Tarte au sucre de Ti-Guy

 La fameuse tarte au sucre, un classique typique au Québec, que l'on retrouve aux fêtes mais aussi à tout moment de l'année. Elle est crémeuse avec une belle texture non coulante, à déguster avec une boule de crème glacée maison: c'est du bonheur en bouche!

Bonne et heureuse année à tous!! XX

Portions: 8

Ingrédients

2 tasses (360 gr) de cassonade
1½ c. soupe de farine
¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
1 œuf battu
1 tasse (250 ml) de lait évaporé (style Carnation)
½ c. à thé (cc) de vanille
1 abaisse de pâte à tarte  de 9 pouces (23 cm) (ici)

Mélanger tous les ingrédients avec un fouet et verser dans l'abaisse.
Mettre au four préchauffé à 350 °F (180 °C) et cuire 30 à 35 minutes 

  

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Salade de Noël

Si vous avez fait de l'excès pour les repas du temps de Noël , voici une belle salade afin d’alléger votre estomac, elle est croquante, colorée et légère! Elle a tout pour plaire:)
 

Ingrédients

 

1 brocoli coupé en fleurons

1 chou-fleur coupé en bouquets

1 oignon rouge émincé

2 tasses (300 gr) de tomates cerises coupées en deux

1/2 tasse de fromage râpé (facultatif) (moi en petits dés)

Vinaigrette

 

1 tasse (250 ml) de mayonnaise

1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir

Ajouter les légumes dans un grand bol à mélanger.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le poivre et le sucre.

Verser sur les légumes et mélanger.

Mettre au réfrigérateur une heure avant de servir

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman /Mamie (FB)

 

 

 

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Bûche au chocolat blanc et aux clémentines confites

Voici la partie plaisir pour terminer votre repas de Noël: cette bûche, qui a un look d'enfer est sublime avec son léger goût d'agrume! Elle est rafraîchissante, moelleuse et la garniture est bien onctueuse et pas trop sucrée. Une de mes meilleurs bûches que j'ai fait jusqu’à maintenant . Juste un petit hic, je me suis essayée 2 fois à faire des copeaux de chocolat blanc et ça ne fonctionne pas:(
Pour décorer j'ai utilisé les morceaux de mes essais non concluants.

Je vous souhaite un Joyeux Noël!

Portions: 12

Ingrédients

Chantilly au chocolat blanc 

10 oz (285 gr) de chocolat blanc, haché
2 tasses (500 ml) de crème 35 %

Clémentines confites au micro-ondes 

3 clémentines
2 tasses (500 ml) d’eau


1 tasse (200 gr) de sucre

2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 bâton de cannelle

Gâteau 

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 pincée de muscade moulue
6 œufs

3/4 tasse (150 gr) de sucre
1 morceau de 1 oz (30 gr) de chocolat blanc
6 gros copeaux de chocolat blanc maison ou du commerce

Chantilly au chocolat blanc
Déposer le chocolat blanc dans un bol. Réserver.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.

Clémentines confites au micro-ondes
Sur un plan de travail, couper et jeter les extrémités des clémentines. Couper chaque clémentine en 8 tranches. Réserver.

Dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po), mélanger l’eau, le sucre et le sirop de maïs. Cuire au four à micro-ondes de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Y répartir les tranches de clémentine et le bâton de cannelle. Poursuivre la cuisson 12 minutes ou jusqu’à ce que les clémentines commencent à être légèrement translucides. Laisser tiédir.

Couvrir et réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.

Gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à biscuits de 17 x 12 po (43 x 30 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés les plus courts. Beurrer le papier et les côtés non tapissés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme le ruban.

Tamiser les ingrédients secs au-dessus du bol d’œufs et les incorporer en pliant, à l’aide d’un fouet. Répartir la pâte uniformément dans la plaque.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 1 heure. (une fois sorti du four, j'ai enlevé le papier et j'ai roulé et laissé refroidir avant de mettre la garniture)

Montage
Égoutter les clémentines confites. Réserver 8 belles tranches pour la finition de la bûche et couper le reste en petits dés.

