Guédilles aux crevettes de Matane

Je vous suggère fortement cette recette de guédilles si vous êtes amateurs de crevettes! Ça demande un peu de préparation à faire mais ça vaut tellement le coup de l'essayer. Le goût est super, un peu bourratif et ça comble les papilles:) Un beau coup de💗! 

Portions: 4

Ingrédient

Les crevettes 

 
2 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail hachées finement
340 gr (env. 1 2/3 tasse) de crevettes de Matane

 
La garniture 

 
2 branches de céleri hachées finement
1 avocat coupé en petits cubes
3 oignons verts émincés

aneth frais, haché (au goût)
beurre à l'ail de cuisson
jus de 1/2 citron
zeste d'un 1/2 citron
sriracha (au goût)
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
sel et poivre au goût

 
Les pains 

4 pains à hot dog briochés
2 c. à soupe de beurre

 
Le montage 

 
4 feuilles de laitue Boston
chips sel et vinaigre émiettées
oignons verts émincé

Préparer les crevettes
Dans un chaudron ou une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faire cuire environ 1 minute, juste assez pour le parfumer sans le brunir.
Ajoutez les crevettes de Matane et fais-les sauter 1 à 2 minutes pour bien les enrober du beurre à l’ail.
Retirez du feu et laisse tempérer quelques minutes.

 
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le céleri, l’avocat, les oignons verts et l’aneth fraîche.
Ajoutez le beurre à l’ail réservé, le jus et le zeste de citron, la sriracha et la mayonnaise.
Saler et poivrer au goût, puis mélange délicatement pour garder les morceaux d’avocat intacts.

 
Grillez les pains
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les pains hot dog briochés face coupée vers le bas et fais-les griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

 
Assemblage : pour chaque guédille
Déposez une feuille de laitue Boston dans le fond du pain pour créer un lit croquant.
Garnir généreusement du mélange de crevettes.
Terminer avec des chips sel et vinaigre émiettées et quelques oignons verts sur le dessus.

Source: Chef Nate Todd de  Salut Bonjour

Recette à imprimer

Chaudrée de fruits de mer au bacon

Un plat très raffiné et complet qu'on peut servir en famille ou avec des invités! J'avoue que la préparation est assez longue à faire mais ça vaut tellement la peine! C'est divin, la sauce est crémeuse et le mets est très complet! Une belle recette à conserver!

Portions: 6

Ingrédients

6 tranches de bacon fumé coupées en lanières
12 à 18 pétoncles épongés
1 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché finement
1 branche de céleri hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
8 oz (225 gr) de pommes de terre grelots à chair jaune, lavées et coupées en quatre
8 oz (225 gr) de carottes pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur
1 1/2 tasse (375 ml) d' eau ou lait 3,25 %
1 bouteille de jus de palourdes (236 ml) (moi eau)

1 boîte (142 gr) de petites palourde, l’eau et les palourdes séparées 
1 contenant de crème à cuisson 15% (473 ml)
8 oz (225 gr) de filets de flétan ou de morue coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
6 oz (170 gr) de chair de homard cuite, hachée grossièrement
6 oz (170 gr) de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
2 c. à soupe d' aneth frais, haché (environ)
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée (environ)
1 c. à soupe de jus de citron
6 pinces de homards décortiquées (facultatif)
sel et poivre

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen, en brassant régulièrement, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à soupe du gras de cuisson. Mettre les pétoncles dans le poêlon et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur chair soit opaque. Réserver dans une assiette.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Verser le vin et cuire 2 minutes en brassant et en raclant le fond de la casserole.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les carottes, l'eau, ainsi que le jus et l'eau des palourdes. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser la crème dans la casserole. Ajouter les trois quarts du bacon réservé, les palourdes, le flétan (ou morue), le homard et les crevettes, et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'aneth, la ciboulette et le jus de citron, puis mélanger.
Au moment de servir, répartir la chaudrée dans des bols. Garnir chaque portion de pétoncles et d'une pince de homard, si désiré. Parsemer du reste du bacon réservé, d'aneth et de ciboulette.

