Biscuits Oréo

Chez moi les biscuits Oréo c'est la sorte que j'achète le plus souvent! Ça faisait longtemps que je voulais en faire maison, ils sont beaucoup plus économiques et moins chimiques que ceux du commerce, voici la version de Isabelle de Les gourmandises d'Isa. Les biscuits sont divins,  légèrement croquants pas trop sucrés mais le glaçage l'est un peu plus ce qui les rend encore plus gourmands, donc le verre de lait est très apprécié:) Il manque juste l'empreinte sur les biscuits pour qu'ils ressemblent à ceux de la compagnie! Une belle recette à faire et refaire pour le bonheur des grands et des plus jeunes:)

Portions: 3 douzaines (moi 26 assemblés)

Ingrédients

1 1/3 tasse (170 gr) de cacao + un peu plus pour saupoudrer le plan de travail
1 1/2 tasse (200 gr) de farine
1 pincée de sel
1 tasse (240 gr) de beurre ramolli
2 tasses (400 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Crémage

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (120 gr) de graisse végétale
3 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (blanche)

Les biscuits :

Tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel. Réserver.
Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre .
Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la vanille.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en grattant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.

Préchauffer le four à 325 °F ( 160 °C ).
Préparer des plaques à biscuits en les tapissant de feuille de papier parchemin ou tapis de silicone.

Saupoudrer le plan de travail avec du cacao, puis abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4 " (0,5 cm).
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" (5 cm) de diamètre, couper la pâte en 72 cercles ( vous pouvez rouler les retailles). (moi 52)
Déposer les biscuits sur les plaques préparées, en les espaçant de 1 " (2,5 cm).
Mettre les plaques à biscuits au congélateur pendant 15 minutes. (opération très importante, si on ne veut pas que les biscuits s'étalent).
Cuire les biscuits 15 minutes. Sortir les biscuits du four et les laisser complètement refroidir bien à plat.

Crémage :
Mélanger le beurre et la graisse végétale à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.
Incorporer le sucre à glacer et la vanille puis bien battre le tout, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Retourner la moitié des biscuits à l'envers et couvrir chacun d'eux avec une cuillère à soupe de crémage.
Poser les autres biscuits sur le dessus du crémage en pressant légèrement pour former des sandwichs.
À déguster avec un verre de lait !

Source: Les gourmandises d'Isa

 

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Tarte au sucre à la crème et au chocolat

On connaît très bien la tarte au sucre à la crème mais voici la version au chocolat. C’est trop bon, pas trop sucrée, crémeuse et hyper chocolatée! Servir avec une boule de crème glacée ou crème fouettée. Un dessert gourmand à faire et refaire:)

Ingrédients
      
1 abaisse de tarte de 9 po (23 cm) (ici)                                      
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel
2 c. à soupe de farine tout-usage
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15 % champêtre)
1 œuf

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un chaudron, fouetter ensemble tous les ingrédients. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention de gros bouillons.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
4. Cuire l'abaisse de tarte pendant 5 minutes.
5. Baisser la température du four à 325 °F (160 °C). Verser la garniture au chocolat dans l'abaisse et cuire au four pendant 25 minutes.

Source: Sylvie Marceau (FB)

Recette à imprimer

Brownie protéiné aux dattes, sans cuisson

On est loin du fameux brownie bourré de gras et de sucre raffiné. Cette version-ci est très nourrissante avec des ingrédients naturels et bien protéinés. En plus pas besoin de cuisson, c'est vite préparé. Légèrement croquant et peu sucré, je vous confirme que c'est un vrai délice! Aucun remord à en déguster un deuxième morceau:)

Portions:  12

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) d'amandes entières

2 tasses (360 gr) de dattes

2/3 tasse (160 ml) d'eau

2/3 tasse (70 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

4 c. à soupe de cacao

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à soupe d'huile de coco liquide

1/4 tasse (60 ml) de beurre d'amande

1 pincée de sel

Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Réserver.

Dans un plat allant au four à micro-onde, déposer les dattes et l'eau. Cuire pendant 3 minutes. Égoutter.

Verser la préparation dans le robot culinaire et réduire en purée.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.

Verser la préparation dans un moule carré beurré et presser fermement.

Dans un bain-marie ou au four à micro-onde, faire fondre 1/3 tasse (60 gr) de chocolat noir et verser en filet sur le brownie.

Réfrigérer 6 heures.

