Mini shortcakes moelleux au chocolat et aux fraises

De petits gâteaux au chocolat ultra moelleux, garnis de fraises juteuses et d’une généreuse crème fouettée. Un joli petit dessert individuel, parfait pour la saison des fraises qui n'est pas terminée!

On pourrait même les servir en cupcakes avec un glaçage à la vanille.

Un petit dessert gourmand qui vous surprendra à tout coup!

Portions: 12 

Ingrédients

Pour les mini-gâteaux au chocolat

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (40 gr) de cacao non sucré
¾ tasse (150 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 œuf
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) d’huile végétale
½ tasse (125 ml) de café chaud ou d’eau chaude
1 c. à thé (cc) de vanille

Pour les fraises

2 à 3 tasses (300 à 450 gr) de fraises fraîches, équeutées et tranchées
2 c. à soupe de sucre

Pour la crème fouettée

1½ tasse (375 ml) de crème 35 % bien froide
3 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille

1. Préparer les fraises
Mélanger les fraises tranchées avec le sucre. Laisser reposer environ 20 à 30 minutes afin qu’elles deviennent bien juteuses

2. Préparer les mini-gâteaux
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Déposer des petites caissettes de papier dans un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le lait, l’huile et la vanille.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner.
Ajouter le café chaud ou l’eau chaude et mélanger doucement. La pâte sera assez liquide, c’est normal.
Répartir dans les caissettes en les remplissant aux ⅔.
Cuire environ 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir complètement.

3. Préparer la crème fouettée
Fouetter la crème 35 % avec le sucre à glacer et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

4. Monter les shortcakes
Couper chaque petit gâteau en deux horizontalement.

Déposer une généreuse cuillerée de crème fouettée sur la partie inférieure, puis ajouter quelques fraises et un peu de leur jus.

Déposer le dessus du gâteau.

Ajouter une jolie rosette de crème fouettée et garnir d'une petite fraise.

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ue jolie rosette de crème fouettée et une petite fraise.

Sundae au yogourt et au chocolat

 Ce sundae est d'une simplicité désarmante! C'est plus léger que la crème glacée et avec les fruits et le chocolat ça s'harmonise à merveille! C'est parfait pour les journées chaudes de l'été! À noter que vous pouvez décliner avec d'autres fruits si vous le désirez! 😋

Portions: 2

Ingrédients

3/4 d’oz (25 gr) de chocolat noir 70% 
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
4 fraises émincées
1 banane coupée en rondelles 
2 c. à soupe d’amandes tranchées
2 cerises au marasquin

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Dans deux coupes, répartir le yogourt. Garnir de fraises, de rondelles de banane, de chocolat fondu, d’amandes et de cerises au marasquin.

Source: Les recettes de Caty 

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Muffins aux fraises et à l'érable

Moelleux, tendres et débordants de fraises fraîches du Québec, ces muffins sont un véritable goût d’été. Le sirop d’érable leur apporte une douceur naturelle et un parfum délicat, tandis que le yogourt grec les rend incroyablement légers et fondants. Les flocons d’avoine ajoutent une touche de texture qui complète parfaitement chaque bouchée.


Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (225 gr) de fraises en dés
1/3 tasse (80 ml) d'huile neutre
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (210 gr) de farine
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 c, à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel

Dans un bol, mélanger les ingrédients humides et dans un autre bol les ingrédients secs; mélanger délicatement ensemble et ajouter les fraises.
Déposer dans des moules à muffins (moi silicone) et cuire environ 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Denise Barbier (FB) 

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Brie au four aux fraises et à l’érable

Quoi de meilleur qu'un bon brie fondant comme amuse-gueule! C'est crémeux, croquant, légèrement sucré et encore meilleur avec l'ajout des fraises fraîches du Québec! Très belle idée servi lors d'un potluck!

Ingrédients

1 fromage brie

1 c. à soupe de beurre

1 tasse (150 gr) de fraises fraîches, coupées en petits cubes

1/4 tasse (30 gr) de noix de Grenoble, hachées

1 c. à soupe d’amandes effilées

Quelques pistaches, hachées

1 c. à thé (cc) de cassonade

2 c. à soupe de sirop d’érable

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Faire revenir les cubes de fraises avec les noix et la cassonade pendant 2 à 3 minutes à feu moyen (juste assez pour les attendrir légèrement).

Déposer le brie dans un plat allant au four. Faire quelques entailles sur le dessus et déposer la garniture aux fraises. Arroser de sirop d’érable et enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le brie soit bien fondant.

Déguster chaud avec du pain frais, des craquelins ou quelques fraises supplémentaires

Source; Lise Cabana sur groupe Grand-maman Mamie (FB)

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Smoothie à l’avoine et à l’érable

Ce genre de smoothie avec quelques fruits est toujours invitant au petit déjeuner, rafraîchissant à souhait, il est délicieux et nourrissant! On peut toujours décliner avec d'autres petits fruits de votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de fraises ou petits fruits surgelés
3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec 0 % m.g.
1 banane congelée, coupée en morceaux
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (25 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)

Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Servir froid.