Source: Coup de pouce

 

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Pain aux fines herbes et au citron

Ça fait 2 fois que je le cuisine! La première fois ça été un flop total, je ne comprenais pas pourquoi on ajoutait de la farine à pizza dans ce pain, j'ai du rajouter de la farine et en cuisant il s'est affaisé..😒Je l'ai refait mais avec de la farine bio non blanchie et ça été un succès! Il a bien gonflé. Ça sentait bon dans la cuisine avec l'arôme du citron et des herbes! Il est trop bon, aussi bien nature avec du beurre que grillé! On peut accompagner celui-ci avec des pâtes, poisson et fruits de mer, viandes etc...💕

Portions: 2 pains

Ingrédients

1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 gr (2¼ c. à thé)
1 c. à soupe de sucre
1 2/3 tasse (410 ml) d’eau tiède
4 tasses (560 gr) de farine à pizza La Milanaise (moi non blanchie bio La Milanaise)
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe d’origan frais haché
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de jus de citron frais
1c. à soupe de zestes de citron

Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel.
Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Ajouter le jus de citron et les zestes. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes (j'ai utilisé le batteur sur socle), jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes.
Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 8 po (20 cm).
Beurrer deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 x 10 cm), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Cuire les pains au four de 30 à 40 minutes.

Source: Je cuisine

 

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Très bon avec une chaudrée aux fruits de mer et au bacon

Sous-marins gourmands au boeuf à fondue

  Le titre le dit si bien, ces sous-marins sont très gourmands! C'est bourratif mais délicieux! C'est la recette idéale quand on veut passer de la viande à fondue avec un surplus de bouillon. J'avais un reste de viande de bœuf et de poulet mais juste du bœuf fait très bien l'affaire aussi.

Portions: 4

Ingrédients

1 c à soupe d’huile d’olive
1 contenant de champignons de 227 gr, émincés
3 demi poivrons de couleurs variées émincés
1 oignon émincé
Poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de bouillon à fondue
1 lb (450 gr) de restes de tranches de bœuf à fondue cuites (moi moitié poulet et bœuf)
4 pains à sous-marin (moi maison)
8 tranches de fromage suisse
1 1/2 tasse (90 gr) de laitue iceberg déchiquetée
2 tomates tranchées

Pour la sauce:

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé (cc) d’ail haché

1-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2-Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce.
3-Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons 1 minute.
4-Ajouter les poivrons et l’oignon. Poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes.
5-Ajouter le bouillon à fondue et porter à ébullition.
6-Ajouter la viande à fondue et remuer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
7-Ouvrir les pains en deux. Badigeonner l’intérieur des pains de sauce. Déposer les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir les pains de fromage et de préparation au bœuf. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
8-À la sortie du four, garnir les pains de laitue et de tomates. Poivrer.

Source: 5/15 

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Mokas des fêtes

 Les fameux mokas font souvent partie de la table de Noël, ça fait différent de la fameuse bûche. Ceux-ci sont spongieux et moelleux. Le glaçage et très onctueux et adhère très bien aux petits gâteaux. Une belle recette à refaire:)

Portions: 16

Ingrédients

Gâteau éponge

2/3 tasse (95 gr) de farine tout-usage 
pincée de sel
4 jaunes d’œufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de jus de citron
1/2 c. à thé (cc) de zeste de citron râpé
2 c. à thé (cc) d'eau froide
4 blancs d’œufs, température pièce

Chauffer le four. Mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol battre les jaunes d’œufs jusqu'à consistance épaisse et pâle. Ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter le jus, le zeste de citron et l'eau. Incorporer les ingrédients secs. Dans un petit bol, monter les blancs en neige ferme mais non sèche. Incorporer en pliant dans la pâte. Étendre la pâte dans un moule carré non graissé de 8 po (20 cm). Cuire au four à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte de doigt soit environ 25 minutes. Renverser sur un treillis et le laisser refroidir complètement dans le moule à l'envers. Pour démouler, passer une spatule le long des parois du moule et pousser un peu le gâteau vers le centre avec la spatule. Secouer le moule à l'envers.

 

 

Glaçage au beurre

1/3 tasse (80 gr) de beurre ou margarine
1 œuf
2 tasses (200 gr) de sucre a glacer tamisé
1 c. à thé (cc) de vanille

Au malaxeur défaire le beurre en crème; incorporer l’œuf. Ajouter le sucre a glacer graduellement et battre jusqu'à ce que la glace soit lisse. Ajouter la vanille.
Au chocolat: ajouter à la glace 2 carrés (2 oz/60 gr) de chocolat non sucré (de type Baker's), fondu et tiédi bien battre.
J'ai fait moitié blanc moitié au chocolat (j'ai ajouté seulement 1 carré de chocolat)

Garniture

Noix de coco
Noix de Grenoble hachées
Pacanes hachées
Petites billes décoratives de couleur
Vermicelli imitation de chocolat
Cerises au marasquin
etc...

 

Source: La cuisine de Nathalie

 

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Salade de chou crémeuse

 La crémeuse restera toujours ma favorite! Et celle-ci en fait partie. Elle est croquante à souhait et accompagne très bien le poulet BBQ!

Ingrédients

5 tasses (500 gr) de chou, émincé

1/2 tasse (70 gr) d'oignon rouge, haché en petits dés

1 carotte, râpée

1 branche de céleri, tranché finement

Sauce à salade

3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise

1/4 tasse (60 ml) de lait

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de miel

1 c. à thé (cc) de jus de citron

1/4 c. à thé (cc) de poudre d'oignon

1/4 c. à thé (cc) d' ail en poudre

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de sel de céleri

1/4 c. à thé (cc) de poivre blanc

Laver, rincer, éplucher, couper, râper, et hacher les légumes.

Mettre dans un saladier.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à salade.

Verser sur les légumes.

Bien mélanger.

Réfrigérer 30 min avant de servir.

Garder au frais.

Source: Guylaine Ouellet groupe Recettes et plats de la maison…(FB)

 

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Brochettes de poulet marinées au miel et à l’ail

 Ces brochettes sont faciles à réaliser avec des ingrédients qu'on a sous la main. C'est légèrement sucré avec sa caramélisation, j'ai rajouté des légumes pour faire plus complet et c'est plus invitant avec ses couleurs! J'ai servi avec une sauce brune et un riz basmati! Bref un bon mets de week-end!

Ingrédients

1 lb (454 gr) de filets de poulet, coupés en morceaux
3 c. à soupe de miel
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c, à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre noir moulu, au goût
Oignon, poivrons et champignons frais (mon ajout)

Dans un grand bol, mélangez le miel, l’ail haché, la sauce soja, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez bien pour les enrober uniformément de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes en bois ou en métal.
Faites griller les brochettes de poulet pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de marinade restante, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.
Une fois cuites, retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes.
Saupoudrez d’herbes fraîches hachées avant de servir, si désiré.
Servez les brochettes de poulet marinées au miel et à l’ail chaudes, accompagnées de légumes grillés, de riz ou d’une salade verte.

Source:  Yummy

Recette à imprimer 

Oeufs Bénédictine

 

Les oeufs Bénédictine sont un mets fort populaire pour le petit déjeuner au restaurant. Pourquoi pas les faire maison c'est pas mal plus économique et aussi bon. C'est la première fois que me lance pour faire la sauce hollandaise. Il faut bien suivre les instructions, j'ai du la recommencer, la sauce a viré en oeufs brouillés, mon eau était trop chaude pour la chauffer sinon ça se fait très bien. Par contre j'ai du doublé la recette de sauce ça n'en fait pas beaucoup. On peut décliner le bacon par des asperges, saumon fumé, fromage etc.. Un plat qui a été bien apprécié:)

Portions: 2

Les œufs bénédictine :

2 muffins anglais (4 tranches)
4 œufs
4 tranches de bacon
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à thé (cc) de ciboulette

Sauce hollandaise : (j'ai doublé)

2 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de paprika

Faites cuire le bacon.

Commençons par préparer la sauce hollandaise dans un grand bol en vitre. Séparez 2 jaunes d’œufs dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajouter le jus de citron.
Mettez environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau et un peu de sel dans le fond d’un chaudron et portez à ébullition.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Placez le bol de la sauce hollandaise par-dessus le chaudron et fouettez. La sauce épaissira.
Ajouter le beurre fondu et continuer à battre. Faites attention que ça ne devienne pas trop chaud et que les œufs se transforment en œufs brouillés.
Mettre de côté et saupoudrer de sel et de paprika
Maintenant, les œufs pochés. Faites bouillir environ 3 pouces (7,6 cm) d’eau dans un chaudron.
Lorsque ça bout, réduisez le feu et ajoutez un peu de sel et le vinaigre.
Déposez délicatement un œuf dans l’eau et faites pocher pendant 2 à 4 minutes. Retirer avec une louche.
Faites la même chose pour les 3 autres œufs.
Mettre le bacon sur un pain de muffins anglais. Ajouter l’œuf poché. Verser de la sauce hollandaise et garnir de ciboulette.

Source: Chef cuisto 

Recette à imprimer

Crêpes aux petits fruits et au fromage à la crème

 

Ces crêpes fourrées au fromage sont parfaites et réconfortantes au goût! La sauce aux petits fruits est délicieuse, juste bien sucrée. Pour la garniture au fromage  c'est trop peu versus la pâte à crêpe et la sauce aux fruits, on peut facilement doubler la quantité, sinon c'est excellent pour le petit déjeuner, brunch ou même comme dessert.

Ingrédients 

Crêpes 

3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (140 gr) de farine

Sauce aux petits fruits 

1 tasse (150 gr) de framboises gelées
1 tasse (150 gr) de bleuets gelées
1 tasse (150 gr) de fraises gelées
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
Une pincée de cannelle

Garniture (je doublerais)

1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de citron

Préparer les crêpes, en plaçant tous les ingrédients de celles-ci dans votre mélangeur. Mélanger jusqu’à homogénéité et transférer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux petits fruits en mettant tous les ingrédients dans un chaudron de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis descendre le rond à LOW et laisser mijoter en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un petit bol, mettez le fromage à la crème et le sucre. Avec un batteur, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça devienne crémeux. Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu’à ce que la texture soit légère et crémeuse. Mettre de côté.
Maintenant, faites cuire les crêpes. Vaporiser une casserole avec un peu d’huile (ou de beurre). Faites chauffer le rond à feu moyen élevé. Versez environ 1/4 tasse (60 ml) dans la casserole par crêpe et faites cuire pendant 1 à 2 minutes d’un côté, puis 1 minute de l’autre côté. Transférer dans une assiette et répéter pour toutes les crêpes.
Assembler les crêpes. Mettre le mélange crémeux au centre de la crêpe. Replier, puis verser de la sauce aux fruits chaude sur le dessus.
Bon appétit!

Source: Chef cuisto

 

Recette à imprimer

Tarte aux bleuets et chocolat

Une tarte aux bleuets traditionnelle c'est déjà très bon mais avec l'ajout des pépites de chocolat c'est encore meilleur sachant que l'association bleuets et chocolat vont tellement bien ensemble! La tarte est tout simplement divine et gourmande, un vrai régal en bouche, et je dirais que le lendemain elle est à son meilleur:) À refaire certainement!

Ingrédients

2 tasses (300 gr) de bleuets (moi sauvages et frais)
2 c. à soupe de farine

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable

2 c. à soupe de jus de citron 
1 c. à soupe de zeste de citron
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat 
4 noix de beurre 
2 abaisses de pâte à tarte

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Laver les bleuets.
Mélanger le sirop d'érable avec la farine.
Ajouter les bleuets, le zeste, le jus de citron et les pépites de chocolat.
Mélanger délicatement.
Déposer votre pâte à tarte dans le moule en pyrex de 8 pouces (20 cm) préalablement beurré.
Verser le mélange.
Parsemer de noix de beurre.

Déposer des lanières de pâtes sur dessus (facultatif)
Cuire au four durant 35 minutes.

Source: Tandem

 

Recette à imprimer

Gâteau citron et bleuets (à la friteuse à air)

La saison des bleuets n'est pas encore terminée, voici un divin gâteau aux bleuets et citron dans la Air fryer! Cette combinaison est un pur classique pour le goût. Le gâteau légèrement citronné est bien fondant et l'extérieur est bien croquant. Un gros coup de 💖!

Ingrédients 

Gâteau

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (moi extrait de citron)
Zeste de 1 citron
1 tasse (150 gr) de bleuets frais (ou congelés, décongelés et égouttés) (moi congelés)

Garniture

2 c. à soupe de sucre granulé
Zeste de 1 citron

Glaçage (facultatif)

¼ tasse (25 gr) de sucre à glacer

1½ c. à thé (cc) de jus de citron frais

Préchauffez votre friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 325 °F (160 °C) pendant environ 5 minutes avant de cuire le gâteau.

Préparez le moule : Graissez un moule à gâteau qui s’adapte dans votre panier de friteuse à air avec un spray antiadhésif ou du beurre.

Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le lait, l’œuf, l’extrait de vanille (ou citron) et le zeste de citron.

Combinez les ingrédients humides et secs : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez les bleuets : Incorporez délicatement les bleuets jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément dans la pâte. Transférer dans le moule : Versez la pâte dans le moule graissé, en l’étalant uniformément.

Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez le sucre et le zeste de citron pour le dessus. Saupoudrez le mélange de sucre et de zeste de citron uniformément sur le dessus de la pâte.
Cuisson dans la friteuse à air : Placez le moule à gâteau dans le panier préchauffé de la friteuse à air. Cuire à 325 °F (160 °C) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. (Comme j'ai une friteuse à 2 tiroirs j'ai utilisé un mini moule à gratin et j'ai cuit 35 minutes).
Refroidissement et service : Une fois cuit, retirez le gâteau de la friteuse à air et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille à pâtisserie pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher et de le servir.

Glaçage facultatif 

Dans un petit bol, mélangez le sucre à glacer et le jus de citron et glacer à votre goût le dessus du gâteau.

Substitutions d’ingrédients 
Vous pouvez substituer la farine tout usage par de la farine de blé entier pour une option plus saine, bien que cela puisse donner une texture légèrement plus dense. Si vous n’avez pas de bleuets frais, vous pouvez utiliser des bleuets congelés. Assurez-vous simplement de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la pâte. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres types de baies comme les framboises ou les mûres.

Source: Recettes de friteuse à air

 

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Boulettes de boeuf style shawarma

Il y a quelque temps lors d'une fête familiale j'ai découvert ces belles boulettes indiennes qui étaient au menu. C'est délicieux et la sauce Toum qui l'accompagne est trop bonne! J'ai trouvé qu'il manquait un peu de piquant pour les boulettes, n'hésitez pas à rajouter plus d'épices si vous aimez le goût plus relevé. J'ai servi ce mets en plat principal avec un riz basmati et une salade de jardin à la crème mais on peut aussi s'en servir comme apéro.

Portions: 16 boulettes

Ingrédients

1 lb (500 gr) de boeuf haché
4 c. à soupe de chapelure italienne
1 c. à soupe d'épices shawarma (recettes plus bas) (ou plus si vous aimez épicé)
½ c. à thé (cc) de sel

Tout mélanger, faire des boulettes, déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin ou alu et cuire à 425 °F (220 °C), 10 à 12 minutes.

Épices shawarma

2 c. à thé (cc) de cumin moulu
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
1 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de cardamome moulue
½ c. à thé (cc) d'origan séché
½ c. à thé (cc) de gingembre moulu
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue (moi muscade)
Une pincée de piment de cayenne
Sel et poivre au goût

Bien mélanger toutes les épices et ajouter au mélange de boeuf haché.

Conserver le reste d'épices pour un usage ultérieur dans un petit pot en verre à l'abri de la lumière.

Sauce Toum

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
4 c. à thé (cc) jus de citron
½ c. à thé (cc) d'ail en pot
Sel et poivre

Bien mélanger et servir avec les boulettes.

Source: Hello Fresh 

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Gaufres aux bleuets

Pour passer mes bleuets frais, j'ai opté pour ces gaufres.  Je trouvais ma pâte assez liquide à la première cuisson de gaufres,  les bleuets se sont tous collés au gaufrier et la pâte s'est beaucoup étendue.. J'ai du rajouter de la farine pour le reste des gaufres à cuire, c'était beaucoup moins pire et graissé plus le gaufrier, les gaufres sont assez moelleuses. J'ai servi avec une touche de yogourt et de sirop d'érable. 


Portions: 6 grosses

Ingrédients

2 tasses (300 gr) de bleuets frais ou surgelés (décongelés)
2 c. à soupe de farine tout-usage

 
Ingrédients secs

 
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage (j'ai rajouté ½ tasse/70 gr)
½ tasse (70 gr) de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel

 
Ingrédients humides

 
½ tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
2 tasses (500 ml) de lait tiède
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse (60 gr) de beurre, fondu

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs et fouetter à nouveau afin de former une pâte, sans plus. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant un minimum de 10 minutes.
Dans un bol, combiner les bleuets et la farine, puis réserver.
Préchauffer le gaufrier et l’enduire d’huile à l’aide d’un pinceau.
Verser environ ½ tasse (125 ml) du mélange à gaufres, puis garnir avec ¼ tasse (35 gr) de bleuets (ou varier selon la taille du gaufrier).
Fermer le gaufrier et cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée. Cuire toutes les gaufres.

Trucs et astuces de Marilou

Vous pouvez préparer les gaufres quelques jours à l’avance et les réfrigérer ou les congeler. Pour servir, placer la quantité nécessaire sur une plaque à cuisson, puis réchauffer au four à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes.

Vous pouvez aussi faire la pâte à l’avance et cuire les gaufres au moment de servir seulement.

Source: Trois fois par jour

 

Recette à imprimer