Dernièrement j'ai reçu un beau cadeau tout chocolaté de Laura Secord, c'est leur 100 ième anniversaire cette année! À mon avis c'est le meilleur chocolat qui soit vendu sur le marché! Vous trouverez l'histoire complète de Laura Secord ( ici).
Ils ont eu la gentillesse de m'envoyer une jolie petite boîte métallique qui contient 15 chocolats (ne cherchez pas le 15 ième, je l'ai mangé avant de prendre la photo lol!!), un sac de pépites de chocolat mi-sucré et une belle rose blanche tout en chocolat le tout déposé dans un beau panier cadeau:).
Un gros merci à vous:))
Comme il me restait quelques citrons Meyer à passer sur les 2 sacs que j'ai acheté je me suis arrêtée de nouveau chez Maripel pour la dernière recette. Ils sont tout simplement décadents!! Moelleux et bien parfumés au citron, la combinaison est gagnante avec les bleuets!
Pour le glaçage je n'avais pas de fromage, donc j'ai fait quelques petits ajustements.
Portions: 12
Ingrédients
Petits gâteaux
1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
½ c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, à la température de la pièce
1 tasse (200 gr) de sucre
2 gros œufs
Le zeste de 1 ½ citron Meyer
2 c. à soupe de jus de citron Meyer
½ tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (150 gr) de bleuets frais (moi congelés)
Glaçage
½ tasse (120 gr) de beurre non salé à la température de la pièce
2 oz (56 g/le ¼ d’un paquet) de fromage à la crème
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
½ c. à thé extrait pur de citron (mon ajout)
quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (mon ajout)
2 c. à soupe de jus de citron Meyer
Le zeste de ½ citron Meyer
Petits gâteaux:
Préchauffer le four à 325 °F (165 °C)
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
À la mixette, à vitesse moyenne élevée, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien à chaque addition jusqu’à ce que ce soit bien incorporé. Racler le bol si nécessaire. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron et mélanger.
À faible vitesse, ajouter la farine en trois temps en alternant deux fois avec le babeurre. Bien incorporer à chaque addition.
Ajouter les bleuets et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Répartir équitablement le mélange dans les 12 cavités d’un moule à muffins et faire cuire de 25-30 minutes (moi 27 min.) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.
Laisser reposer quelques minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
Glaçage:
Dans un bol, crémer le beurre et le fromage jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Ajouter graduellement le sucre à glacer en battant bien à chaque addition.
Ajouter le zeste et le jus de citron et bien mélanger.
Glacer les petits gâteaux et garnir de quelques bleuets si désiré.
Source: La fille de l'anse aux coques
Recette à imprimer
La sympathique Maripel nous a offert dernièrement des beaux muffins au citron sur son blog! Comme j'adore cette saveur et il fallait que je me trouve des recettes pour épuiser mes fameux citrons Meyer, j'ai sauté sur l'occasion pour les réaliser! Ils sont tendres, la garniture donne un + pour augmenter la saveur:) Bref un petit délice!!!
Portions: 9
Ingrédients
1 ¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
Le zeste de 1 citron Meyer
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¾ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de yogourt au citron
6 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu
1 c. à soupe de jus de citron Meyer
Garniture :
1/3 tasse (80 ml) de jus de citron Meyer
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de zeste de citron Meyer
Combiner les six premiers ingrédients dans un grand bol.
Dans un autre bol, mêler l’œuf, le yogourt, le beurre et le jus de citron.
Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit humide.
Déposer la pâte dans un moule à muffins (12) beurré. Remplir le moule au 2/3.
Cuire à 400° F (200° C) pendant environ 20 minutes.
Pour vérifier si la pâte est cuite, piquer un cure-dent au centre d’un muffin. Il doit ressortir sec.
Laissez refroidir dans le moule pendant cinq minutes.
Avec un cure-dent, percer de 6 à 8 trous dans chaque muffin.
Garniture:
Dans une casserole, combiner les ingrédients de la garniture.
Faire cuire en brassant à feu doux jusqu’à la dissolution du sucre.
Déposez la garniture sur chaque muffin chaud.