Au batteur électrique, fouetter la chantilly au chocolat blanc refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Retirer le gâteau de la plaque en le maintenant sur le papier parchemin. Étaler la moitié de la chantilly au chocolat blanc sur toute la surface du gâteau. Parsemer des dés de clémentine et presser légèrement dans la crème. Rouler le gâteau à partir du côté le plus court. Déposer sur un plat de service. Recouvrir complètement la bûche avec le reste de la chantilly au chocolat blanc.

Râper finement le morceau de chocolat blanc au-dessus de la bûche. Faire une entaille dans les tranches de clémentine de manière à pouvoir les ouvrir en forme de S au moment de les déposer sur la bûche. Garnir des copeaux de chocolat.

Réfrigérer 1 heure avant ou congeler à cette étape. Si la bûche a été congelée, laisser tempérer 2 heures avant de la servir.

Source: Ricardo cuisine

 

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Minipain sandwich classique

Le pain sandwich est un autre incontournable sur la table aux fêtes. Ça faisait longtemps que je voulais en essayer un mais c'est toujours pour un gros pain avec beaucoup de portions. Comme on est juste 2, je préférais en faire un tout petit. Je suis tombée pile sur cette recette. Celle-ci est simple mais savoureux! Je n'ai pas voulu ajouter les amandes mais à vous de juger si vous préférez les décorer avec.

J'ai servi avec des mini pâtés à la viande et une  salade de macaronis.

Une belle recette à refaire:) 😋.

Portions: 4

Ingrédients

Farce au poulet

1 tasse (150 gr) de poulet, cuit et haché finement
1 gros oignon vert, ciselé
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
Sel et poivre au goût

Farce aux œufs

2 œufs, cuits durs
1 oignon vert, ciselé
2 à 3 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre au goût

Farce au jambon

1 tasse (150 gr) de jambon cuit, haché finement
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de relish
2 c. à thé (cc) de moutarde jaune
Sel et poivre au goût

Glaçage

1 paquet (250 gr) de fromage à la crème, tempéré
1 à 2 c. à soupe de crème 35 % (moi 15% champêtre)
1/2 tasse (60 gr) d’amandes effilées

4 tranches de pain blanc
2 c. à soupe de beurre, mou

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce au poulet. Réserver.
Répéter dans un deuxième bol avec les ingrédients de la farce aux œufs, puis dans un troisième bol, avec ceux de la farce au jambon.
Dans un autre bol, fouetter au batteur tous les ingrédients du glaçage. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, cuire 2 à 3 minutes les amandes effilées (ou jusqu’à légèrement grillées).
Retirer du feu. Réserver en assiette.
Sur un plan de travail, beurrer toutes les tranches de pain.
Tartiner 1 tranche avec le mélange de farce au poulet.
Couvrir d’une autre tranche de pain.
Tartiner celle-ci avec la farce aux œufs.
Couvrir d’une autre tranche de pain.
Tartiner celle-ci avec la farce au jambon.
Couvrir d’une dernière tranche de pain.
Vous obtenez maintenant 1 minipain sandwich complet.
Couper toutes les croûtes (les 4 côtés) du pain sandwich à l’aide d’un bon couteau à dents.
Étendre uniformément le glaçage au fromage sur toutes les surfaces du minipain sandwich.
À la main, coller les amandes grillées sur tous les côtés des pains sandwichs. (si désiré)
Décorer à votre goût!
Se conserve dans un contenant hermétique de 3 à 5 jours.

Source: Virage

 

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Panettone maison (avec levain)

 

 Le panettone fait maison est un délicieux pain de Noël italien traditionnellement cuit pendant la période des fêtes. Ce pain sucré et moelleux est parsemé de fruits confits et de raisins secs, ce qui lui confère une saveur festive distincte.

