Gratin de pommes de terre et boeuf haché

J'essaie toujours de diversifier les mets avec du bœuf haché et cette recette m'intriguait un peu avec l'alliance de la viande hachée et de la sauce style béchamel. J'ai bien aimé ce plat tout en un! C'est un peu bourratif et c'est parfait pour les soirs de semaine et qu'on peut même préparer la veille et cuire le lendemain.

Portions: 6

Ingrédients

1½ lb (675 gr) de bœuf haché ou de veau maigre
2 lbs (1 kg) de pommes de terre jaunes, tranchées (épaisseur de 1/8 ‘‘), env. 5-6 pommes de terre (utilisé la mandoline)
1 oignon coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé (cc) de thym séché
sel et poivre au besoin

Sauce 

¼ tasse (60 gr) de beurre
6 c. à soupe de farine tout-usage
3 tasses (375 ml) de crème 15% à cuisson (ou moitié-moitié)
sel et poivre au besoin

Garniture

1 tasse (115 gr) de fromage cheddar râpé (moi mozzarella)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Vaporiser une casserole de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm) d’un enduit à cuisson antiadhésif (ou de beurre).
Placer la moitié des tranches de pommes de terre au fond de la casserole et assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
Vaporiser un grand poêlon d'un enduit de cuisson antiadhésif (ou de beurre) et le placer sur un feu moyen-élevé
Ajouter la viande et l'oignon
Faire sauter pendant 7-8 minutes, défaisant la viande à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit ramolli.
Ajouter l'ail haché, le thym, le sel et poivre.
Retirer la poêle du feu.
Répartir le mélange de viande sur les tranches de pommes de terre dans la casserole.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter le beurre
Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte.
Chauffer pendant 30 à 60 secondes et ajouter lentement la crème (ou moitié-moitié) en fouettant pour dissoudre la farine.
Continuer de chauffer la sauce en fouettant jusqu'à ébullition.
Une fois la sauce épaissie, éteindre le feu et réserver.
Ajouter du sel et poivre au besoin.
Verser la moitié de la sauce sur le mélange de viande hachée.
Placer les tranches de pommes de terre restantes en une couche uniforme sur le dessus et assaisonner avec du sel et poivre.
Verser le reste de la sauce sur les pommes de terre et répandre uniformément le fromage râpé sur le tout.
Couvrir pendant 35 minutes sur la grille centrale du four.
Retirer le papier d'alu et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le fromage soit légèrement bruni sur le dessus.
Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
Garnir de romarin frais si désiré.
Servir avec une salade verte!

Trucs et astuces
Pour une version allégée, vous pouvez remplacer la moitié de la crème avec du lait. (c'est ce que j'ai fait)

Source: Famille Fontaine

 

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Muffins au chocolat et aux bleuets

Hélas la récolte des bleuets sauvages achève.. J'avais un reste de bleuets frais à passer et j'ai découvert cette divine recette chez Isabelle du blogue Les gourmandises d'Isa. J'avais déjà fait quelques recettes semblables mais celle-ci est délectable et décadente, bien chocolatés les muffins sont moelleux. Pour cette recette on peut utiliser aussi des bleuets congelés, il faudra alors rallonger un peu le temps de cuisson.

Portions: 16 

 

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (75 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat
2 tasses (300 gr) de bleuets frais
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu, tempéré
1 c. à thé (cc)  d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Chemiser des caissettes en papier, des moules à muffins.
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le cacao, la levure chimique, le sel, les pépites de chocolat et 1 1/2 tasse (225 gr) de bleuets.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre et la vanille.
Ajouter le mélange de lait dans les ingrédients secs, en remuant délicatement juste assez pour humecter. La pâte sera assez liquide.
Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux 3/4.
Déposer le reste des bleuets (75 gr) sur le dessus des muffins.
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de déposer les muffins sur une grille de refroidissement.

 

Source: Les gourmandises d'Isa

 

 

 

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Ailes de poulet (air fryer)

 Quel régal ces ailes de poulet!! La peau est très croustillante à souhait! À refaire sans faute! 😋 J'ai servi avec les excellentes frites au four à la Sylvain, une salade de chou maison et du miel! Ça serait très bon aussi avec des hauts de cuisse.

