Muffins aux fraises et à l'érable

Moelleux, tendres et débordants de fraises fraîches du Québec, ces muffins sont un véritable goût d’été. Le sirop d’érable leur apporte une douceur naturelle et un parfum délicat, tandis que le yogourt grec les rend incroyablement légers et fondants. Les flocons d’avoine ajoutent une touche de texture qui complète parfaitement chaque bouchée.


Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (225 gr) de fraises en dés
1/3 tasse (80 ml) d'huile neutre
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (210 gr) de farine
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 c, à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel

Dans un bol, mélanger les ingrédients humides et dans un autre bol les ingrédients secs; mélanger délicatement ensemble et ajouter les fraises.
Déposer dans des moules à muffins (moi silicone) et cuire environ 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Denise Barbier (FB) 

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Gaufres maison aux pépites de chocolat

Je voulais des gaufres avec des pépites de chocolat et j'ai découvert cette recette-ci, c'est très gourmand avec une texture moelleuse. On peut servir avec du yogourt, confiture, sirop d'érable etc.. j'ai préféré les asperger de chocolat fondu:)

Portions: 2 grosses gaufres + 2 mini

Ingrédients

1¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients sauf les pépites.
Ajouter la farine au mélange liquide. Fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Ajouter les pépites de chocolat.
Dans le gaufrier chaud, verser environ 1 tasse (250 ml) de mélange et cuire environ 3 minutes.

Source: Les Recettes de Chantale, Saveur et Vie (groupe FB) 

 

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Brie au four aux fraises et à l’érable

Quoi de meilleur qu'un bon brie fondant comme amuse-gueule! C'est crémeux, croquant, légèrement sucré et encore meilleur avec l'ajout des fraises fraîches du Québec! Très belle idée servi lors d'un potluck!

Ingrédients

1 fromage brie

1 c. à soupe de beurre

1 tasse (150 gr) de fraises fraîches, coupées en petits cubes

1/4 tasse (30 gr) de noix de Grenoble, hachées

1 c. à soupe d’amandes effilées

Quelques pistaches, hachées

1 c. à thé (cc) de cassonade

2 c. à soupe de sirop d’érable

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Faire revenir les cubes de fraises avec les noix et la cassonade pendant 2 à 3 minutes à feu moyen (juste assez pour les attendrir légèrement).

Déposer le brie dans un plat allant au four. Faire quelques entailles sur le dessus et déposer la garniture aux fraises. Arroser de sirop d’érable et enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le brie soit bien fondant.

Déguster chaud avec du pain frais, des craquelins ou quelques fraises supplémentaires

Source; Lise Cabana sur groupe Grand-maman Mamie (FB)

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Smoothie à l’avoine et à l’érable

Ce genre de smoothie avec quelques fruits est toujours invitant au petit déjeuner, rafraîchissant à souhait, il est délicieux et nourrissant! On peut toujours décliner avec d'autres petits fruits de votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de fraises ou petits fruits surgelés
3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec 0 % m.g.
1 banane congelée, coupée en morceaux
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (25 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)

Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Servir froid.

Source: Érable du Québec

 

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Petite confiture de rhubarbes et fraises express

 C'est ce qu'on appelle une confiture express, ça cuit seulement 10 minutes! J'ai bien aimé, la rhubarbe et les fraises, un beau mixte. L'ajout des graines de chia permet d'épaissir le mélange. Je précise que ce n'est pas vraiment sucré. On peut juste ajouter de la rhubarbe dans la recette ou des fraises, à vous de choisir la bonne combinaison selon votre goût:)

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 1/2 tasse (195 gr) de rhubarbe en dés

1/2 tasse (75 gr) de fraises en morceaux

3 c. à soupe de sirop d’érable

Cuire pendant 10 minutes

Hors du feu ajouter 

1 1/2 c. à soupe de graines de chia

1 c. à soupe de jus de lime frais

Conserver au réfrigérateur dans un beau pot en verre

Source: Simplement Isa/ cuisine, jardin et quotidien (groupe FB)

 

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Brownie protéiné aux dattes, sans cuisson

On est loin du fameux brownie bourré de gras et de sucre raffiné. Cette version-ci est très nourrissante avec des ingrédients naturels et bien protéinés. En plus pas besoin de cuisson, c'est vite préparé. Légèrement croquant et peu sucré, je vous confirme que c'est un vrai délice! Aucun remord à en déguster un deuxième morceau:)

Portions:  12

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) d'amandes entières

2 tasses (360 gr) de dattes

2/3 tasse (160 ml) d'eau

2/3 tasse (70 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

4 c. à soupe de cacao

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à soupe d'huile de coco liquide

1/4 tasse (60 ml) de beurre d'amande

1 pincée de sel

Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Réserver.

Dans un plat allant au four à micro-onde, déposer les dattes et l'eau. Cuire pendant 3 minutes. Égoutter.

Verser la préparation dans le robot culinaire et réduire en purée.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.

Verser la préparation dans un moule carré beurré et presser fermement.

Dans un bain-marie ou au four à micro-onde, faire fondre 1/3 tasse (60 gr) de chocolat noir et verser en filet sur le brownie.

Réfrigérer 6 heures.

Couper en 12 morceaux.

Source: Katherine-Roxanne Veilleux

 

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Burger général Tao

Si vous êtes des adeptes de général Tao, vous serez ravis de cette version burger! Oui il y a beaucoup d'ingrédients et de préparation à exécuter mais ça valait la peine! Ces burgers sont très copieux, gourmands et nourrissants avec une saveur un peu sucrée. J'ai servi avec des frites.