 Celui-ci est délicieux et bien dodu! Les pains faits à base de levain sont les meilleurs, la mie est beaucoup plus tendre. Celle-ci est filante, il est tellement moelleux que j’ai eu un peu de difficulté lors de la découpe. Il ressemble beaucoup à celui du commerce, mais en moins dispendieux ainsi fait maison. On peut le déguster nature, rôti ou en pain doré. À refaire sans faute!🥰😋

Ingrédients

Pour le levain:

1/2 tasse (70 gr) de farine à pain (moi La Milanaise)

1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède

1 c. à soupe de levure sèche active (moi instantanée)

1 c. à thé (cc) de sucre

Pour la pâte à panettone:

 

4 tasses (560 gr) de farine à pain (moi La Milanaise)

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1/2 c. à thé (cc) de sel

3 œufs + 1 jaune

1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu

1/2 tasse (125 ml) de lait chaud

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

1 c. à thé (cc) de zeste d'orange

1 c. à thé (cc) de zeste de citron

1/4 tasse (40 gr) de raisins secs 

2/3 tasse (110 gr) fruits confits

1/4 tasse (27 gr) de noix hachées (facultatif)

1. Commencer par préparer le levain. Mélanger la farine à pain, l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre dans un bol. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

 

 

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. (j'ai utilisé le bol du batteur sur socle)

3. Dans un autre bol, battre les œufs et le jaune. Ajouter le beurre fondu, le lait tiède, l'essence de vanille et les zestes d'orange et de citron. Bien mélanger.

4. Ajouter le levain au mélange liquide et mélanger bien.

5. Verser le mélange liquide sur le mélange de farine et commencer à pétrir (avec le crochet pétrisseur) jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. (j'ai pétri environ 7-8 minutes à vitesse 2) Ajouter les raisins secs, des fruits confits et des noix si désiré, pétrir jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

6. Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand bol. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (moi 1h30).

7. Retourner la pâte sur une surface farinée et la façonner en panettone. Vous pouvez utiliser un moule spécial à panettone ou simplement lui donner une forme ronde et le placer dans un moule à gâteau.

8. Laissez reposer à nouveau la pâte pendant 30 minutes.

9. Badigeonner la surface du panettone avec du jaune d'œuf pour lui donner une couleur dorée.

10. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux lorsqu'on tape sur le fond.

11. Laisser refroidir avant de couper et de servir.

 

Source: Pinterest 

 

 

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Sucre à la crème vintage

 

  J'avais un reste de lait évaporé et je suis tombée pile sur cette recette de sucre à la crème! Une gourmandise sucrée parfaite pour les fêtes! Il est onctueux, tendre et bien savoureux! Le plus classique des classiques pour la période des fêtes:)

Portions: 32

Ingrédients 

2 tasses (400 gr) de sucre blanc

1 tasse (180 gr) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (de type Carnation) (lait Gloria)

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)

1/4 tasse (120 gr) de beurre

1 c. à thé (cc) de vanille

1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre blanc, la cassonade, le lait évaporé, la crème épaisse et le beurre.

Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 240°F (116 °C) sur un thermomètre à bonbons.

Retirer du feu, déposer dans un grand bol à mélanger, reposer environ 10-15 minutes. Ajouter la vanille et brasser à la mixette jusqu'à ce que le sucre à la crème commence à prendre sur les parois du bol à mélanger et rapidement ajouter les noix de Grenoble hachées à la cuillère de bois, si désiré. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré de 10 x 6 po (25 x 15 cm).

Laisser refroidir complètement, puis couper en carrés.

Se congèle très bien!

