Barres gâteau aux fruits confits

Des petites barres qui rappellent le traditionnel cake aux fruits confits. Très facile ni trop longue à cuisiner; j'aime bien l'idée de les présenter en barres, ça fait différent. Elles sont croquantes et délicieuses!

Ingrédients

Mélanger

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Écrémer ensemble

6 c. à soupe de shortening végétal (moi Tenderflake)
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé

Ajouter et mousser

2 gros œufs
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange

Incorporer la farine au liquide

Ajouter

1 tasse (170 gr) de fruits confits
1 tasse (150 gr) de raisins secs dorés
1 tasse (120 gr) de pacanes brisés, ou autres noix de votre choix.

Étendre dans un moule carré de 9 po (23 cm) beurré  ou recouvert de parchemin.
Cuire 30 à 35 minutes à 350 °F. (180 °C) (moi 30 minutes)
Refroidir complètement et couper en barres.

Si vous désirez une barre plus épaisse, cuire dans un moule carré de 8 po (20 cm).

Source: Denlovert sur Passion recettes

Recette à imprimer

Muffins orange et canneberges

Miam! Quels bons muffins!! L'alliance de l'orange et et des canneberges est une des meilleures! Juste bien acidulés, ces muffins feront honneur au petit déjeuner ou à la collation! Ne pas oublier les graines de citrouilles, ça leur donne un beau croquant protéiné.
Une belle recette à refaire:)


Portions: 10

Ingrédients

1 grosse orange
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 œufs
1 c. à thé d'essence d'orange (mon ajout)
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature 0% (moi crème sure)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1 tasse (100 gr) de canneberges surgelées, décongelées et égouttées
3 c. à soupe de graines de citrouille (un peu moins pour moi)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi, 375 °F/190 °C)
Prélever le zeste de l’orange, puis la peler à vif. Prélever les suprêmes en coupant de chaque côté des membranes, puis couper les suprêmes en morceaux. Presser les membranes au-dessus d’un petit bol pour récupérer 1/4 tasse (60 ml) de jus.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le yogourt, le sucre et l’huile. Incorporer le zeste et le jus d’orange et l'extrait d'orange si désiré en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les morceaux d’orange et les canneberges, puis remuer délicatement.
Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation. Garnir de graines de citrouille.
Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Source: Les recettes de Caty 

 

Recette à imprimer

 

Tataki de boeuf avec sauce légendaire à l’orange

Suite à une invitation à souper chez ma sœur, elle nous a servi comme entrée ce merveilleux tataki! C'est la première fois que j'y goûtais, un peu septique parce que je n'aime pas vraiment du bœuf pas trop cuit, j'ai été agréablement surprise du goût! C'est frais, léger et gouteux avec une saveur d'agrume subtile.

Elle a utilisé du haut de surlonge à la place du filet mignon, la viande était très tendre, elle a doublé la recette de sauce et c'était bien correct. Je vous recommande fortement cette belle entrée:)

Portions: 2 à 3 

Ingrédients

1 lb (500 gr) de filets mignons (environ 2 steaks de 2” /5 cm d’épais), sortis du frigo 45 minutes avant (utilisé ici haut de surlonge)
2 oignons verts, tranchés finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce (la quantité a été doublée )

2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
Le jus de 1/2 lime
1 c. à soupe d’huile d’arachides
2 c. à thé (cc) de miel
1 c. à thé (cc) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (cc) de graines de sésame
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé, haché finement
Sel et poivre du moulin

 Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce puis saler et poivrer. Fouetter pour émulsionner et réserver.
Déposer les steaks dans une assiette, arroser avec environ 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé puis frotter pour enrober. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé et déposer les filets mignons. Cuire 3 à 4 minutes par côté en vous assurant d’avoir une cuisson bien saignante au centre. Déposer la viande dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.
Trancher finement et placer les tranches dans une belle assiette de présentation sur un lit de verdure (ici roquette). Fouetter la sauce avant d’arroser la viande avec puis garnir de graines de sésame et d’oignons verts! Servir avec le restant de la sauce pour tremper.

Source: Le coup de grâce 

 

Recette à imprimer

 

Gaufres rapides à l'orange

 Pour bien commencer la journée je vous offre ces bonnes gaufres au léger parfum d’orange. Moelleuses à souhait et réchauffées au grille-pain on peut les déguster avec du sirop d’érable ou une bonne cuillerée de yogourt à votre goût.