Portions: 2

 

Ingrédients

1 livre (454 gr) d'ailes de poulet

3 c. à soupe d'huile végétale

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage

1/2 c. à thé (cc) de paprika fumé

1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail

1/2 c. à thé (cc) de sel casher

1/2 c. à thé (cc) de poivre concassé

 

Placez les ailes de poulet dans un grand bol. Versez l'huile végétale. Mélangez bien pour bien enrober. Mettez de côté.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients secs. Bien mélanger.

Trempez les ailes huilées dans le mélange sec, puis placez-les en une seule couche dans le panier de l'air fryer.

Préchauffez votre air fryer 400 °F (200 °C).

Cuisez dans l'air fryer préchauffé pendant 20 minutes, en retournant une fois pendant la cuisson. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande (la température interne doit être de 165 °F (82 °C).

 

Source: Recettes Air Fryer du Québec

 

 

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Petits pains au lait

J'aime bien faire des petits pains c'est très pratique, on peut les congeler et en sortir le nombre que l'on veut pour accompagner des soupes, des plats de viande, pâtes etc..

Ceux-ci sont moelleux, bien petits mais si vous les voulez plus gros, il suffit de faire des boules plus grosses et en faire moins.

Portions: 12

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage non blanchie
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
huile d'olive pour badigeonner

Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 11 x 8 po (28 x 20 cm).
Dans la machine à pain mettre les ingrédients selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé retirer le pâton et couper la pâte en 12 morceaux (boule de 1,5 oz/42 gr chaque). Façonner des boules en les roulant entre la paume de la main. Répartir les boules dans le moule. Couvre d’une pellicule de plastique. Laisse reposer environ 1 heure dans un endroit tiède et humide ou jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 375 °F (190 °C).
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des boules de pâte d’un peu d’huile. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés (j'ai cuit 15-16 minutes). Laisser tiédir.
Les petits pains se conservent de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Source: Ricardo cuisine

Version à la main:

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
huile d'olive pour badigeonner

 
Verse le lait dans une tasse à mesurer. Ajoute le sucre et la levure. Mélange et attends 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Ajoute l’huile.
Dans un autre bol, mélange la farine et le sel. Ajoute la préparation de lait en mélangeant vigoureusement avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Sur un plan de travail fariné, dépose la pâte et pétris-la environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Forme une boule et dépose-la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvre d’une pellicule de plastique. Laisse reposer la pâte dans un endroit tiède et humide environ 2 heures (lis la note) ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Beurre et farine un moule rectangulaire de 11 x 8 po (28 x 20 cm).
Coupe la pâte en 12 morceaux (boule de 1,5 oz/42 gr chaque). Façonne des boules en les roulant entre la paume de ta main et un plan de travail. Répartis les boules dans le moule. Couvre d’une pellicule de plastique. Laisse reposer environ 1 heure dans un endroit tiède et humide (lis la note) ou jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
Place la grille au centre du four et préchauffe-le à 375 °F (190 °C).
À l’aide d’un pinceau, badigeonne le dessus des boules de pâte d’un peu d’huile. Cuis au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisse tiédir.
Les petits pains se conservent de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

 

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Muffins double chocolat et à la crème sure

OMG!! Ces muffins sont délectables!!! Riche en chocolat, vous aurez un réel plaisir à les déguster! Moelleux, ils deviendront vite vos préférés si vous êtes addicts au chocolat:) Un gros coup de 💕!!
À refaire sans faute!

Portions: 12 gros ou 18 moyens

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 tasse (200 gr) de sucre granulé (moi 2/3 tasse/130 gr)
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 gros œufs légèrement battus
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2/3 tasse (160 ml) de crème sure (crème aigre)
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1¼ tasse (225 gr) de pépites de chocolat mi-sucré divisées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier parchemin ou silicone. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre et le lait. Incorporer les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer délicatement la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée.
Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Plier doucement le mélange de farine dans le mélange humide, en le repliant jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné. Incorporer 1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat.
Verser la pâte à muffins au chocolat dans le moule à muffins préparé, en remplissant au 3/4 .
Saupoudrer le dessus des muffins du reste des pépites de chocolat (le ¼ tasse/45 gr)
Cuire au four pendant 18 minutes.

Source: Sugar Spun Run

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