Source: Emma Martin (FB) 

 

 

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Truffes Nanaïmo

 

Je suis une fanatique de Nanaïmo, mais dernièrement j’ai découvert une recette de truffes dans lequel on retrouve les mêmes ingrédients que les barres Nanaïmo, j’ai trouvé l’idée bien originale de les présenter en version chocolat! C’est gourmand, un vrai délice festif:)🥰😋

 

Portions: 22 truffes

 

Ingrédients

 

Couche intérieure

 

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, température ambiante

1 c. à soupe de poudre de crème anglaise à la vanille (j'ai utilisé pouding instant vanille Jell-O)

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

 

Deuxième couche  

 

½ tasse (120 gr) de beurre non salé 

¼ tasse (50 gr) de sucre 

5 c. à soupe de cacao 

1 œuf battu 

1 tasse (120 gr) de chapelure de biscuits Graham

½ tasse (50 gr) de farine d'amande finement moulue 

1 tasse (100 gr) de noix de coco 

¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)

 

Couche de chocolat

 

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucré 

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé (moi huile de coco liquide)

 

Couche intérieure

Mélanger bien le beurre, la poudre à crème anglaise et le sucre glace. Prélever environ 1 c. à thé (cc) et rouler en boule.

Congeler pendant 30 minutes. 

Deuxième couche

Faire fondre les 3 premiers ingrédients au bain-marie. Ajouter l’œuf, remuer, continuer la cuisson jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer la chapelure Graham, la noix de coco, la farine d'amande et le sirop de maïs. Mettre de côté.

 

Couche de chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux et bien mélanger. 

 

Montage

Prélever environ 1 c. à soupe  de la deuxième couche (couche de miettes) dans la paume de votre main et appuyer pour aplatir en un grand cercle d'environ 1/8 pouce (2 mm) d'épaisseur. Mettre une boule (de la première couche) au centre et enrouler le cercle autour de celle-ci pour qu'elle la recouvre totalement. Presser la couche de chapelure pour former une boule. Répéter jusqu'à ce que vous ayez fait toutes les boules. Congeler pendant 30-60 minutes. 

 Sans laisser refroidir le mélange de chocolat, prendre une boule congelée et piquez-y soigneusement un cure-dent ou une brochette et plongez-la dans le chocolat fondu pour couvrir. Retirer le bâtonnet et laisser le chocolat prendre sur du papier sulfurisé (vous pouvez ou non tremper un doigt dans le chocolat pour masquer le trou). Les boules congelées aideront à faire durcir le chocolat plus rapidement. Conserver au réfrigérateur. Laisser les boules revenir à température ambiante pour servir.

Source: Kitchen inspirations

 

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Beignes de chez nous

C'est toujours un plaisir pratiquement à chaque année de faire des beignes maison! Ceux-ci sont bien croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur! La crème sure apporte une légèreté à la mie. Par contre j'ai diminué de moitié du zeste d'orange, de peur que ça goûte trop fort et c'était parfait c'était délicat au goût. Sinon on peut l'omettre complètement aussi si vous aimez moins le goût d'agrume.

Portions: 15

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs battus
3 ¾ tasses (525 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
¾ tasse (180 ml) de crème sure (crème aigre)
1 c. à thé (cc) de vanille
2 c. à soupe de zeste d'orange (moi 1 c. à soupe)
Huile-Pour recouvrir la pâte (moi graisse Tenderflake)

Battez le beurre, le sucre et les œufs jusqu’à ce que le sucre soit fondu. (mixette environ 4-5 minutes)
Tamisez la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel.
Ajoutez la vanille et le zeste dans la crème sure et ajoutez au premier mélange en alternant avec la farine.
Couvrez et réfrigérez la pâte de 4 à 12 heures.
Divisez la pâte en 3 parties. Abaissez une quantité à la fois, et laissez les autres au réfrigérateur.
Abaissez la pâte à ⅓ po (1,85 cm) sur une planche légèrement farinée. Découpez les beignes à l’emporte-pièce et laissez-les reposer 15 minutes avant de les faire cuire.
Faites chauffer l’huile à 350 °F (180 °C) au thermomètre à friture. Mettez les beignes un à la fois dans l’huile (ou la graisse). Ajoutez-en de façon à ce qu'ils ne soient pas trop près les uns des autres.
Retournez-les dès qu’ils montent à la surface. Aussitôt cuits, déposez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
Laissez-les refroidir et roulez-les dans le sucre à fruits ou dans le sucre à glacer.