Portions: 4 grosses ou 12 gaufres de 4 x 4 pouces (10 x 10 cm)

Ingrédients

Premier bol: grand

3 œufs
1 tasse (250 ml) de jus d'orange frais pressé (j'ai utilisé 2 oranges moyennes)
¾ tasse (180 ml) de lait
5 c. à soupe de beurre salé fondu
3 c. à soupe de sucre, voir note*
½ c. à thé (cc) d'extrait d'orange (moi 1 c. à thé)
1 orange pour son zeste

Deuxième bol: petit

2¼ tasses (315 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel

Mélanger les ingrédients du premier bol et réserver.
Mélanger les autres ingrédients et ajouter au premier bol à l'aide d'un fouet, on le fera en trois fois.
Voilà, une belle pâte plutôt fluide au bon goût d'orange. Elle s'étant d'elle-même dans le gaufrier, il suffit de mettre la pâte au centre des empreintes et le tour est joué.
Laisser reposer la pâte au moins 45 minutes avant de cuire vos gaufres.

Note de l'auteur Nell
Vous pourriez ajouter un peu de Grand Marnier ou une autre liqueur d'orange si vous désirez. Pour un goût différent. la fleur d'oranger pourrait y être intéressante en remplacement de l'extrait d'orange.

*Pour des gaufres plus sucrées vous pouvez ajouter du sucre, la recette peut prendre encore facilement 6 c. à soupe de plus, c'est une question de goût.

Source: Nell sur  Passion recettes

Recette à imprimer

 

Pain dessert aux fruits confits

 Le fameux gâteau aux fruits est un incontournable pour les fêtes! Pratiquement toutes les années j'aime bien essayer de nouvelles recettes! Celui-ci est différent c'est plus un gâteau léger et moelleux que le traditionnel gâteau très dense. Il est tellement tendre que j'ai un peu de misère à faire de belles tranches. Le lait condensé apporte une petite touche légèrement sucrée, par contre je n'ai pas tout versé la quantité demandée. Ce gâteau est vraiment bon:))

Portions: 10-12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 tasse (75 gr) de fruits confits

1/4 tasse (38 gr) de raisins secs (mon ajout)

1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées

1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)

1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola

1 œuf

1/2 tasse (125 ml) de lait

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Le zeste de 1 orange

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange

Garniture

1/2 conserve de 300 ml de lait condensé sucré (pas tout mis)

Préchauffer le four à 350° F (180 °C)

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à pain beurré et cuire au four 60 à 65 minutes (moi 55 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

Verser le lait condensé sur le gâteau (vous pourriez également faire de petits trous sur la surface du gâteau pour que le lait condensé entre dans le gâteau)

Source: Katherine-Roxanne Veilleux

 

Recette à imprimer 

 

 

 

Muffins à l'orange et canneberges

 

La combinaison orange et canneberges est délicieuse! Les muffins sont moelleux avec un goût acidulé et un parfum d'agrume! Parfait pour les matins pressés et en collation! J'ai fait des gros et moyens muffins.

Portions: 12 moyens ou 6 gros

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (100 gr) de sucre
zeste d'1 orange
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) de lait
2 gros œufs
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (180 gr) de canneberges fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier ou silicone.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre et le zeste d'orange. Incorporez le zeste au sucre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre ressemble à du sable humide. Incorporer l'huile végétale, le lait, les œufs, le jus d'orange et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez le mélange de sucre dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Incorporer les canneberges. Répartissez la pâte sur les caissettes en papier. Saupoudrer de sucre, si désiré.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Le temps de cuisson peut être plus long de quelques minutes si vous utilisez des canneberges surgelées.) Laisser refroidir quelques minutes  avant de démouler et déguster!

Muffins moyens-> 25 minutes
Muffins gros -> 30 minutes

Source: Allrecipes 

 

 Recette à imprimer

 

Bagel au smoked meat

 

Vous êtes fans de smoke meat comme moi? Cette recette vous plaira sûrement! Un sandwich gourmand facile à cuisiner qui sera régulièrement au menu, c'est délicieux et la salade qui l'accompagne est exquise!

