Barres tendres pomme et caramel

 

 L'alliance pomme et pépites de caramel est parfaite dans ces petites barres santé qui contiennent des fibres! Elles s'intègrent bien dans la boîte à lunch ou comme collation. Et en plus elles ne sont pas vraiment sucrées.

Portions: 12

Ingrédients

2 1/2 tasses (250 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1/4 tasse (35 gr) de graines de chia blanches
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 tasse (40 gr) de pépites de caramel Skor
1 pomme coupée en petits dés
1 œuf
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé ramolli

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec les graines de chia, la farine, la cannelle, les pépites de caramel, les dés de pomme et l’œuf.
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade avec le miel et le beurre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen.
Verser la préparation à la cassonade dans le bol et remuer afin de bien en enrober la préparation aux flocons d’avoine.
Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin, puis y transvider la préparation et presser fermement.
Cuire au four de 25 à 27 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir, puis réfrigérer de 2 à 3 heures. Couper en douze barres.

Source: Les recettes de Caty

 

Recette à imprimer

 

Pain de mie moelleux et léger

Un pain tout à fait moelleux et léger comme le titre l'indique! Il fait de bonnes rôties! J'ai adapté la recette pour la batteur sur socle mais se fait très bien à la Map ou à la main, voir la recette en cliquant sur la source.

Portions: 2 pains

Ingrédients

6 tasses (840 gr) de farine à pain (Farine T55 en France) (moi La Milanaise) (rajouté 3 c. à soupe)

1 c. à soupe de levure de boulanger sèche (environ 20 gr de levure fraîche) (moi instantanée)

1 c. à soupe de sucre

2 c. à thé (cc) de sel fin

¼ tasse (60 gr) de beurre ramolli (ou de l'huile), et un peu plus pour graisser les moules à pain

2 ½ tasses  (625 ml) d'eau tiède (moi moitié eau moitié lait)

Prenez ½ tasse (125 ml) d'eau (prélevée du 2½ tasses/625 ml) et diluez la levure et le sucre. Laissez quelques minutes pour faire des bulles (mousse).
Mettez la farine dans le bol du batteur sur socle. Ajoutez la levure et mélangez bien à la main. Ajoutez l'eau (ou le lait), le beurre, le sel. pétrir avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 environ 8-10 minutes. Formez une boule et remettez la pâte dans le bol. Couvrez avec un film de cuisine. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure et demie à 2 heures). (moi avec bol d'eau chaude environ 1 heure)
Graissez deux moules à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
Dégazez la pâte et pétrissez-la un peu. Divisez la en deux pâtons égaux.
Roulez chaque pâton en un boudin et placez-les dans les moules.
Couvrez à nouveau et laissez lever une autre fois environ 1 heure.
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) avec la grille au centre du four. Le pain va encore gonfler durant la cuisson.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain de mie ait une belle couleur dorée.
Retirez les pains du four et laissez les tiédir dans le moule. Ensuite démoulez les pains et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 1 heure avant de les trancher.

Source: Cuisine culinaire

 

 

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Soupe aux légumes maison

L'automne est déjà arrivé, c'est le temps de refaire des soupes réconfortantes! En voici une qui est très bourrative, consistante, bref je dirais une excellente soupe repas! Elle n'a pas fait long feu:)

 
Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 gros poireau (le blanc et le vert pâle) coupé en morceaux
2 grosses carottes tranchées en deux sur l'épaisseur puis émincées
½ petit rutabaga en morceaux
2 pommes de terre moyennes en morceaux
¼ d'un petit chou vert en morceaux
2 branches de céleri émincées
1 grosse tomate épépinée et coupée en morceaux
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
sel~ poivre au goût
1 bonne pincée de thym séché
1 bonne pincée de basilic séché
1 bonne pincée de graines de céleri

Dans une grande casserole, fondre le beurre, ajouter le poireau. Faire revenir puis ajouter le reste des légumes et la tomate, mélanger, laisser cuire feu moyen en remuant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Source: Recette de maman

 

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Pouding chômeur aux pommes caramélisées à la mijoteuse

 