Source:  Mordu

Recette à imprimer 

 

Ragoût de boulettes en pâte

On connaît tous le fameux ragoût de boulettes, plat typiquement québécois mais cette version que je vous présente est que le ragoût est cuit dans une pâte comme la tourtière du Lac! J’ai été agréablement surprise du goût! C’est vraiment bon. Je n’ai pas grand mérite car c’est ma sœur qui l’a cuisiné mais j’ai pris des photos afin de partager cette belle recette. Comme ma sœur cuisine sans trop de quantité exacte j’ai essayé de retranscrire le plus fidèlement la recette comme elle l’a fait:) Une belle version à refaire pour les fêtes prochaines!

Portions: 6

Ingrédients

4 rondelles de osso bucco de porc ou 1 à 2 pattes de porc

6 pilons de poulet avec peau

1 oignon en morceau

Sel et poivre

Eau pour couvrir

Boulettes

1 lb (454 gr) de porc haché

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de poivre

1/4 tasse (40 gr) d’oignon haché très fin

Farine grillée

1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage

Sel au goût

1,5 lb (680 gr) de pommes de terre grelots, pelées*

Pâte à tarte ou à tourtière du Lac

 

Faire la veille:

 

Boulettes: 

Dans un bol, mélanger le porc haché avec l’oignon haché très fin, sel et poivre, faire des petites boulettes, les rouler dans la farine. Réserver.

 

Bouillir la viande (rondelles de porc et pilons), oignon, sel et poivre environ 3 heures à feu doux, ensuite désosser les pilons et le porc, briser en morceaux, les rajouter dans le bouillon ainsi que les boulettes, cuire environ 20 minutes de plus. Ajouter de l’eau au besoin. 

Farine grillée:

Faire griller la farine au four à 400 °F (200 °C) dans une poêle en fonte ou sur le rond de la cuisinière, jusqu’à ce qu’elle soit pâle ou + foncée ( (comme vous aimez), mélanger la farine avec de l’eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.

Retirer la viande du bouillon et épaissir légèrement celui-ci avec le mélange de la farine grillée, remettre les viandes, réfrigérer jusqu’au lendemain.

Le lendemain, déposer une grande abaisse de pâte à tarte dans une cocotte de fonte de 3,5 litres, afin de recouvrir le fond et les côtés de celle-ci. 

Réchauffer le ragoût, ajouter les pommes de terre grelots et verser ce mélange sur la pâte (assurez-vous de bien couvrir le mélange de viandes de liquide, sinon rajouter un peu d’eau) et mettre une autre abaisse sur le dessus. Rabattre les côtés de la pâte sur le dessus afin que le liquide ne s’évapore pas durant la cuisson.

Cuire environ 3h-3h30 à 325 °F (160 °C) ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Déguster avec des betteraves marinées et du pain baguette ou pain de ménage

 

* On peut utiliser des pommes de terres régulières et coupées en petits morceaux à la place des pommes de terre grelots.

 

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Biscuits style Pop-Tarts aux fraises

Qui ne connaît pas ces fameuses Pop-Tarts? Une gourmandise que j'ai tant savourée dans mon enfance!
Ces biscuits peuvent être cuisinés à tout évènement de l'année parce qu'ils sont festifs, ultra gourmands, et savoureux, ils seront sûrement appréciés aux fêtes surtout le père Noël:) À noter que cette recette de biscuits est juste pour les becs très sucrés:))😉😋

Portions: 12

Ingrédients

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (225 gr) de beurre non salé ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre 
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de gelée de fraise (de type Smucker’s)
2 c. à soupe de mini-bonbons décoratifs au choix

Pour le crémage:

1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
2 1/2 c. à soupe de lait 2%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau 30 secondes.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Façonner douze boules en utilisant environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte pour chacune d’elles.
Au centre de chaque boule, former une cavité. Garnir la cavité de 1 c. à thé  (cc) de gelée de fraise. Ramener délicatement la pâte sur la gelée afin de refermer la cavité.
Sur deux grandes plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules, joint dessous, en les espaçant de 2 po (5 cm) les unes des autres. (à cette étape-ci j'ai réfrigéré un gros 10 minutes afin qu'ils ne s'étendent pas trop suite à quelques commentaires que j'ai lus).
Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se fissurer. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un troisième bol, fouetter les ingrédients du crémage.
Napper les biscuits de crémage et parsemer de mini-bonbons.