Couper en 12 morceaux.

Source: Katherine-Roxanne Veilleux

 

Recette à imprimer

Pain à l’érable au centre chocolaté

Ce cake à l'érable a tout pour plaire, il est parfait pour le servir en famille ou tout simplement en collation, ou même au petit déjeuner! Il est tendre et j'aime bien l'insertion du mélange de chocolat au milieu, tout s'accorde pour le goût! J'ai fait le glaçage à l'érable c'est encore meilleur!

Portion: 1 pain (de 10 à 12 tranches)

Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi sucre d'érable)
2 c. à soupe d’huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de crème sure 14 % (crème aigre)
Sucre d’érable au goût (facultatif)

Pour le centre chocolaté

1/4 tasse (45 gr) de chocolat au lait, fondu
3 c. à soupe de cacao
3 c. à soupe de lait chaud
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine tout-usage

Pour le glaçage à l’érable (facultatif) 

1/3 tasse (80 ml) + 1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, les œufs et la crème sure. Fouetter jusqu’à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) ou le tapisser de papier parchemin. Transvider les deux tiers de la pâte dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du centre chocolaté.
Verser la préparation au chocolat dans le moule. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des mouvements en spirale dans la préparation afin d’obtenir un effet marbré. Couvrir du reste de la pâte.
Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Si désiré, préparer le glaçage en mélangeant le sirop d’érable avec le beurre dans un bol. Ajouter graduellement le sucre à glacer et remuer jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène.
Napper le dessus du pain de glaçage et, si désiré, parsemer de flocons d’érable.

Source: 5/15

 

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Gâteau au chocolat Matilda

 

Si vous cherchez un bon gâteau au chocolat décadent comme dessert ou comme gâteau d'anniversaire, vous serez servis avec celui-ci. Il est très moelleux avec son glaçage exquis: il est velouté et bien crémeux! Le gâteau au chocolat Matilda, inspiré du film emblématique de 1996, est le dessert ultime pour les amateurs de gâteaux au chocolat, par contre il existe plusieurs versions et j'ai choisi celle-ci.

J'ai servi avec une mousse aux pommes maison!

Ingrédients

Pour le gâteau :

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé (cc) de soda (bicarbonate de soude)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de café chaud ou d’eau chaude

Pour le glaçage

1/2 tasse (120 gr) de beurre sans sel, ramolli
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1/4 tasse (125 ml) de crème épaisse ou de lait (moi crème 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
Une pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Beurrez un moule à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) et chemisez en le fond de papier sulfurisé pour que le gâteau puisse se démouler facilement.
2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez le lait, l'huile végétale, l’œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans exagérer.
5. Versez ensuite le café chaud ou l'eau chaude et mélangez délicatement. La pâte paraîtra liquide, mais c'est précisément ce qui rend ce gâteau si riche et moelleux.
6. Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
8. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Battez le beurre ramolli et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
9. Ajoutez le sucre à glacer petit à petit, en alternant avec la crème épaisse (ou le lait), et continuez de battre jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux.
10. Incorporez l'extrait de vanille et une pincée de sel pour équilibrer la douceur.
11. Glacer le gâteau refroidi. Pour un effet Matilda emblématique, optez pour une couche généreuse, lisse et épaisse.
12. Pour des parts parfaites, placez le gâteau au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. Si vous ne pouvez pas attendre, dégustez-le tant qu’il est encore moelleux et fondant !

Source: Quick Recipes (Groupe FB)

 

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Muffins double chocolat fourrés au Nutella

Je suis addict aux muffins au chocolat surtout quand c'est double chocolat c'est encore meilleur. Ceux-ci sont doublement gourmands, avec un centre crémeux de tartinade aux noisettes; le babeurre apporte du moelleux à la mie. J'ai changé le Nutella pour la tartinade à Stéfano, noisettes et cacao. Ces muffins s'envoleront dans le temps de le dire:)

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

½ tasse (40 gr) de cacao en poudre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (50 gr) de sucre blanc

½ tasse (90 gr) de cassonade

2 œufs moyens à température ambiante

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

½ tasse (125 ml) d'huile végétale/de canola

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat, divisées

12 à 24 cuillères à café de Nutella (moi noisettes et cacao de Stéfano)

Couvrir un moule à muffins de caissettes et préchauffer le four à 400 °F ( 200 °C).

