Bagels au sésame

 Les bagels sont un must pour le petit déjeuner! Très simple à faire mais ça demande quand même un peu de temps pour la préparation. Ils sont très bons et servis avec du fromage à la crème maison  c'est encore meilleur!


Portions: 12

Ingrédients

3 1/2 tasses (490 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à soupe de levure instantanée
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/4 tasse (310 ml) d’eau tiède
1/2 tasse (125 ml) de miel (divisé)
3 c. à soupe d’huile végétale
1/4 tasse (35 gr) de graines de sésame

 Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir ou dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau, la moitié du miel (1/4  tasse /60 ml) et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 30 minutes.
Sur un plan de travail, former un gros rouleau avec la pâte et la séparer en 12 parts égales. Façonner chaque morceau de pâte en un boudin d’environ 9 po (23 cm) de longueur. Relier les extrémités du rouleau et faire rouler le joint sous la paume de la main pour les sceller ensemble. Réserver sur une surface farinée et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser reposer 15 minutes.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Parsemer chaque plaque de 1 c. à soupe de graines de sésame.
Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition 12 tasses (3 litres) d’eau et le reste du miel. Pocher trois à quatre bagels à la fois, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient gonflé légèrement, en les retournant à mi-cuisson. Retirer les bagels à l’aide d’une écumoire et les placer sur les plaques. Parsemer du reste des graines de sésame.
Cuire au four, une plaque à la fois, 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (J'ai cuit sur la grille du milieu  à 425 °F/215 °C 25 minutes).
Laisser tiédir 15 minutes et déguster avec du fromage à la crème.
Note Une fois les bagels formés, ne les laissez pas lever plus de 15 minutes, sinon la pâte gonflera trop au moment de la cuisson dans l’eau, et la texture finale ne sera pas celle qui est recherchée.

Source:  Ricardo cuisine




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