Source: La fille de l'anse aux coques
Recette à imprimer
Je me cherchais une deuxième recette pour passer mon reste de lemon curd et mon choix s'est arrêté sur ce divin cake! Assez souvent mes cakes ont de la misère à gonfler mais pas celui-ci. Je trouve que citron-chocolat fait différent de orange-chocolat et le goût se marie à merveille.
Pour le mélange de chocolat, j'ai eu un peu de misère, j'ai trouvé que c'était horriblement épais, j'ai alors ajouter un peu de lait pour éclaircir la préparation.
Ingrédients
3 oeufs
½ tasse (100 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de yogourt au citron
1½ tasse (210 gr) de farine
2½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (60 ml) d'huile neutre
3 c. à soupe de cacao amer non sucré (ou moins)
¾ tasse (180 ml) de lemon curd maison (ici)
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Si vous ne prenez pas un moule en silicone, beurrez-le et chemisez-le de papier parchemin.
Blanchir les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Ajouter le yogourt puis farine et la poudre à pâte tamisées en fouettant régulièrement.
Ajouter enfin l'huile, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène.
Séparer la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3.
Dans le 1/3, incorporer le cacao et dans les 2/3, incorporer le lemon curd.
Dans un moule à cake en silicone, verser 1/3 de pâte lemon curd et bien l'étendre dans le fond du moule.
Ajouter la moitié de la pâte au cacao en l'étendant sur la pâte au lemon
curd et renouveler l'opération une autre fois et terminer par la pâte
au lemon curd.
Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. (moi 50 minutes)
* J'ai trouvé le mélange au chocolat trop épais pour pouvoir le lisser dans le moule, j'ai du l'allonger avec du lait.
Source:
Les gourmandises d'Isa
Recette à imprimer
Voici la première recette réalisée avec le lemon curd! Un vrai péché ces brioches!! Si vous aimez le goût du citron vous allez les adorer:) La saveur du citron est très accentuée. Elles sont très tendres, pratiquement fondantes avec un un glaçage crémeux toujours au citron! Comme j'avais pas de fromage Philadelphia sous la main j'ai opté pour la recette de glaçage
des gourmandises d'Isa.
Comme garniture j'ai utilisé le fameux lemon curd de Patrice que j'ai fait dernièrement. La recette du lemon curd donnait une bonne quantité, j'en ai juste pris à peu près la moitié, l'autre partie je m'en suis servie pour un autre dessert qui suivra!
Portions: 12
Ingrédients
Pâte
2 1/2 c. à thé (cc) de levure sèche active
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède (110°F/45°C)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, température pièce
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de vanille pure (moi la blanche traditionnelle)
3 1/2-4 tasses (490-560 gr) de farine non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé de muscade râpée
Zeste de 2 citrons Meyer
2 oeufs, température pièce
1½ tasse (375 ml) de garniture lemon curd au citron Meyer (ici)
Glaçage
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
Assez de lemon curd pour lier jusqu'à consistance désirée (environ ½ tasse (125 ml)
Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette-feuille, saupoudrer la levure sur le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la muscade, le zeste et 1 tasse (140 gr) de farine.
Mélanger quelques temps pour bien amalgamer.
Ajouter les oeufs et assez de farine pour que la pâte soit douce et légère.
Changer pour le crochet et mélanger 5 minutes.
Graisser un bol et y déposer la pâte.
Bien l'enrober et laisser lever environ une heure, pour qu'elle double.
Graisser une lèchefrite de 13'' x 9 '' (32.5 x 23 cm).
Sur une surface farinée, rouler la pâte en un rectangle de 10 x15 po. (25 x 38 cm)
Répandre le lemon curd sur toute la surface et rouler la pâte.
Couper en 12 morceaux et les placer tête en haut dans le moule graissé.
Couvrir et laisser lever une heure, le temps que le tout double.
Préchauffer à 350 °F (180 °C).
Cuire de 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les brioches soient dorées. (moi 32 minutes)
Le glaçage :
Mettre le sucre à glacer dans un saladier puis ajouter assez de lemon curd (env. ½ tasse/125 ml) pour bien amalgamer, jusqu'à la consistance désirée.
Étendre la préparation sur les brioches refroidies puis déguster.
Source: Eat cook and love
Recette à imprimer
Avant cuisson:
Après cuisson:
Une fois glacées:
Savourez maintenant!