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao en poudre et la poudre à pâte. Ajouter le sucre blanc, la cassonade et le sel, puis mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le babeurre, l'huile neutre, et l'extrait de vanille.

Ajouter 1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat aux ingrédients secs. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs en trois fois et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.

Remplir les moules à muffins de pâte à moitié. Déposer ensuite 1 à 2 c. à thé (cc) de Nutella au centre. Garnir de pâte au chocolat jusqu'à ce que le tout soit bien rempli. Répartir le reste (environ 2 c. à soupe) des pépites e chocolat restantes sur le dessus.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré hors du centre en ressorte propre

Source: Chili to choc

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Gâteau roulé au chocolat

 Pour terminer votre repas de Noël, voici une belle et bonne bûche chocolatée avec une garniture au chocolat blanc. Les flocons d'érable apporte un petit "kick" au goût. J'ai trouvé la garniture du centre un peu ferme, à la refaire je mettrais juste un peu moins de gélatine pour qu'elle soit un peu plus légère sinon elle était quand même excellente.

 Je vous souhaite un très Joyeux Noël!!

Portions: 8

Ingrédients

 

3/4 tasse (105 gr) de farine

1/3 tasse (27 gr) de cacao en poudre

1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/2 tasse (100 gr) de sucre

4 œufs, séparés

1/4 tasse (50 gr) de sucre

1/4 tasse (60 ml) de café noir, refroidi

2 c. à soupe d'huile végétale

1/2 c. à thé (cc) d'essence de vanille

 

Garniture

 

Flocons de sucre d'érable

 Tapisser une plaque à pâtisserie de 15 x 10 Pouces (38 x 25 cm) de papier parchemin.

Beurrer le papier.

Battre les blancs d’œuf en neige en incorporant graduellement 1/4 tasse (50 gr) de sucre , tout en battant jusqu’à la formation de pics fermes.

Dans un autre bol, bien battre les jaunes d’œuf avec 1/2 tasse (100 gr) de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse 2-3 min.

Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel; incorporer les ingrédients secs tamisés dans le mélange de jaune d’œufs, en alternant avec le café, l'huile végétale et l'essence de vanille à jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Incorporer délicatement une tasse à la fois, les blancs d’œufs dans le mélange au chocolat avec un fouet, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Étendre et lisser la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire au four sur la grille du milieu à 350 °F (180 °C), 15 minutes.

Laisser refroidir 5 min.

Recouvrir une grille de papier à cuisson.

Renverser le gâteau sur la grille préparée.

Retirer le papier de cuisson.

Enrouler immédiatement le gâteau avec le papier sans trop serrer.

Mettre sur une grille et laisser refroidir entièrement en prenant soin de mettre le pli en dessous

Dérouler délicatement le gâteau.

Étendre la garniture sur le gâteau et enrouler celui-ci à nouveau en prenant soin de mettre le pli en dessous.

Laisser refroidir 1 heure. 

Mousse au chocolat blanc

1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer

1/2 c. à soupe de gélatine sans saveur (ou moins)

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %

2/3 tasse (100 gr) de chocolat blanc (moi Chocolats favoris)

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%, froide

Mélanger le sucre à glacer, la gélatine et 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % dans un bol allant au micro-onde

Laisser reposer 2 minutes afin d’amollir la gélatine.

Faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer.

Incorporer immédiatement le chocolat et remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu.

Ajouter l'essence de vanille et laisser refroidir à la température ambiante.

Battre la crème à fouetter froide dans un petit bol jusqu’à consistance ferme.

Avec un fouet, incorporer graduellement le mélange de chocolat en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Recouvrir d' une pellicule de plastique

Laisser refroidir complètement 1 heure et plus ...

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser.

Ganache au chocolat noir

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35%

100 gr de chocolat noir (moi 1 tablette Lindt)

Mettre la crème dans un bol allant au micro-ondes, faire chauffer 1 min ; retirer.

Incorporer le chocolat noir en morceaux

Brasser pour faire fondre le chocolat jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Mettre le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte d' une grille pour récupérer le glaçage.

Faire couler la ganache sur le dessus du gâteau.

Saupoudrer de flocons de sucre d'érable afin qu'ils adhèrent bien sur la ganache.

Laisser bien refroidir.

Servir avec de la crème glacée à la vanille ou  de crème fouettée ou de crème à l'orange et au café.

Source: Recettes et plats de la maison (groupe FB)

 

Recette à imprimer