La belle saison des pommes du Québec et commencée! On saisit l'occasion pour cuisiner de divin pouding à la mijoteuse! La mie est bien fondante, la sauce est très sucrée, dommage ça viré un peu en compote, la prochaine fois je couperai les pommes plus épaisses et c'est préférable d'utiliser de la crème à cuisson 35%, au lieu de la champêtre 15% j'en avais pas sous la main, la sauce aurait été un peu plus onctueuse, malgré tout ce pouding est délicieux avec un grand verre de lait!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35% (moi 15% champêtre)
2 tasses (360 gr) de cassonade
1/3 tasse (80 gr) de beurre léger ramolli
4 pommes Cortland pelées et émincées
2 c. à soupe de miel
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille
1 œuf
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 tasse (140 gr) de farine
1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec la crème et la cassonade à feu moyen.
Beurrer l’intérieur de la mijoteuse, puis y verser la préparation à la crème.
Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 5 à 6 minutes.
Ajouter le miel et cuire 1 minute en remuant. Répartir les pommes dans la mijoteuse.
À l’aide du batteur électrique, battre en crème le reste du beurre avec le sucre et la vanille. Incorporer l’œuf et le lait.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement à la préparation liquide.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte sur les pommes caramélisées. Pour éviter que la pâte ne devienne humide, placer trois feuilles de papier absorbant au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher la pâte, en les maintenant en place à l’aide du couvercle.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 2 heures. Laisser tiédir. 

Source: Je cuisine

 

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Gratin de pommes de terre et boeuf haché

J'essaie toujours de diversifier les mets avec du bœuf haché et cette recette m'intriguait un peu avec l'alliance de la viande hachée et de la sauce style béchamel. J'ai bien aimé ce plat tout en un! C'est un peu bourratif et c'est parfait pour les soirs de semaine et qu'on peut même préparer la veille et cuire le lendemain.

Portions: 6

Ingrédients

1½ lb (675 gr) de bœuf haché ou de veau maigre
2 lbs (1 kg) de pommes de terre jaunes, tranchées (épaisseur de 1/8 ‘‘), env. 5-6 pommes de terre (utilisé la mandoline)
1 oignon coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé (cc) de thym séché
sel et poivre au besoin

Sauce 

¼ tasse (60 gr) de beurre
6 c. à soupe de farine tout-usage
3 tasses (375 ml) de crème 15% à cuisson (ou moitié-moitié)
sel et poivre au besoin

Garniture

1 tasse (115 gr) de fromage cheddar râpé (moi mozzarella)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Vaporiser une casserole de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm) d’un enduit à cuisson antiadhésif (ou de beurre).
Placer la moitié des tranches de pommes de terre au fond de la casserole et assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
Vaporiser un grand poêlon d'un enduit de cuisson antiadhésif (ou de beurre) et le placer sur un feu moyen-élevé
Ajouter la viande et l'oignon
Faire sauter pendant 7-8 minutes, défaisant la viande à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit ramolli.
Ajouter l'ail haché, le thym, le sel et poivre.
Retirer la poêle du feu.
Répartir le mélange de viande sur les tranches de pommes de terre dans la casserole.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter le beurre
Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte.
Chauffer pendant 30 à 60 secondes et ajouter lentement la crème (ou moitié-moitié) en fouettant pour dissoudre la farine.
Continuer de chauffer la sauce en fouettant jusqu'à ébullition.
Une fois la sauce épaissie, éteindre le feu et réserver.
Ajouter du sel et poivre au besoin.
Verser la moitié de la sauce sur le mélange de viande hachée.
Placer les tranches de pommes de terre restantes en une couche uniforme sur le dessus et assaisonner avec du sel et poivre.
Verser le reste de la sauce sur les pommes de terre et répandre uniformément le fromage râpé sur le tout.
Couvrir pendant 35 minutes sur la grille centrale du four.
Retirer le papier d'alu et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le fromage soit légèrement bruni sur le dessus.
Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
Garnir de romarin frais si désiré.
Servir avec une salade verte!

Trucs et astuces
Pour une version allégée, vous pouvez remplacer la moitié de la crème avec du lait. (c'est ce que j'ai fait)

Source: Famille Fontaine

 

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Muffins au chocolat et aux bleuets

Hélas la récolte des bleuets sauvages achève.. J'avais un reste de bleuets frais à passer et j'ai découvert cette divine recette chez Isabelle du blogue Les gourmandises d'Isa. J'avais déjà fait quelques recettes semblables mais celle-ci est délectable et décadente, bien chocolatés les muffins sont moelleux. Pour cette recette on peut utiliser aussi des bleuets congelés, il faudra alors rallonger un peu le temps de cuisson.

Portions: 16 

 

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (75 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat
2 tasses (300 gr) de bleuets frais
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu, tempéré
1 c. à thé (cc)  d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Chemiser des caissettes en papier, des moules à muffins.
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le cacao, la levure chimique, le sel, les pépites de chocolat et 1 1/2 tasse (225 gr) de bleuets.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre et la vanille.
Ajouter le mélange de lait dans les ingrédients secs, en remuant délicatement juste assez pour humecter. La pâte sera assez liquide.
Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux 3/4.
Déposer le reste des bleuets (75 gr) sur le dessus des muffins.
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de déposer les muffins sur une grille de refroidissement.