Source: 5/15

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Fondue parmesan maison

Voici mes premières fondues parmesan maison! Ça été un peu long à préparer puisque j'ai fait cuire dans une casserole et cuit un à la fois, il faut absolument que les carrés soient bien fermes avant de cuire mais ça valait la peine, ces fondues sont délicieuses, l'intérieur est fondant et l'extérieur bien croustillant. Une belle suggestion comme  entrée pour les fêtes qui s'en viennent:)

Portions: 8

Ingrédients

Fondues

½ tasse (120 gr) de beurre
2/3 tasse (85 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de sel
1 2/3 tasse (410 ml) lait de préférence 2 % ou 3,25 %
½ tasse (50 gr) de fromage parmesan Parmigiano-Reggiano râpé frais
2/3 tasse (60 gr) de fromage de gruyère suisse
huile végétale ou de canola pour la friture

Panure (ou plus au besoin)

¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 œufs battus
1 tasse (120 gr) de chapelure assaisonnée à l'italienne

 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et le sel, puis cuire de 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le lait en remuant toujours. Cuire jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.

Ajouter les fromages dans le mélange et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus, toujours en remuant. Verser dans un plat de pyrex beurré ou mettre une pellicule plastique, pour être bien capable de démouler. Couvrir de pellicule plastique et congeler pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffer l'huile à 350 °F (180 °C) dans une friteuse. Décongeler partiellement le fromage et le couper en morceaux. S'il est trop mou, le remettre encore un peu au congélateur, pour être capable de l'entourer de panure par la suite.

Tremper les morceaux de fromage dans la farine, puis dans l’œuf. Tremper à nouveau dans la farine, puis encore dans l’œuf. Terminer en enrobant les morceaux de chapelure. Frire dans l'huile pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir les fondues sur un lit de salade verte accompagnée de votre vinaigrette préférée!

Source: Recettes du Québec

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Trempette orange

Une petite trempette passe-partout facile à exécuter qui se sert bien pour un potluck ou en famille ou lors d'une petite fringale durant la journée! La sauce est crémeuse avec un bon p’tit goût de chili!

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
4 oz (125 gr) de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse (60 ml) de sauce chili
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients. Saler et poivrer. Conserver la trempette au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source: Ricardo

 

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Petits pains moelleux pour pains farcis

Des petits pains qui feront sûrement fureur aux fêtes ou à tout autre moment!  Moelleux à souhait, on peut les farcir comme on veut (en amuse-gueule ici), ou simplement en faire des petits sous-marins, (c'est ce que j'ai fait, ici)  ou encore les fourrer à la sauce Michigan (ici)

Portions: 16 petits (moi 10 moyens)

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait tiède
1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 c. à soupe de levure instantanée
2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 œuf
4 ¾ tasses (665 gr) de farine (moi la Milanaise)

Mélanger le lait, l'eau et le beurre. Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre 4 tasses (560 gr) de farine, la levure, le sel, le sucre. Mélanger. Ajouter l’œuf et le mélange de lait. Bien mélanger et ajouter le reste de la farine pour former une belle boule lisse et élastique. Pétrir environ 6 minutes.
Laisser reposer 15 minutes.
Diviser en 16 pâtons (environ 70 gr chaque) (moi 10 pains/120 gr chaque). Les rouler et former les pains. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Recouvrir d'un linge propre.
Laisser lever environ 1h30 à 2h00 les pains vont se toucher et c'est ce qu'il faut. Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 10 minutes. (moi 15 minutes pour 10 pains).

Source: Délinquances et saveurs

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 En sous-marins:

En pain Michigan: