 gr) de chocolat au bain-marie.
Battre les œufs, le sucre d'érable et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le chocolat fondu et battre une à deux minutes. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Sur une plaque munie d'une feuille de papier parchemin, déposer à la cuillère des portions d'environ 2 c. à soupe en les espaçant les unes des autres. Aplatissez-les quelque peu. Garnir chaque biscuit de morceaux de chocolat hachés grossièrement.
Faites cuire de 10 à 12 minutes. Le centre des biscuits doit demeurer moelleux. Laisser refroidir sur une grille.

Source: Je cuisine chocolat

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