Pizza au homard style lobster roll

L'an passé j'avais essayé une autre pizza au homard mais cuite au four, celle d'aujourd'hui, c'est le même style mais cuit au four à pizza. Avec toutes ses herbes fraîches, elle regorge de saveur, parfumée à souhait elle est savoureuse. J'ai manqué de chair de homard, j'ai rajouté des crevettes nordiques. Parfait pour la saison du homard:) À noter que cette pizza peut se cuire aussi au four traditionnel si vous n'avez pas de four à pizza.

Portions: 6

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
1/3  tasse (80 ml) de crème sure 14% (crème aigre)
2 c. à soupe d’aneth frais haché
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de basilic frais émincé
1 c. à soupe de zestes de citron
1 c. à thé (cc) d’ail haché
1/4 tasse (20 gr) de parmesan râpé
1 lb (454 gr) de pâte à pizza
1 1/3 lb (600 gr) de chair de homard

1 tasse (160 gr) de crevettes nordiques (mon ajout)
1 tasse (115 gr) de mozzarella râpée
1/4 tasse (60 ml) de beurre à l’ail fondu

Préchauffer le four à pizza selon les indications du fabricant.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la crème sure, les fines herbes, les zestes de citron, l’ail et le parmesan.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre.
Saupoudrer la pelle à pizza de semoule de maïs, puis déposer le cercle de pâte sur la pelle.
Badigeonner la pâte de préparation à la mayonnaise, en gardant un léger pourtour libre. Garnir de chair de homard (et crevettes si désiré) et de mozzarella.
Déposer la pizza dans le four à l’aide de la pelle. Cuire de 5 à 6 minutes en faisant pivoter la pizza d’un quart de tour toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
À la sortie du four, verser le beurre à l’ail en filet sur la pizza.

Source:Les recettes de Caty

Recette à imprimer

Muffins orange et canneberges

Miam! Quels bons muffins!! L'alliance de l'orange et et des canneberges est une des meilleures! Juste bien acidulés, ces muffins feront honneur au petit déjeuner ou à la collation! Ne pas oublier les graines de citrouilles, ça leur donne un beau croquant protéiné.
Une belle recette à refaire:)


Portions: 10

Ingrédients

1 grosse orange
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 œufs
1 c. à thé d'essence d'orange (mon ajout)
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature 0% (moi crème sure)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1 tasse (100 gr) de canneberges surgelées, décongelées et égouttées
3 c. à soupe de graines de citrouille (un peu moins pour moi)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi, 375 °F/190 °C)
Prélever le zeste de l’orange, puis la peler à vif. Prélever les suprêmes en coupant de chaque côté des membranes, puis couper les suprêmes en morceaux. Presser les membranes au-dessus d’un petit bol pour récupérer 1/4 tasse (60 ml) de jus.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le yogourt, le sucre et l’huile. Incorporer le zeste et le jus d’orange et l'extrait d'orange si désiré en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les morceaux d’orange et les canneberges, puis remuer délicatement.
Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation. Garnir de graines de citrouille.
Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Source: Les recettes de Caty 

 

Recette à imprimer

 

Muffins citron-canneberges

J'ai toujours aimé la combinaison canneberges et orange mais citron et canneberges n'est pas à dédaigner non plus. Ces muffins sont sublimes, bien fondants, pas trop sucrés avec des canneberges qui donnent leur un petit goût aigrelet.  À refaire sans faute!! 😋😘Merci à mon amie Marie du blogue de  La fille de l'anse aux coques de me l'avoir fait découvrir.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage 
½ tasse (45 gr) de gruau rapide (flocons d'avoine)
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de margarine (moi Becel)
1 tasse (250 ml) de crème sure légère (crème aigre)
2 œufs
1 zeste de citron et le jus d'un citron
1 ¼ tasse (135 gr) de canneberges congelées

1. Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier, ou graisser les cavités du moule.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter la margarine et mélanger (avec les mains!) jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. (J’ai utilisé une cuillère de bois)
4. Dans un grand bol, mélanger la crème sure, les œufs, le zeste et le jus de citron.
5. Y ajouter le premier mélange graduellement et mélanger jusqu'à consistance homogène.
6. Ajouter les canneberges et mélanger délicatement.
7. Répartir le mélange dans les 12 cavités du moule à muffins.
8. Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 20-25 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en leur centre ressorte sec, et que le dessus des muffins soit bien doré. (moi 375 °F/190 °C, 25 minutes).