Source: Érable du Québec

 

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Petite confiture de rhubarbes et fraises express

 C'est ce qu'on appelle une confiture express, ça cuit seulement 10 minutes! J'ai bien aimé, la rhubarbe et les fraises, un beau mixte. L'ajout des graines de chia permet d'épaissir le mélange. Je précise que ce n'est pas vraiment sucré. On peut juste ajouter de la rhubarbe dans la recette ou des fraises, à vous de choisir la bonne combinaison selon votre goût:)

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 1/2 tasse (195 gr) de rhubarbe en dés

1/2 tasse (75 gr) de fraises en morceaux

3 c. à soupe de sirop d’érable

Cuire pendant 10 minutes

Hors du feu ajouter 

1 1/2 c. à soupe de graines de chia

1 c. à soupe de jus de lime frais

Conserver au réfrigérateur dans un beau pot en verre

Source: Simplement Isa/ cuisine, jardin et quotidien (groupe FB)

 

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Crêpes aux petits fruits et au fromage à la crème

 

Ces crêpes fourrées au fromage sont parfaites et réconfortantes au goût! La sauce aux petits fruits est délicieuse, juste bien sucrée. Pour la garniture au fromage  c'est trop peu versus la pâte à crêpe et la sauce aux fruits, on peut facilement doubler la quantité, sinon c'est excellent pour le petit déjeuner, brunch ou même comme dessert.

Ingrédients 

Crêpes 

3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (140 gr) de farine

Sauce aux petits fruits 

1 tasse (150 gr) de framboises gelées
1 tasse (150 gr) de bleuets gelées
1 tasse (150 gr) de fraises gelées
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
Une pincée de cannelle

Garniture (je doublerais)

1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de citron

Préparer les crêpes, en plaçant tous les ingrédients de celles-ci dans votre mélangeur. Mélanger jusqu’à homogénéité et transférer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux petits fruits en mettant tous les ingrédients dans un chaudron de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis descendre le rond à LOW et laisser mijoter en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un petit bol, mettez le fromage à la crème et le sucre. Avec un batteur, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça devienne crémeux. Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu’à ce que la texture soit légère et crémeuse. Mettre de côté.
Maintenant, faites cuire les crêpes. Vaporiser une casserole avec un peu d’huile (ou de beurre). Faites chauffer le rond à feu moyen élevé. Versez environ 1/4 tasse (60 ml) dans la casserole par crêpe et faites cuire pendant 1 à 2 minutes d’un côté, puis 1 minute de l’autre côté. Transférer dans une assiette et répéter pour toutes les crêpes.
Assembler les crêpes. Mettre le mélange crémeux au centre de la crêpe. Replier, puis verser de la sauce aux fruits chaude sur le dessus.
Bon appétit!

Source: Chef cuisto

 

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Pouding aux fraises

Un pouding simple mais tout à fait exquis! Servi avec un filet de crème ou même une boule de crème glacée il sera doublement meilleur:) Moi je l'aime bien servi chaud ou tiède.
Le gâteau est très moelleux et la garniture aux fraises juste bien sucrée. J'ai utilisé des fraises fraîches et on peut décliner aussi avec d'autres fruits. Bonne dégustation!! 😋💖

Ingrédients

3 tasses (450 gr) fraises fraîches ou décongelées, ou autres petits fruits en morceaux
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 1/3 tasse (185 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (48 gr) de graisse
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 œuf
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
3/4 tasse (180 ml) de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un plat carré et graissé de 8 pouces (20 cm), déposer les fraises et le sucre. Mélanger.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, défaire la graisse en crème.
Incorporer le sucre et bien mélanger.
Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange devienne d'un beau jaune clair.
Ajouter l'essence de vanille.
Incorporer les 2/3 du mélange de farine avec le lait, puis bien mélanger.
Ajouter le reste du mélange de farine et bien mélanger.
Étendre la pâte sur les fraises et cuire au four environ 1 heure (moi 45 minutes), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Servir chaud ou tiède.

NOTE : Pour des fraises fraîches, il est préférable de les faire dégorger avec le sucre 30 minutes avant de faire le pouding. De cette façon vous obtiendrez beaucoup plus de sirop

Source: Recettes du Québec

 

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Beurre de rhubarbe et de fraises à l’érable

J'adore les les beurres de fruits en tartinade, c'est onctueux comme texture et le goût c'est divin et ce beurre de rhubarbe et fraises en fait partie. Légèrement sucré, on peut le déguster sur des rôties, croissants, pain nature etc.. Une belle recette à refaire:)

Portions: 3 pots de 1 tasse (250 ml) (moi 5 petits pots de 125 ml)

Ingrédients

3 tasses (390 gr) de rhubarbe fraîche coupée en petits tronçons
1 tasse (150 gr) de fraises fraîches ou surgelées
1 tasse (120 gr) de sucre d’érable granulé
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse (60 gr) de beurre demi-sel

Combiner les fruits, le sucre d’érable granulé et le sirop d’érable dans une casserole. Amener à ébullition puis cuire une quinzaine de minutes à feu moyen-doux. Laisser refroidir quelques minutes. Au mélangeur, réduire la purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse puis ajouter le beurre à haute vitesse. Mettre en pots de conservation. Laisser refroidir 24h au réfrigérateur avant de déguster. 

Source: Cabane à sucre Marcel Gagnon

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Tartare de déjeuner aux fruits, granola et yogourt

On est loin du tartare de saumon ou de boeuf mais cette version petit déjeuner est délicieuse! Petite recette simple à cuisiner, ça apporte de la fraîcheur et le tout est bien croquant à déguster! On peut savourer aussi ce tartare comme dessert léger.

Portion: 1

Ingrédients

Pour les fruits

½ pomme croustillante, coupée en petit cubes

3 grosses fraises, coupée en petits cubes

1 c. à soupe de confiture de fruits

Pour les granolas

¼ tasse (25 gr) de granola

¼ tasse (60 ml) de yogourt activia nature (ou plus, au goût)

1 c. à thé (cc) de sirop d’érable

1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients « pour les fruits ».

2. Dans un bol, mélange tous les ingrédients « pour les granolas ».

3. Dans une assiette, à l’aide d’un emporte pièce, faire des étages  en commençant par le granola, les fruits et terminer par la crème fouettée.

4. Garnir de crème fouettée et de basilic frais, au goût.

Source: Trois fois par jour

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