 

Source: Les gourmandises d'Isa

 

 

 

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Ailes de poulet (air fryer)

 Quel régal ces ailes de poulet!! La peau est très croustillante à souhait! À refaire sans faute! 😋 J'ai servi avec les excellentes frites au four à la Sylvain, une salade de chou maison et du miel! Ça serait très bon aussi avec des hauts de cuisse.

Portions: 2

 

Ingrédients

1 livre (454 gr) d'ailes de poulet

3 c. à soupe d'huile végétale

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage

1/2 c. à thé (cc) de paprika fumé

1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail

1/2 c. à thé (cc) de sel casher

1/2 c. à thé (cc) de poivre concassé

 

Placez les ailes de poulet dans un grand bol. Versez l'huile végétale. Mélangez bien pour bien enrober. Mettez de côté.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients secs. Bien mélanger.

Trempez les ailes huilées dans le mélange sec, puis placez-les en une seule couche dans le panier de l'air fryer.

Préchauffez votre air fryer 400 °F (200 °C).

Cuisez dans l'air fryer préchauffé pendant 20 minutes, en retournant une fois pendant la cuisson. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande (la température interne doit être de 165 °F (82 °C).

 

Source: Recettes Air Fryer du Québec

 

 

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Petits pains au lait

J'aime bien faire des petits pains c'est très pratique, on peut les congeler et en sortir le nombre que l'on veut pour accompagner des soupes, des plats de viande, pâtes etc..

Ceux-ci sont moelleux, bien petits mais si vous les voulez plus gros, il suffit de faire des boules plus grosses et en faire moins.

Portions: 12

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage non blanchie
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
huile d'olive pour badigeonner

Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 11 x 8 po (28 x 20 cm).
Dans la machine à pain mettre les ingrédients selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé retirer le pâton et couper la pâte en 12 morceaux (boule de 1,5 oz/42 gr chaque). Façonner des boules en les roulant entre la paume de la main. Répartir les boules dans le moule. Couvre d’une pellicule de plastique. Laisse reposer environ 1 heure dans un endroit tiède et humide ou jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 375 °F (190 °C).
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des boules de pâte d’un peu d’huile. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés (j'ai cuit 15-16 minutes). Laisser tiédir.
Les petits pains se conservent de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Source: Ricardo cuisine

Version à la main:

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
huile d'olive pour badigeonner

 
Verse le lait dans une tasse à mesurer. Ajoute le sucre et la levure. Mélange et attends 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Ajoute l’huile.
Dans un autre bol, mélange la farine et le sel. Ajoute la préparation de lait en mélangeant vigoureusement avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Sur un plan de travail fariné, dépose la pâte et pétris-la environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Forme une boule et dépose-la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvre d’une pellicule de plastique. Laisse reposer la pâte dans un endroit tiède et humide environ 2 heures (lis la note) ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Beurre et farine un moule rectangulaire de 11 x 8 po (28 x 20 cm).
Coupe la pâte en 12 morceaux (boule de 1,5 oz/42 gr chaque). Façonne des boules en les roulant entre la paume de ta main et un plan de travail. Répartis les boules dans le moule. Couvre d’une pellicule de plastique. Laisse reposer environ 1 heure dans un endroit tiède et humide (lis la note) ou jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
Place la grille au centre du four et préchauffe-le à 375 °F (190 °C).
À l’aide d’un pinceau, badigeonne le dessus des boules de pâte d’un peu d’huile. Cuis au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisse tiédir.
Les petits pains se conservent de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

 

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Muffins double chocolat et à la crème sure

OMG!! Ces muffins sont délectables!!! Riche en chocolat, vous aurez un réel plaisir à les déguster! Moelleux, ils deviendront vite vos préférés si vous êtes addicts au chocolat:) Un gros coup de 💕!!
À refaire sans faute!

Portions: 12 gros ou 18 moyens

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 tasse (200 gr) de sucre granulé (moi 2/3 tasse/130 gr)
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 gros œufs légèrement battus
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2/3 tasse (160 ml) de crème sure (crème aigre)
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1¼ tasse (225 gr) de pépites de chocolat mi-sucré divisées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier parchemin ou silicone. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre et le lait. Incorporer les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer délicatement la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée.
Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Plier doucement le mélange de farine dans le mélange humide, en le repliant jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné. Incorporer 1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat.
Verser la pâte à muffins au chocolat dans le moule à muffins préparé, en remplissant au 3/4 .
Saupoudrer le dessus des muffins du reste des pépites de chocolat (le ¼ tasse/45 gr)
Cuire au four pendant 18 minutes.

Source: Sugar Spun Run

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