Source: Recettes du Québec

 

Recette à imprimer

Pain aux bananes chocolaté

J'avais un reste de bananes congelées à passer et j'ai découvert ce bon pain gâteau! Très chocolaté avec une texture humide qui ressemble à un brownie, un bon croquant à l'intérieur et sur le dessus, ce cake plaira sûrement à tous!

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (40 gr) de cacao 
½ tasse (100 gr) de sucre 

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
3/4 c. à  thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel fin
1 1/2 tasse (340 gr) de bananes écrasées (environ 3 bananes très mûres)
½ tasse (125 ml) de crème sure ou de yogourt nature

2 œufs légèrement battus à température pièce

3 c. à soupe de beurre, fondu et tiède 

3 c. à soupe  d'huile végétale 

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille 

¾ tasse (120 gr) de pépites de chocolat mi-sucrées

½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées grossièrement (mon ajout)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Chemiser un moule à pain  de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sulfurisé. Vaporiser d’un enduit de cuisson antiadhésif. 

Dans un grand saladier, fouetter la farine, le cacao en poudre, les sucres, le bicarbonate de soude et le sel.  

Dans un saladier moyen, mélanger les bananes, la crème sure ou le yogourt, les œufs, le beurre, l’huile et la vanille. Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé. Incorporer délicatement les pépites de chocolat en veillant à ne pas trop mélanger ainsi que les noix si désiré. Étaler la pâte dans le moule préparé. 

Cuire environ 1 heure à 1 heure 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes avant d’utiliser le papier sulfurisé pour démouler le pain et le laisser refroidir complètement. Le pain s’affaissera légèrement en refroidissant.

Source: Fegid

 

Recette à imprimer

Poulet Stroganoff

 Je suis une adepte de tout ce qui est Stroganoff et ce poulet en fait partie! La sauce est délicieuse et crémeuse. J'ai découvert cette recette sur le web et malheureusement je n'ai pas la source.

 

Portions: 4

Ingrédients

 

Pour le poulet :

 

1 lb (454 gr) de cuisses de poulet désossées et sans peau (4 à 5 pièces) ou remplacer par de la poitrine ou du filet (moi hauts de cuisse non désossés)

1 c. à thé (cc) de poudre d'ail

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

 

3 c. à soupe de beurre

1 gros oignon finement haché

2 ½ tasses (300 gr) de champignons coupés en rondelles (éviter de les couper trop finement)

2 c. à soupe de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel

2/3 tasse (160 ml) de crème sure ou de yogourt nature (crème aigre)

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Pour servir :

 

250 à 300 gr de pâtes ou de nouilles aux œufs au choix

Persil ou ciboulette hachés pour la garniture (facultatif)

Assaisonnez les deux côtés du poulet avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis placez le poulet côté lisse vers le bas. Appuyez doucement avec une spatule « et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le poulet, appuyez légèrement à nouveau et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Transférez le poulet dans une assiette et réservez. (j'ai terminé la cuisson pendant plusieurs minutes au air fryer).

Augmentez le feu de la poêle à moyen-élevé et faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et faites revenir pendant 1 minute, puis les champignons. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, en raclant la poêle pour soulever les morceaux dorés pour plus de saveur.

Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez continuellement pendant 1 minute. Versez progressivement la moitié du bouillon de bœuf en remuant, en veillant à bien incorporer la farine, puis ajoutez le reste du bouillon.

Incorporez la moutarde de Dijon et la crème sure en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Si elle semble légèrement fendue, ne vous inquiétez pas ; la crème sure se mélangera en chauffant. Portez la sauce à ébullition douce, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à une consistance fluide. Ajustez le sel et le poivre au goût.

Remettre le poulet et son jus dans la poêle et laisser mijoter pendant 1 minute pour réchauffer. Retirer la poêle du feu.

Servez le poulet Stroganoff sur des pâtes ou des nouilles aux œufs de votre choix, garni de persil ou de ciboulette si vous le souhaitez.

Note:

Remplacez les cuisses de poulet par des poitrines ou des filets si vous préférez, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.

 

Source: ? 

