Tataki de boeuf avec sauce légendaire à l’orange

Suite à une invitation à souper chez ma sœur, elle nous a servi comme entrée ce merveilleux tataki! C'est la première fois que j'y goûtais, un peu septique parce que je n'aime pas vraiment du bœuf pas trop cuit, j'ai été agréablement surprise du goût! C'est frais, léger et gouteux avec une saveur d'agrume subtile.

Elle a utilisé du haut de surlonge à la place du filet mignon, la viande était très tendre, elle a doublé la recette de sauce et c'était bien correct. Je vous recommande fortement cette belle entrée:)

Portions: 2 à 3 

Ingrédients

1 lb (500 gr) de filets mignons (environ 2 steaks de 2” /5 cm d’épais), sortis du frigo 45 minutes avant (utilisé ici haut de surlonge)
2 oignons verts, tranchés finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce (la quantité a été doublée )

2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
Le jus de 1/2 lime
1 c. à soupe d’huile d’arachides
2 c. à thé (cc) de miel
1 c. à thé (cc) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (cc) de graines de sésame
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé, haché finement
Sel et poivre du moulin

 Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce puis saler et poivrer. Fouetter pour émulsionner et réserver.
Déposer les steaks dans une assiette, arroser avec environ 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé puis frotter pour enrober. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé et déposer les filets mignons. Cuire 3 à 4 minutes par côté en vous assurant d’avoir une cuisson bien saignante au centre. Déposer la viande dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.
Trancher finement et placer les tranches dans une belle assiette de présentation sur un lit de verdure (ici roquette). Fouetter la sauce avant d’arroser la viande avec puis garnir de graines de sésame et d’oignons verts! Servir avec le restant de la sauce pour tremper.

Source: Le coup de grâce 

 

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Délice de Matane

Si vous aimez les crevettes autant que moi, vous allez adorez cette petite entrée, c’est frais, simple à cuisiner  et c’est délicieux! Une belle suggestion pour la St-Valentin qui arrive très bientôt!

Ingrédients

1 laitue de votre choix (moi romaine)
2 livres (500 gr) de crevettes de Matane (moi crevettes roses décongelées)

2 citrons (moi lime)
Persil haché

Sauce

2 tasses (500 ml) de mayonnaise
1 tasse (250 ml) de crème fouettée (mesurée ainsi fouettée)
¼ tasse (60 ml) de ketchup
2 c. à soupe de paprika

Dans des coupes, mettez la laitue coupée en lamelles et placez les crevettes dessus après les avoir blanchies et décortiquées. Mettez à la disposition de chaque convive un quartier de citron ou  lime.
Faites la sauce de la manière suivante:Mélangez la mayonnaise avec le ketchup et le paprika et au dernier moment, ajoutez la crème fouettée.
Servez immédiatement.

 

 

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Limonade fraises, citron et lime

C'est si bon, si rafraîchissant cette limonade aux fraises! Celles-ci sont arrivées depuis quelques semaines maintenant, alors faut en profiter pour les déguster sous bien des façons! La limonade n'est pas très sucrée et se prend très bien avec les journées de chaleur qu'on vient d'avoir!!  Merci à ma copine bloggeuse Maripel de l'avoir partagée:)

Portions: 5 tasses (1,25 l)

Ingrédients

2 tasses (250 gr) de fraises fraîches, tranchées
¾ tasse (150 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de jus de citron frais
¼ tasse (60 ml) de jus de lime frais
Garnitures au goût : fraises tranchées ; 1 lime, tranchée finement ; feuilles de menthe fraîche ; tranches d’orange (mon ajout)

1. Dans une petite casserole, sur feu moyen, porter à ébullition 1 tasse (250 ml) d’eau, les fraises et le sucre. Laisser mijoter environ 3 minutes  en écrasant grossièrement les fraises. Laisser infuser 5 minutes.
2. Passer la préparation aux fraises dans un tamis fin à l’aide d’une louche, puis verser dans un pichet.  
3. Ajouter 3 tasses (750 ml) d’eau et le jus des agrumes. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver les fraises pour un autre usage (en garniture sur du ­yogourt, de la crème glacée ou dans un mélange à muffins, etc.). 
4. Remplir les verres de glaçons en y ajoutant des tranches de fraise, de lime et des feuilles de menthe. Y verser la limonade et servir immédiatement.

Variantes : On peut utiliser des framboises fraîches plutôt que des fraises. Ajouter à la limonade du rhum, du vin blanc mousseux ou tout simplement une boisson gazeuse au citron.

Source: Chatelaine




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