Portions: 2

Ingrédients

2 poitrines de poulet
huile végétale (pour la friture)
1 c. à soupe de beurre
2 pains briochés

mayonnaise sésame et oignon vert (voir ci-dessous)
1/4 tasse (35 gr) d'oignon rouge mariné * (recette plus bas)
2 à 4 feuilles de laitue Boston

Pour la marinade 

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc)  de poivre noir

Pour la panure 

1 tasse (140 gr) de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir

Sauce général Tao au sirop d’érable

1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail hachées finement ou râpées
2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé
1/4 tasse (60 ml) de sauce soja réduite en sodium
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de sambal oelek
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide

Salade croquante 

1/2 tasse (70 gr) de carottes taillées en fine juliennes
2 c. à soupe de concombre taillé en fines juliennes
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) d'huile de sésame
1 pomme verte taillée en fines juliennes

Mayonnaise sésame & oignon vert 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe d' huile de sésame
1 c. à soup de jus de lime
1 oignon vert

Burger :
Couvrez les poitrines de poulet d’une pellicule plastique et aplatis-les avec un attendrisseur à viande ou une casserole pour les rendre uniformes. Au besoin, couper les poitrines pour obtenir la même forme que les pains.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 24 heures.
Une fois le poulet mariné, mélanger les ingrédients de la panure dans une assiette. Enrobe chaque morceau de poulet de panure en appuyant fermement pour qu’elle adhère bien.
Faites chauffer l’huile végétale pour la friture dans une poêle à feu moyen-élevé. Surveiller bien la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Fais frire les morceaux de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et bien cuits à l’intérieur. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile pour la sauce général Tao. Fais revenir l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce général Tao, sauf la fécule délayée. Porter à ébullition. Incorporer la fécule diluée en fouettant, réduis le feu à doux et laisse mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade croquante.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis fais griller l’intérieur des pains briochés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Assemblage des burgers:
Étaler une généreuse couche de mayonnaise sésame et oignon vert sur les deux faces intérieures du pain.
Enrober une poitrine de poulet frite de sauce général Tao et place-la sur la base du pain.
Ajouter une portion de salade croquante.
Garnir d’oignons rouges marinés et de laitue Boston.
Refermer le burger avec le dessus du pain brioché et servir immédiatement.

Source: Chef Nate Todd (Salut bonjour)

*Oignon marinés express

1 petit oignon rouge
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (cc) de sucre

Coupez l’oignon en fines lamelles et déposez-les dans un bol ou un contenant hermétique.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le sucre. Retirez du feu, versez sur les oignons et laissez reposer quelques minutes ou réfrigérez pour une utilisation future.
Servez en garniture avec la recette de votre choix, comme sur une tostada, dans un grilled cheese ou pour accompagner des natchos.
Conservation:
Se conservent 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèlent pas.

Source: Mordu

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Pain doré aux pommes et à l'érable

Sucrez-vous le bec avec ce bon pain doré! La pomme et l'érable ce beau duo se marient super bien!

Portions: 2

Ingrédients

1 pomme

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
2 tranches de pain
1 oeuf
2 c. à soupe de lait

1/2 c. à soupe de sucre

Sauce à l'érable

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de crème 35% (moi à cuisson)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Peler la pomme, la couper en deux, enlever le coeur et la trancher en fines tranches. 
Mettre 1/3 tasse (80 ml) de sirop dans le fond d'une plaque ou plat allant au four. Mettre les tranches de pomme par-dessus.
Mélanger l'oeuf, le lait et le sucre dans un bol.
Tremper légèrement les tranches de pain des 2 côtés. Déposer sur les pommes.
Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient assez grillés sur le dessus et que les pommes soient cuites.

Pour la sauce caramel à l'érable

Faire bouillir le sirop d'érable durant 1 minute. Ajouter la crème en versant environ 1 c. à soupe à la fois, mélanger, laisser bouillir environ 1 minute et répéter avec le reste de la crème.
Laisser reposer une petite minute afin de ne pas vous brûler et verser ensuite la sauce sur les pains dorés.

J'ai saupoudré un peu de noix de Grenoble émiettées sur le dessus.

Source: Caroline Dumais (Noovomoi)

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Pain à l’érable au centre chocolaté

Ce cake à l'érable a tout pour plaire, il est parfait pour le servir en famille ou tout simplement en collation, ou même au petit déjeuner! Il est tendre et j'aime bien l'insertion du mélange de chocolat au milieu, tout s'accorde pour le goût! J'ai fait le glaçage à l'érable c'est encore meilleur!

Portion: 1 pain (de 10 à 12 tranches)

Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi sucre d'érable)
2 c. à soupe d’huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de crème sure 14 % (crème aigre)
Sucre d’érable au goût (facultatif)

Pour le centre chocolaté

1/4 tasse (45 gr) de chocolat au lait, fondu
3 c. à soupe de cacao
3 c. à soupe de lait chaud
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine tout-usage

Pour le glaçage à l’érable (facultatif) 

1/3 tasse (80 ml) + 1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, les œufs et la crème sure. Fouetter jusqu’à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) ou le tapisser de papier parchemin. Transvider les deux tiers de la pâte dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du centre chocolaté.
Verser la préparation au chocolat dans le moule. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des mouvements en spirale dans la préparation afin d’obtenir un effet marbré. Couvrir du reste de la pâte.
Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Si désiré, préparer le glaçage en mélangeant le sirop d’érable avec le beurre dans un bol. Ajouter graduellement le sucre à glacer et remuer jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène.
Napper le dessus du pain de glaçage et, si désiré, parsemer de flocons d’érable.

Source: 5/15

 

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