Portions: 4

Ingrédients

4 bagels au sésame 

Pour la salade de chou : 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de jus d’orange
3 c. à soupe d’ huile d’olive
2 c. à soupe de persil haché
sel et poivre au goût
2 tasses (250 gr) de chou vert émincé finement

Pour la garniture:

1 lb (500 gr) de smoked meat
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparer la salade de chou. Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le miel, le jus d’orange, l’huile d’olive et le persil. Assaisonner. Ajouter le chou et remuer. Réserver au frais de 1 à 2 heures.
Au moment de servir, réchauffer le smoked meat selon les indications mentionnées sur l’emballage.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde. Faire griller les bagels, puis les tartiner avec le mélange de mayonnaise et moutarde. Garnir de smoked meat et d’un peu de salade de chou. Servir le reste de la salade de chou en accompagnement avec, si désiré, des cornichons et des croustilles.

Source: Je cuisine

Recette à imprimer 

 

 

Brochettes de crevettes et de pétoncles à l'érable et à l'orange

Ça fait quelques fois que je cuisine ce genre de brochettes, c'est toujours un hit ici! Pétoncles, crevettes, érable et orange ça donne une effusion de saveur! J'ai fait quelques changements, j'ai servi avec une sauce, c'était tout simplement exquis:) Merci à mon amie Marie de  La fille de l'anse aux coques de l'avoir partagée!

Portions: 4

Ingrédients

12 crevettes géantes, décortiquées et déveinées (moi de grosseur 21-25)
12 pétoncles (moi de grosseur 10-20)
3 c. à soupe d’huile végétale
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (125 ml) de ketchup aux tomates
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)
3 gousses d'ail, émincées

1. Sur des brochettes, enfiler 3 crevettes et 3 pétoncles en les alternant et en évitant de trop les serrer. Badigeonner uniformément d'huile. Saler et poivrer. Réserver.

2. Mélanger le ketchup, le jus d'orange, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le paprika et l'ail. Réserver.

3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et graisser légèrement la grille.

4. Badigeonner les brochettes du mélange sirop d'érable et orange. Faire griller 2 ou 3 minutes de chaque côté en badigeonnant souvent et faire cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques.(j'ai fait mariner les brochettes de fruits de mer dans la sauce 30 minutes avant de les faire cuire. Avec le reste de la sauce, j'ai fait bouillir environ 10 minutes afin d'accompagner la brochette.

Source: Metro 

 

 

Recette à imprimer

 

 

 

Muffins aux carottes et aux brisures de fromage à la crème

J'ai découvert chez IGA dernièrement cette nouveauté soit les brisures à saveur de fromage à la crème. J'ai inséré ces brisures dans des muffins aux carottes, ça allait de soi que la combinaison était parfaite. Les muffins sont délicieux et on peut sentir la saveur du fromage en dégustant ceux-ci! Le seul hic que c'est la température de la cuisson, 400 °F c'est beaucoup trop haut, les muffins ont cuit fort un peu.  La prochaine fournée, je vais diminuer la température.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
4 c. à thé (cc) d'épices à la citrouille
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
3 œufs
3/4 tasse (180 ml) d'huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
2 tasses (230 gr) de carottes finement râpées
1 paquet (200 gr de brisures à saveur de fromage à la crème Chipits
1/4 tasse (30 gr) de pacanes grillées hachées (facultatif) 

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) (préférable à 375 °F (190 °C). Graisser ou tapisser un moule à muffins de 12 grandes caissettes en papier. Dans un gros bol, mélanger la farine,  le bicarbonate de soude, les épices à la citrouille et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade et les œufs. Ajouter l'huile de canola et le jus d'orange en fouettant. Verser le mélange humide dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les carottes finement râpées, le paquet  de brisures HERSHEY'S CHIPITS au fromage à la crème et les pacanes grillées hachées (facultatif). Répartir la pâte dans les moules.

Faire cuire au four pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. 

Source: Hershey's

 

Recette à imprimer 

 

Poulet en sauce crémeuse à l’orange et aux fruits séchés

 

Voici une belle recette de poulet que ma sœur m'a offert lors de mon souper d'anniversaire il a quelque temps. Il était délicieux avec son parfum d'orange et une sauce crémeuse et onctueuse. Ça été servi avec des haricots verts, un riz basmati et une salade verte.

Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
6 poitrines de poulet désossées sans la peau (ici hauts de cuisses désossées)
1 orange, le jus et le zeste
1/2 tasse (70 gr) de dattes dénoyautées, coupées en tranches
1/2 tasse (75 gr) d’abricots séchés dénoyautés, coupés en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
1 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Ciboulette fraîche, ciselée (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter quatre poitrines de poulet. Faire cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Transférer le poulet dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste du beurre et du poulet.
Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter le jus d’orange, le zeste, les dattes, les abricots et le gingembre. Racler le fond de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson.
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
Dans un petit bol, verser la crème. Ajouter la fécule. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée. Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de sauce à l’orange dans la crème. Mélanger.
Verser peu à peu le contenu du bol dans la poêle en remuant.
Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.
Saler et poivrer, au besoin. Ajouter la coriandre. Mélanger. Si désiré, parsemer de ciboulette.

Source: Recettes d'ici 

 

Recette à imprimer

 

Gâteau aux fruits et à l’érable

 Pratiquement à tous les ans aux fêtes, je cuisine toujours  un nouveau gâteau aux fruits, ce classique qui regorge plein de fruits confits et séchés. Celui-ci ne fais pas exception, il est savoureux, moelleux et en plus aromatisé à l'érable. L'essayer c'est l'adopter:) 💗

Portion: 1

Ingrédients

Fruits

1/2 tasse (75 gr) de raisins secs
1/2 tasse (70 gr) de dattes séchées, hachées grossièrement
1/2 tasse (75 gr) d’abricots séchés, hachés grossièrement (moi ananas confits)
1 tasse (150 gr) de fruits confits mélangés (cerises, zeste d’orange et de citron, etc.), hachés
1/2 tasse (50 gr) de canneberges fraîches ou surgelées
40 ml de rhum ou de jus d’orange

Pâte

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (60 gr) de sucre d’érable
2 œufs
1/2 tasse (70 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage
1 pincée de sel
1/8 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (cc) de cannelle
1/8 c. à thé (cc) de muscade

Glaçage

1/4 tasse (60 ml) de beurre d’érable

Fruits
Dans un grand plat de plastique, mélanger les fruits. Arroser de rhum ou de jus d’orange, couvrir hermétiquement et laisser macérer toute la nuit à la température de la pièce.

Pâte
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Beurrer généreusement, puis fariner l’intérieur d'un moule à cake de 8 po sur 4 po (20 x 10 cm).
Au mélangeur, défaire le beurre en crème avec le sucre d’érable. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chacun.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices.
Ajouter graduellement au premier mélange.
Incorporer le mélange de fruits à basse vitesse ou en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois.
Verser le mélange à gâteau dans le moule. Cuire environ 1 heure 15 min. ou jusqu’à ce qu’une tige métallique ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau complètement avant de démouler. L'emballer dans du papier d’aluminium ou les mettre dans des plats de plastique hermétiques. Conserver au réfrigérateur.

Glaçage
Avant de servir, chauffer le beurre d’érable au four à micro-ondes à coups de 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit juste assez liquide pour le verser sur les gâteaux. Verser le beurre d’érable sur le dessus du gâteau.

Source: Érable du Québec (déclinaison)

 

 Recette à imprimer

 

Mousse aux fraises

Voici un petit dessert pour la saison des fraises! C'est franchement savoureux, on était 3 à le déguster et on a donné une belle note de 12/10!! c'est rafraîchissant, léger et à peine sucré! Une belle recette à faire et refaire sans faute:))😋😍

Portions: 6 à 8 (selon la grosseur des verrines)

Ingrédients

1 lb (450 gr ou 3 tasses) de fraises
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
1 sachet de gélatine sans saveur de 7 gr
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 1/2 tasse (350 ml) de yogourt grec nature
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
6 feuilles de menthe (omis)

 

Couper le tiers des fraises en dés. Dans un bol, mélanger les dés de fraises avec le miel et 1 c. à soupe de jus de citron. Réserver au frais.
Dans un bol, verser le jus d’orange et saupoudrer de gélatine. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes.
Dans une casserole, cuire le reste des fraises avec le sucre et le reste du jus de citron de 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer le mélange de jus d’orange et de gélatine. Laisser tiédir.
Dans le contenant du mélangeur, émulsionner la préparation aux fraises avec le yogourt de 1 à 2 minutes. Réfrigérer 30 minutes, jusqu’à ce que la mousse commence à figer.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver le tiers de la crème fouettée au frais (elle servira pour la décoration). Incorporer délicatement le reste de la crème fouettée à la mousse aux fraises en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans les verrines et réfrigérer de 1 à 2 heures.
Au moment de servir, répartir les fraises dans les verrines. Décorer avec la crème fouettée réservée et les feuilles de menthe. 

Source: 5/15

 

Recette à imprimer