Gaufres rapides à l'orange

 Pour bien commencer la journée je vous offre ces bonnes gaufres au léger parfum d’orange. Moelleuses à souhait et réchauffées au grille-pain on peut les déguster avec du sirop d’érable ou une bonne cuillerée de yogourt à votre goût.

Portions: 4 grosses ou 12 gaufres de 4 x 4 pouces (10 x 10 cm)

Ingrédients

Premier bol: grand

3 œufs
1 tasse (250 ml) de jus d'orange frais pressé (j'ai utilisé 2 oranges moyennes)
¾ tasse (180 ml) de lait
5 c. à soupe de beurre salé fondu
3 c. à soupe de sucre, voir note*
½ c. à thé (cc) d'extrait d'orange (moi 1 c. à thé)
1 orange pour son zeste

Deuxième bol: petit

2¼ tasses (315 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel

Mélanger les ingrédients du premier bol et réserver.
Mélanger les autres ingrédients et ajouter au premier bol à l'aide d'un fouet, on le fera en trois fois.
Voilà, une belle pâte plutôt fluide au bon goût d'orange. Elle s'étant d'elle-même dans le gaufrier, il suffit de mettre la pâte au centre des empreintes et le tour est joué.
Laisser reposer la pâte au moins 45 minutes avant de cuire vos gaufres.

Note de l'auteur Nell
Vous pourriez ajouter un peu de Grand Marnier ou une autre liqueur d'orange si vous désirez. Pour un goût différent. la fleur d'oranger pourrait y être intéressante en remplacement de l'extrait d'orange.

*Pour des gaufres plus sucrées vous pouvez ajouter du sucre, la recette peut prendre encore facilement 6 c. à soupe de plus, c'est une question de goût.

Source: Nell sur  Passion recettes

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Gaufres à la crème

J'avais un reste de crème 35% à passer et je suis tombée sur cette recette de gaufres. Celles-ci sont très bonnes, elles sont légères avec un extérieur un peu croustillant. Pour garder leur croustillant, les faire chauffer dans le grille-pain ou dans la fameuse friteuse à air chaud! J'ai servi avec un peu de crème fouettée et de fruits frais!


Portions: 4 grosses ou 6-7 moyennes

Ingrédients

90 gr (¾ tasse) de farine
5 gr (1 c. à thé) de sel
10 gr (2 c. à thé) de sucre
50 gr (50 ml) de lait
2 jaunes d’œuf
25 gr (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de beurre
150 gr (150 ml) de crème liquide 35%
4 blancs d’œuf
10 gr (2 c. à thé) de sucre

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Ajouter le lait, les jaunes d’œuf et le beurre (fondu au micro-ondes).
3. Après le mélange, on obtient une pâte un peu épaisse mais qui se mélange bien.
4. Fouetter la crème liquide 35%.
5. Une fois fouettée, ajouter celle-ci au bol précédent.
6. Mélanger délicatement avec une maryse (spatule) et non pas au fouet pour ne pas casser la texture de crème fouettée.
7. Fouetter les blancs d’œuf.
8. Ajouter le sucre.
9. Une fois montés, ajouter les blancs en neige au bol précédent.
10. Mélanger délicatement avec une maryse (spatule) et non pas au fouet pour ne pas casser la texture aérienne des blancs.
11. Chaque gaufrier est différent, mais je commence par faire chauffer 10 minutes.
12. Huiler avec une bombe de graisse alimentaire (spray) les premières gaufres.
13. Pour le reste des gaufres, pas besoin de huiler en principe.
14. Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.
15. Étaler afin de ne pas laisser de trous.
16. Refermer le gaufrier.
17. Le temps d'attente dépend de votre gaufrier.
18. Faire refroidir sur une grille afin d'éviter que les gaufres ne ramollissent.

Source: Cuisine d'Aubery

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Gaufres belges classiques

 Je suis une adepte de gaufres surtout celles qui sont massives mais j'aime bien essayer aussi des plus légères. En voyant gaufres belges je m'attendais justement à des gaufres très denses et bien non, elles sont tellement légères! Ça disait croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Mais j'ai eu des gaufres molasses. Pour remédier à ça, je les ai faites réchauffer au grille-pain (habituellement je ne le fais que rarement, j'aime moins), tout ça pour vous dire qu'elles étaient délicieuses donc un beau croustillant à l'extérieur et du moelleux à l'intérieur!


Portions: 10 (moi 9)

Ingrédients

1 ½ tasse (375 ml) d’eau, divisée
2 ¼ c. à thé (cc) de levure sèche active (1 sachet de 8 gr)
1⁄3 tasse (65 gr) de sucre
3 tasses (420 gr) de farine tamisée
¼ c. à thé (cc) de sel
3 gros œufs, séparés + 1 blanc d’œuf
1½ tasse (375 ml) de lait
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu et refroidi
2 c. à thé (cc) d’huile végétale
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille pure

Faire chauffer la moitié de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède (105 à 110 °F [40 à 43 °C). Dissoudre la levure dans l’eau avec une pincée de sucre de la recette; laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 
Mettre la farine et le sel dans un grand bol; remuer pour mélanger et réserver. 
Ajouter les jaunes d’œuf, l’un des blancs d’œuf et le reste du sucre au mélange de levure; remuer. 
Ajouter le reste de l’eau, le lait, le beurre fondu, l’huile et la vanille; mélanger jusqu’à consistance lisse.

Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et battre jusqu’à consistance lisse. 
Battre les blancs d’œuf jusqu’à la formation de pics fermes. 
Plier les blancs d’œuf délicatement dans la pâte à l’aide d’une spatule. 
Laisser la pâte reposer pendant 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes (assurez-vous de prendre un gros cul de poule parce qu'avec la levure ça gonfle beaucoup!!). 
Préchauffer le gaufrier. Verser la pâte. Faire cuire quelques minutes.
Enlever la gaufre et répéter avec le reste de la pâte.
On peut garder les gaufres au chaud dans un four à 200 °F (93 °C), sur une grille dans une plaque à biscuits. Servir avec de la crème fouettée, des fruits, de la confiture, du sucre à glacer ou du sirop de fruit chaud ou encore du sirop d'érable.

 
Source: Cuisinart 

 
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Gaufres au babeurre et aux pépites de chocolat

J'avais le goût d'une gaufre avec pépites de chocolat et j'ai trouvé celle-ci. Ces gaufres sont très très légères et ont bien satisfait ma rage de sucre:)

Portions : 8 grosses gaufres

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de lait de beurre ou babeurre (lait ribot)
1¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ tasse (60 ml) de crème 35%
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
¼ tasse (60 gr) de beurre, fondu
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat (moi pépites Hershey’s à 50%)

Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte et soda.
Dans un autre bol, fouetter la crème avec un batteur électrique, ajouter le lait, les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse.
Dans un bol, monter les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs d’œufs et les pépites et plier dans la pâte avec une spatule ou une cuillère de bois.
Préchauffer le gaufrier et vaporiser de Pam. Verser la quantité de pâte selon votre gaufrier et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Source : Lili4



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Gaufres liégeoises

Voici une autre version des fameuses gaufres liégeoises. Elles sont tendres et denses en même temps! Le sucre ambré les a fait caraméliser un peu plus mais par contre le sucre est trop croquant... à refaire avec du casson ou en grains. Succulent avec du sirop d'érable:)

Portions : 6 grosses

Ingrédients

4 tasses (560 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de levure sèche (moi Instaferm)
1 1/4 tasse (310 ml) de lait tiède
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs montés en neige
1/2 c. à thé (cc) de cannelle en poudre
3/4 tasse + 2 c. à soupe (200 gr) de beurre fondu
2 sachets de sucre vanillé
200 gr de sucre perlé ou sucre en grain (moi, 1 tasse + 1 c. à soupe de cristaux de sucre ambrés).

Mélanger la farine et la levure
Faire une pâte en y ajoutant tous les ingrédients à l'exception du sucre perlé.
Couvrir et laisser lever 1 heure
Quand la pâte à doublé de volume, incorporé le sucre perlé.
Vous pouvez faire de suite les gaufres.

Source: Déclinaison 750 g.com donnée par Isa




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Gaufres de Liège

Une bonne gaufre à l'européenne! Tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur:) 

Ingrédients

2 1/3 tasse (305 gr) de farine
2/3 tasse + 2 c. à thé (cc) (160 ml) de lait
1 tasse – 1 c. à soupe (225 gr) de beurre
Un sachet de levure sèche (8 gr ou 2 ¼ c. à thé /cc)
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
Une pincée de sel
Un peu de vanille (1 c. à thé (cc) pour moi)
1½ tasse (225 gr) de sucre perlé (sucre décoratif ou sucre cristallisé) (moi, sucre casson)

Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis introduire la levure sèche et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger le lait avec la farine, les œufs, le sel et la vanille. Recouvrir le bol d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et ajouter le sucre perlé.
Découper de petites boules de pâte. Laisser reposer 15 minutes avant de cuire au gaufrier quelques minutes. (vous constaterez que la pâte n’est pas liquide, c’est normal). 




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Gaufres liègeoises

Enfin j'ai essayé ces merveilleuses gaufres liègeoises. Comme le sucre perlé est très rare au Québec, j'ai trouvé un substitut, le sucre casson, d'après moi c'est quasiment pareil au perlé. Il m'a coûté un bras mais bon je voulais l'essayer:)Elles sont pratiquement comme les Belgaufres du Québec, soient lourdes et très croustillantes à l'extérieur. Je les ai dégustées avec la tartinade chocobanane de Nugatti! Un délice!

Portions: 10

Ingrédients

375 gr (2 2/3 tasses) de farine
135 gr (135 ml ou ½ tasse + 2 c. à thé) de lait tiède
35 gr de levure fraîche (2 c. à thé (cc) de levure sèche)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
200 gr (¾ tasse + 1 c. à soupe) de beurre
250 gr (1¼ tasse) de sucre perlé (sucre casson pour moi)

Faire la pâte avec tous les ingrédients
à l'exception du beurre et du sucre perlé et laisser reposer 30 mn.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte
en pétrissant et terminer par le perlé.
Diviser la pâte en pâtons.
Commencer à cuire après 15 minutes de repos.
A peu près 3 minutes de cuisson par gaufre.

Source: La popotte de Manue



Recette à imprimer

Voici le sucre casson, je l'ai acheté aux 1001 formes à Ste-Foy, Québec