 

 

Recette à imprimer 

Muffins double chocolat et à la crème sure

OMG!! Ces muffins sont délectables!!! Riche en chocolat, vous aurez un réel plaisir à les déguster! Moelleux, ils deviendront vite vos préférés si vous êtes addicts au chocolat:) Un gros coup de 💕!!
À refaire sans faute!

Portions: 12 gros ou 18 moyens

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 tasse (200 gr) de sucre granulé (moi 2/3 tasse/130 gr)
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 gros œufs légèrement battus
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2/3 tasse (160 ml) de crème sure (crème aigre)
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1¼ tasse (225 gr) de pépites de chocolat mi-sucré divisées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier parchemin ou silicone. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre et le lait. Incorporer les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer délicatement la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée.
Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Plier doucement le mélange de farine dans le mélange humide, en le repliant jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné. Incorporer 1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat.
Verser la pâte à muffins au chocolat dans le moule à muffins préparé, en remplissant au 3/4 .
Saupoudrer le dessus des muffins du reste des pépites de chocolat (le ¼ tasse/45 gr)
Cuire au four pendant 18 minutes.

Source: Sugar Spun Run

Recette à imprimer

 

Mini pains à la rhubarbe et à l’orange

Ces mini pains sont tout à fait invitants! La combinaison orange et rhubarbe est parfaite avec un petit croquant de noix! Ils sont tellement tendres que j'ai eu un peu de misère à faire une belle découpe. À déguster à l'heure du thé, au petit déjeuner ou comme dessert. On peut aussi le faire cuire dans un moule à cake ou à pain avec une cuisson plus longue (environ 60 minutes).

Portions : 2

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 œuf large
1/4 c. à thé (gr) de zeste d'orange râpé
1/4 c. à thé (gr) d'extrait de vanille (moi extrait à l’orange)
3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de crème de tartre
1/8 c. à thé(cc) de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse ( 60 ml) de crème sure (crème aigre)
2/3 tasse (85 gr) de rhubarbe fraîche finement hachée 
1/4 tasse (28 gr) de noix hachées

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf, le zeste d'orange et la vanille.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel ; ajouter au mélange crémeux en alternant avec la crème sure. Incorporer la rhubarbe et les noix.
Transférer dans deux moules de 6 x 3 pouces (15 x 7,6 cm) enduits d'enduit à cuisson.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer des moules sur des grilles.

  Recette à imprimer

 

Pain aux courgettes et chocolat

Quel savoureux cake tout chocolaté!! Les courgettes pratiquement ni vues ni connues! La texture est un peu mouilleuse mais réellement tendre! À faire et refaire pour les mordus du chocolat!

Ingrédients

½ tasse (40 gr) de cacao
1½ tasse (375 ml) de crème sure légère (moi 14%)
1 tasse (190 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) d'huile de canola
2 tasses (280 gr) de courgettes râpées
1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1 c. à soupe de bicarbonate de soude (soda)
2 œufs 
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le cacao.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la crème sure, la cassonade, l’huile et, si désiré, la vanille. Ajouter les courgettes râpées et, si désiré, la moitié des pépites de chocolat. Remuer.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface. Si désiré, parsemer la pâte du reste des pépites de chocolat.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source:  5 ingrédients 15 minutes



Recette à imprimer

Mini-brownies au chocolat noir

C'est toujours un plaisir de refaire ces petites bouchées bien chocolatées! La texture est super fondante!😋😋. Les petits et les grands en redemanderont!

Portions: 12

Ingrédients

1 tablette de 100 gr de chocolat noir 70 % (moi Lindt)
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de crème sure légère
1 gros œuf
2 ou 3 gouttes de vanille
1/4 tasse (50 gr) de sucre (moi 3 c. à soupe)
1/3 tasse (47 gr) de farine tout-usage

1. Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec la matière grasse durant 2 ou 3 périodes de 30 secondes à puissance moyenne. Incorporer d’abord la crème sure, puis l’œuf, puis la vanille si on en met.
2. Dans un bol plutôt petit, mélanger le sucre avec la farine. Incorporer à la préparation au chocolat. Bien mélanger à la spatule.
3. Répartir la pâte dans les 12 alvéoles bien beurrées d’un moule à mini-muffins. Cuire dans un four à 400 °F (200 °C) de 10 à 11 min.

Source: La cuisine de Messidor

 

 

Recette à imprimer